一、豆芽的根须能吃吗，豆芽根部长须还能吃吗？
豆芽根可以吃。一般豆芽都会有豆芽根，只是豆芽的正常结构而已，没有毒性。但是因为根部的作用主要是在豆芽生长时作为其下胚轴，也就是日常生活中我们看见的白色长条状部分，营养价值并不高，可以去掉后...
一般豆芽的营养价值主要在下胚轴和子叶中，其中富含蛋白质、维生素C、钾、磷、钙、铁等物质，适当食用有利于补充身体所需营养。而且豆芽的热量也比较低，还富有膳食纤维，适当多吃也可以增加饱腹感，促进排便。
豆芽根不仅营养价值相对较低，吃起来可能会导致整体的豆芽口感较差，因此没有特殊要求的情况下可以把根部去除。
豆芽根部长须，若没有变质，是可以吃的。
一般豆芽根部接触到空气中的水分，会自然的长须，这只是一种正常的现象。而且豆芽须本身也不存在毒性物质，只是可能影响豆芽的整体口感，若对味道有所要求，可以将长须的部位去除。
二、黄豆芽根须能吃吗？
黄豆芽根须能吃。
黄豆芽的根是无毒的，只是现在泡豆芽用的都是激素或者化肥，而这些是有毒的。若是根老的话，就不要吃了。
1、黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
2、黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
3、黄豆芽对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
三、自己生的豆芽根上有很多长根须，是否可以吃？
自己生的豆芽，根上有很多长长的根须，是可以吃的。豆芽的生长时间太长就会导致生成很多根须。
生豆芽注意：
1、一般温度控制在20摄氏度左右，每天换水一，两次；
2、基本上2-3天豆芽就可吃了，时间越长，生出的根须就会越多越长，豆芽的口味与营养就差了
3、豆芽变绿了，有毒就不能吃了。
四、豆芽根须能吃吗
吃了也没啥，但那动西不好吃啊