豆芽的制造方法及步骤

淘菜谱 2023-03-03 22:36 编辑:admin 206阅读

一、豆芽的制造方法及步骤

绿豆芽的制作 

材料: 

⑴容器:圆形或方形平底、广口容器,如塑料饭盒、冰激淋盒等。大小约10×20厘米或直径约15厘米左右。 

⑵绿豆:每次80~100克。 

⑶手纸或干净毛巾。 

方法: 

⑴绿豆用室温水浸泡10到16小时;容器盒底铺四~六层(双层)干净手纸或毛巾,以凉水湿润之。 

⑵将泡好的绿豆均匀、平铺在容器盒底上,豆上再盖二~三层干净手纸或毛巾,凉水洒湿(也可用铺在下面的毛巾再包上来盖住豆子);避光、室温放置。 

⑶每天早晚用清水冲洗一次(去除脱落的豆皮),并保持容器内微湿(千万不要很多水,会长根的)、温暖(夏天的话就不用保温了,只要保湿就行)。开始二天不宜加水过多,后几天则要保持盒子底部有水。 

⑷于豆芽长到1~2厘米高(大概第三、四天)时起,在豆芽顶部压上1~2公斤的重物直至收获(以类似大小盒子装水即可)。 

说明: 

①浇水如浇花,以室温水为宜。 

②顶部压重的目的是使豆芽增粗,否则豆芽很快抽芯、老化且“腰杆不硬”。 

③本法仅适用于制作绿豆芽,不宜用于制作黄豆芽。 

④用本法制作绿豆芽简单、经济、迅速(一个周期只需六天左右)。 

⑤本法制作的绿豆芽绝对为无公害食品,注意发豆芽的容器不能沾油,而且要通气最好,能漏水,经常换水。

二、豆芽种植的方法

种豆芽的做法  :

1.纸盒子一个,用胶带把纸盒子外部底部和下围缠一圈(或者盒子内部底部铺塑料袋),内部装少量泥土或者沙子,铺满盒子底部,薄薄一层即可。

2.准备喷壶一个

3.绿豆50克泡发12个小时

4.把泡好的绿豆均匀洒在泥土上面,用喷壶喷水,盖好盒子,放在阳台上,我放在露天的。因为豆芽生长过程需要遮光,所以纸盒子简直就是完美的选择。

5.豆芽前几天生长很慢,根据气温的高低,时间大约4~6天。

扩展资料:

豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

参考资料:豆芽-搜狗百科

三、怎样科学发绿豆和红豆芽

红豆芽栽培技术

一、栽培设备 在阴暗、遮光的室内或保护地内用砖砌成100-120厘米宽、20厘米深的栽培槽。在槽底部铺上塑料薄膜,在薄膜上间隔打洞,以便排出多余水分。用蛭石、珍珠岩、河沙等做基质。

二、选种 选用子粒饱满、色泽明亮、脐白、发芽率在95%以上的新种子。剔除不饱满、破残、虫蛀豆粒及其杂质,用清水淘洗,漂去瘪粒,洗净种子。

三、漫种、催芽 将种子浸入20℃左右的清水中16-24小时,且换水4次。浸种结束后,洗去黏液和污物,用湿布包好催芽,种子露白时即可培育。

四、培育 基质厚度为10厘米,浇透底水。再把催好芽的种子播在上面,每平方米播2公斤左右,上覆05厘米厚的基质。用细眼喷壶溅水,然后盖上塑料薄膜。出苗前一般不再浇水。两天后红豆芽顶出基质,即揭去薄膜。

五、栽培管理 温度应保持在16℃-30℃。每天浇水2-3次。水既要浇匀浇透,又不要积水。要保持场所的空气清新。

六、收获 当红豆芽苗高15厘米、第一对真叶尚未完全展开、组织柔嫩、未纤维化时,沿茎基部剪切下来即可。

新法生产的绿色豆芽

一、沙生绿色豆芽

1、场地:沙生绿色豆芽对场地要求不严,可选用废旧空闲房及塑料大棚等,要求生产房内弱光环境。

2、选沙:各地建房用沙及河沙均可,最好选用中、细粒沙,粗沙因持水性差,一般不宜采用。

3、选豆:可选用黄豆、黑豆、褐皮豆、青豆、红豆等,各种品种的豆子均可生产。个大的豆子生产的豆芽粗壮,个小的豆子生产的豆芽瘦长,目前市场上绿色豆芽以细长型较受欢迎。

4、播种:一般每平方米可下豆种3公斤,产豆芽30公斤,从播种到采收夏季4-5天,春秋6-8天,冬季10-15天。豆芽采收后场地可接着重复使用。播种一般采用循环方式,即日日下豆,天天采收。

5、管理:沙生绿色豆芽管理工时极少,只需早上或傍晚用喷雾器或洒水壶酌情浇水,比普通无根豆芽用水量少得多,而且省时、省工、效果好。

6、采收:豆芽生长到15-18厘米即可采收。采收前豆瓣翠绿,青翠欲滴,无子叶现露,采收时用旧自行车内胎剪皮筋捆把,每把0.25公斤。

二、泡沫箱生产绿色豆芽

1、选箱:泡沫箱一般各县市蔬菜批发处和水果批发处可购到,有些地方也用这种泡沫箱搞水产品托运,另外,也有专门生产泡沫箱的厂家。

2、制箱:一只完整的泡沫箱高度25厘米以上,大小规格有许多种,泡沫箱不管大小均可用于生产。较常用规格是60厘米×47厘米,一只完整的泡沫箱从中间(拦腰)用小钢锯条或薄刀裁断,可做成两只箱,箱盖用塑料宽胶带粘连作为箱底,泡沫箱可反复用。若每天生产量是10箱,夏季就要准备50只左右的泡沫箱,春秋60-80只泡沫箱,冬季100只以上的泡沫箱,作为周转循环备用。

3、播种:各种豆子均可用于生产,但要求保存期是不超过12-15个月的新种。箱底不用铺河沙,普通规格的泡沫箱可下干豆0.5公斤,产豆芽5公斤以上。

4、管理:泡沫箱生产绿色豆芽用水量少,管理方便,工时少,前期可叠箱保湿催芽,后期须摆开放绿,生长期间为了使豆芽产量高、外观质量好、豆瓣大,必须灵活使用豆芽生长激素。一般从播种至采收一周左右。

5、采收:豆芽生长到15厘米左右满箱后即可采收。采收时豆瓣绿色,瓣大有光亮,豆芽生长整齐一致。可直接批发给菜贩或送饭店宾馆。