一、豆芽炒五香豆干的做法？
将所有的原材料清洗干净，韭菜切段，香干切条，红椒切丝备用
起锅倒入清水和香干，煮开后继续焯煮1分钟左右捞出，滤干水分备用；
锅中放油，油热后放入蒜末，慢慢煸炒出香味；
煸炒出香味后加入豆芽、香干、红椒丝，大火快速翻炒；
炒至食材稍稍变软后调入1勺生抽、1勺蚝油，调色调味翻炒均匀；
炒至出水后，倒入韭菜段，快速翻炒1分钟，韭菜段颜色变深即可出锅了；
主料：
豆腐干(香干)2块，绿豆芽350克。
辅料：
油适量 ，盐5克 ，葱花适量 ，鸡粉2克。
步骤1
香干清洗干净
步骤2
将香干切丝备用
步骤3
绿豆芽清洗干净
步骤4
锅中倒入适量油烧热，放入葱花爆香
步骤5
倒入香干丝煸炒
步骤6
放入绿豆芽
步骤7
翻炒至变软
步骤8
加入适量盐调味
步骤9
出锅前加入适量鸡粉，出锅装盘喽！
二、豆芽炒豆干的做法豆芽炒豆干怎么做
1、把韭菜切成小段，豆干切成小段，再把豆芽洗净，小米椒切成段，蒜切末。
2、把豆干沸水下锅2分钟去除豆腥味，捞出备用，放一边。
3、锅下小米椒和蒜末爆香后，放入豆干和豆芽翻炒，加入一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀，加入韭菜，最后加入少许盐炒熟翻炒，即可出锅。
4、豆芽炒豆干这道菜就完成啦。
三、豆芽菜的吃法
教你几道豆芽菜做法，好吃又便宜！
豆芽菜是“素食鲜味三霸”之一。宋时，人们便开始大规模食用。其吃法多种多样。
凉拌。此种吃法，可能是人类食用豆芽菜的最初吃法。宋人林洪编撰的《山家清供》曰：“（豆芽）洗（净），焯以油、盐、苦酒（醋）、香料，可为茹（蔬菜的总称）。”需要指出的是，焯水时间要短；长了豆芽变软，那就不好吃了。拌者，油以麻油为好，盐以精盐为好，醋以香醋为好。建议焯水时，放一点青椒丝和红椒丝。焯好装盘，红白黄绿参杂，煞是养眼。此菜，椒香混合芽香，辣味拌和鲜味。一筷进嘴，欲罢不能。
热炝。豆芽菜先焯水盛盘。再油煸葱花、青椒丝、红椒丝；放适量水、盐、酱油、糖、醋，将其烧开成为卤子。最后把滚烫的卤子倒进盛豆芽菜的盘子里，上桌拌起。热炝与凉拌，大同小异。热炝，香更浓、味更重。一般冬天热炝，夏日凉拌，各得其所。
爆炒。油盐酱醋糖，自不可缺。可光炒，加青椒丝和红椒丝配色调味。亦可在其基础上，与豆腐干或韭菜同炒。豆芽菜炒木耳亦不错，黑白分明，惹人爱。炒豆芽菜，一般不与价格太贵者为伍。人们食之，就图价廉而物美。亦有例外，少数人就特讲究，如清代的袁枚。他在《随园食单》中写道：“豆芽柔脆，余颇爱之。炒须熟烂，作料之味才能融洽。可配燕窝，以柔配柔，以白配白故也。”袁氏之吃法，过分奢侈，一般人吃不起，亦无此必要！但其“以柔配柔，以白配白”之主张，实在值得借鉴。我就经常用柔而白的金针菇来替代燕窝，做成豆芽菜炒金针菇。豆芽菜炒金针菇非常好吃，它味鲜无比，因为菇也是“素食鲜味三霸”之一。鲜上加鲜，则更鲜。
豆芽菜作为配菜，常放在荤汤和各种小吃里。荤汤有它，则减油腻而增色彩，食之胃口大开。汤里豆芽，须用黄豆芽。黄豆芽耐煮，时间稍微煮长一点也无妨，其质仍脆
豆芽菜的药用价值，明代李时珍在《本草纲目》中这样写道：“豆芽白美独异，食之清火益神，利泄减脂……”――嘿，女同胞请注意了，吃豆芽菜还能减脂！那就发劲吃吧，吃个苗条的身段多好！
第一道：醋溜豆芽
这是绿豆芽的经典吃法，做法简单，几分钟就可以搞定，也是很适合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣开胃，非常非常下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。
第二步：绿豆芽用水浸泡，清洗干净，然后沥干水分备用。
第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。
第四步：锅中倒入适量油，油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。
第五步：将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。
第六步：把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。
第七步：沿着锅边放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅。
第二道：凉拌三丝
这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的。吃起来口感清爽脆嫩，超解油腻。
具体制作方法
第一步：准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
第三步：烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。（在焯水的时候，可以往锅中放一点油，这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮）
第四步：把焯好的三丝过凉水备用。
第五步：往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。
第六步：锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第七步：将辣椒连油一起浇在蒜末上。
第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。
食材：
豆芽100克、粉皮2张、香菜20克、盐、醋、酱油、香油。
做法：
1、豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水里过一下，沥去水分。
2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，放开水锅内焯一下，粉皮再次过凉水和豆芽放在一起，加盐、醋、酱油，香菜，调拌均匀后放入盘内，淋上香油即可。
豆芽炒面
食材：
面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
做法：
1、胡萝卜切片，辣椒香葱切小丁。
2、锅里倒油烧热，放入豆芽、胡萝卜、辣椒爆香。
3、面条提前煮到八分熟，倒入翻炒均匀，加点酱油，继续翻炒。
4、加盐，翻炒2分钟即可出锅。
豆芽炒韭菜
食材：
豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、盐、味精
做法：
1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。
2、炒锅内倒入植物油加热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，盐、味精，快速炒熟即可。
豆芽排骨汤
食材：
排骨、豆芽、葱花、姜片、盐、料酒
做法：
1、把排骨剁成小块，焯水后清洗干净。
2、豆芽和排骨一起放入煲锅中，加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。
3、大概煲1小时左右排骨和豆芽软烂汤汁浓郁后，这个时候关火把姜片拣出去，加入盐和料酒，撒上葱花就可以了。
豆芽是各种豆类的种子所培育出来可食用的芽菜。它富含丰富的维生素C，可以有效的治疗坏血病，不仅如此，它还含有膳食纤维，针对经常性便秘的朋友，能起到很大的帮助。因为豆芽的热量非常低，常吃豆芽，可以达到减肥的目的哦。

