炒豆芽的时候怎么炒豆芽才不会变色？而且会脆？

麻辣豆芽

主料大豆芽500克 尖椒1个

辅料油1汤匙 花椒5克 盐8克 香醋1汤匙

麻辣豆芽的做法

1.主辅料： 豆芽、尖辣椒

2.把豆芽洗净，沥干水分

3.尖辣椒洗净切

4.热油，小火炒香花椒粒

5.放入豆芽

6.旺火快速翻炒

7.放入尖辣椒

8.翻炒后，加盐调味

9.烹入香醋

10.炒匀，出锅装盘即可

烹饪技巧1、花椒粒要用小火炒香，不喜欢的也可以把花椒粒捞出。

2、豆芽放入后，要用旺火速成，口感才好