炒豆芽最正宗的做法?

淘菜谱 2023-03-20 23:58 编辑:admin 58阅读

1、准备一把豆芽,加入清水洗干净,捞出来控水备用

2、准备一根大葱,划十字道切成葱末,放入碗中,再准备生姜切点姜末,放入碗中,再剪几个干辣椒,喜欢吃辣多放几个,香葱切成段,盛入碗中

3、锅中烧水,水开之后放点盐增加底味,放入豆芽炒一下水,这样可以去除豆腥味,还能减少烹饪时间,炒出来不会出水,将豆芽焯水10秒钟捞出来,再过一遍凉水,这样豆芽更脆爽,捞出控水备用

4、热锅凉油,油热放入葱姜干辣椒煸炒一下,炒香之后放入豆芽翻炒均匀,淋入少量白醋,这样豆芽更脆,翻炒几下放入葱段,盐,十三香调味,给它翻炒入味,出锅前再加点香醋,增加酸味,最后出锅装盘

步骤1/6

准备所有食材

步骤2/6

将豆芽去两头,只留中段白芽

步骤3/6

韭菜切断

步骤4/6

火腿切丝

步骤5/6

火腿丝油锅略炒,放入银芽,大火翻炒

最后一步

一分钟后加韮菜段,略炒起锅