豆芽炒面的家常做法王刚?

淘菜谱 2023-03-13 07:39 编辑:admin 99阅读

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面条开水煮下撩起,冷水过一下,沥干,放入盆中,用橄榄油拌一下

2

豆芽盐水里浸泡,撩起沥干

3

胡萝卜青椒切丝

4

肉丝切丝用生粉黄酒蛋清老抽拌匀待用

5

另起锅,加冷水 水开了放入绿豆芽过一下撩起备用

6

锅大火加热后,小火加入橄榄油后加入胡萝卜煸炒,胡萝卜变色后加入青椒煸炒片刻,起锅备用

7

锅加热倒油后,小火放入蒜末葱末煸炒出香味,放入肉丝小火轻滑放料酒煸炒,色变后,加点生抽糖煸炒一会盛起备用

8

锅洗净大火烧热 后,开小火加橄榄油放入面煸炒一会,然后开大火加生抽老抽翻炒,等面条上色后加一点水,加盖中小火闷烧一会,然后大火加入胡萝卜豆芽青椒煸炒片刻,加入肉丝糖翻炒一会起锅盛盘,开吃

【材料】: 切面300克,猪肉75克。

【调料】: 胡椒粉少许; (A)酱油一汤勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺; (B)香菇三朵,鲜菇两朵;酱油两汤勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黄50克,水半杯。

【做法】: ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀,腌10分钟备用。

②香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。

③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀,加盖高火5分钟;再加入面条和调料拌匀,加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。