炒血旺的正宗做法四川?

淘菜谱 2023-03-11 02:34 编辑:admin 300阅读

炒血旺做法

食材用料:鸭血一块,卤肥肠一小段,午餐肉一小块,绿豆芽200克,金针菇一小把,青菜五颗,土豆粉一包,小葱三根,姜一小块,蒜四颗,郫县豆瓣两勺,火锅底料一勺,盐5克,鸡精5克,花椒粒一小把,灯笼椒5个,冰糖一颗,生抽两勺,香菜一根。

做法步骤:

1.准备所需食材,午餐肉切片,鸭血切片,肥肠切片,豆芽洗干净,金针菇洗干净;

2.青菜洗干净,土豆粉用水冲开;

3.郫县豆瓣用刀剁碎;

4.葱切成段,姜切片,蒜拍碎;

5.准备花椒粒和灯笼椒;

6.锅里烧热油,倒入花椒粒和郫县豆瓣用小火煸炒出红油;

7.放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味,再放入一颗冰糖;

8.加入开水,开水量根据自家盆的大小倒,加入一勺火锅底料;

9.加入盐;

10.加入鸡精和生抽;

11.先放入不容易熟的食材用水煮熟;

12.加入土豆粉和青菜煮熟;

13.煮熟后倒入盆中;

14.锅里倒入油烧到5成热时放入花椒粒和灯笼椒炸香,不要炸糊了;

15.泼到血旺上就可以了,放入葱段;

16.放入香菜即可食用,味道麻辣,非常好吃。