豆芽的功效与作用
豆芽有特殊医疗保健功能芽苗蔬菜发球碱性食品，食用后消化水解产生的碱基可以中和体内多余的酸，达到酸碱平衡，经常食用芽苗菜感到精神饱满就是这个缘故。另外，芽苗蔬菜中还含有丰富的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，防止便秘;芽苗菜发球低能量高营养的绿色食品，经常食用能降低血脂血糖，并有减肥效果;发芽的种子含有大量的维生素C，可以提高人体免疫力，预防坏血病。
每种芽苗蔬菜还有自己独特的保健功能。例如荞麦芽苗含有芸香甙，对高血压和糖尿病都有一定的防治效果;苜蓿芽苗含有钙、钾等矿物质和多种维生素，对关节炎病、营养不良症状和高血压等都有良好的疗效。如枸杞的嫩茎叶可治疗夜盲症和干眼病，枸杞果中含有锗，对防治癌病有一定的疗效;香椿芽水煎剂可治疗皮肤病，香椿的特殊香味可增进食欲。
豆芽的营养价值
1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;
4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

豆芽减肥功用
绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、
豆芽消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

豆芽的做法大全
白菜炒豆芽
主料：白菜(200克)、黄豆芽(200克)
调料：酱油(5克)、盐(3克)、味精(2克)、姜(5克)、植物油(20克)
做法：
1、将白菜洗净，切条。
2、将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。
3、炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。

鱼松炒豆芽
配料：草鱼肉、肥猪肉、榨菜、豆芽、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油
特色：色彩和谐，口味清淡、爽脆嫩滑。
操作：
1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅;
2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片;
3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。

土豆豆芽汤
主料：土豆，黄豆芽
辅料：葱，姜，花椒
做法：
1、土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净。
2、锅内下少油。下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。待金黄色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少许。
3、添水，至刚没过豆芽，炖15-20分钟，放盐，鸡精，出锅即可。
说明：豆芽有些许的豆腥味，烹少许料酒就分解的作用。

豆芽蛋饼
原料：2个鸡蛋+1个蛋清、1小把绿豆芽、半根青葱(切葱花)、1小根胡萝卜(切末)、1/4勺橄榄油、少许盐
做法：
在碗里打鸡蛋，放葱花、胡萝卜和盐，放一些豆芽，量为不超过蛋液为准。不粘平底锅放橄榄油，中火加热，倒入蛋液，再在上面加些豆芽(多少请参考照片)，小火烤3-5分钟，翻个，用平铲压一压蛋饼，让多余的蛋液流出，再烤3-5分钟就好了。

菠菜拌豆芽
主料：绿豆芽150克，菠菜100克
辅料：红萝卜100克，粉丝50克，香干50克
调料：盐3克，酱油10克，香油10克，醋10克，芥末3克
做法：
1、 绿豆芽摘洗干净，红萝卜洗净后切成丝，菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段，分别投入沸水锅内焯一下，捞出用凉开水过凉，取出沥干水分;
2、 芥末加水适量调释成芥末汁;
3、 绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内;
4、 加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油，拌匀盛盘装成。
以上就是对豆芽的相关介绍，跟很棒的家常做法，你学会了吗?赶紧回家尝试吧。可以减肥哟。
做春饼吃。
春饼做法
食材准备：九菜，豆芽菜，面粉
第一步：把面粉、盐、水放入盆中。
第二步：用手动打蛋器搅打至没有颗粒，然后静置10分钟左右。
第三步：把不粘平底锅微微烧热，然后找一个宽大一点的耐高温刷子，蘸上一些面糊，在锅里刷一个饼状。
第四步：刷好的样子。
第五步：大概几秒钟以后，饼的中间开始鼓泡泡，边缘地方也逐渐地翘起来，这时候用筷子把饼皮取出来，一张薄薄的春饼皮就摊好了。
第六步：全部春饼皮摊好的样子，盖起来放在一边，咱们开始准备配菜。
做好了饼皮，我们还需要配一些菜：
九菜、辣椒、绿豆芽
先把绿豆芽两头掐去只留中间部分，处理好的绿豆芽用清水洗干净，把九菜切两厘米长的小段，美人椒去蒂切辣椒丝
热锅倒油，把辣椒丝放入九菜盆中，盆中放入适量食盐，可以缩短爆炒时间，油温七成热时放入九菜等食材，在锅中爆炒20秒马上盛出。另起油锅，油温五成热时放入绿豆芽
再放入少许食盐翻炒20秒左右，再放入炒好的九菜，搅拌均匀即可装盘。一盘简单清爽的九菜银芽就做好了
豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
豆芽菜营养价值：
1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；
2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3. 绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（道癌、胃癌、直肠癌）功效。