在炒黄豆芽的时候一般炒5-6分钟左右就能熟透了。在炒黄豆芽的时候一定要确保将豆芽炒熟，豆芽里面含有名为皂素和血球凝结素的有毒物质，直接食用会对人体不利，而经过高温之后这两种毒素就会消失，吃起来更健康。
在炒豆芽之前建议将豆芽放到锅里面焯水几秒钟，这样可以去除豆芽中的豆腥味，同时只要把握住焯水时间，吃起来口感也不会变软。在炒制豆芽的时候，要是不确定豆芽是否炒熟，可以捏一下其豆瓣，能捏碎就表示已经熟了。
黄豆芽爆火炒上三分钟就熟了，可以食用没问题的，爆火炒豆芽出水少口感脆非常好吃的。这样炒豆芽豆瓣有点脆硬感觉，但也是熟了的。如果一般火候炒的豆子会出水较多豆芽会蔫软，吃起来软乎乎的口感就不好吃了。
绿豆芽也是一样要爆火炒才好吃，时间可以更短的