冬天绿豆芽自制方法?

淘菜谱 2023-02-21 23:04 编辑:admin 69阅读

一、冬天绿豆芽自制方法?

冬天发绿豆芽首先要保证,发豆芽的环境气温要达到15℃以上。

选择饱满无杂质新绿豆,容器要选透气性好的,如瓦盆,竹篓,或其它带眼的容器。

有70-80度水倒入绿豆,随即倒入另个容器,不断反复做这个工序。直到水温低至20度为止,然后放置3小时左右,把水倒出用透气湿棉布盖好。每12小时浇水次,7天豆芽就好了

二、豆芽如何制作?

绿豆芽的制作方法如下:

1、绿豆清洗干净,挑出坏了的豆子,用水浸泡12小时。

2、隔天拿出,倒掉浸泡的水,取一块干净的纱布,稍微打湿,盖在上面。

3、喷一些水,让纱布侧地浸透,底部不要有太多积水。放在避光的地方,每天早晚喷2次水。

4、头1、2天豆子会破开,冒点小芽,接着就会不断的长高(因为要避光,稍微见光豆芽就会发红,所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子,纱布被顶的老高了,已经可以吃了,就拿出来拍照了)。

5、9天的时候,纱布已经盖不住了,可以吃了。

1 将绿豆洗净,然后用40度左右的温水浸泡,大约一天的时间,绿豆就会涨开口,以后一天换一次水,直到长小芽.

2 将绿豆放到一个底下可以漏水的容器中,用湿布盖上.(我用的是塑料洗米箩)放在温暖的地方,每天给豆芽淋一次水,一定要淋透了,但不要翻动,要将湿布保持潮湿盖在豆芽上.

3 豆芽发出后,要用个东西压在布上,尽可能让豆芽粗壮些

自己发的豆芽比买的细,而且有根须,吃前要摘根,挺费劲的,但放心些

绿豆芽的制作 材料: ⑴容器:圆形或方形平底、广口容器,如塑料饭盒、冰激淋盒等。大小约10×20厘米或直径约15厘米左右。 ⑵绿豆:每次80~100克。 ⑶手纸或干净毛巾。 方法: ⑴绿豆用室温水浸泡10到16小时;容器盒底铺四~六层(双层)干净手纸或毛巾,以凉水湿润之。 ⑵将泡好的绿豆均匀、平铺在容器盒底上,豆上再盖二~三层干净手纸或毛巾,凉水洒湿(也可用铺在下面的毛巾再包上来盖住豆子);避光、室温放置。 ⑶每天早晚用清水冲洗一次(去除脱落的豆皮),并保持容器内微湿(千万不要很多水,会长根的)、温暖(夏天的话就不用保温了,只要保湿就行)。开始二天不宜加水过多,后几天则要保持盒子底部有水。 ⑷于豆芽长到1~2厘米高(大概第三、四天)时起,在豆芽顶部压上1~2公斤的重物直至收获(以类似大小盒子装水即可)。 说明: ①浇水如浇花,以室温水为宜。 ②顶部压重的目的是使豆芽增粗,否则豆芽很快抽芯、老化且“腰杆不硬”。 ③本法仅适用于制作绿豆芽,不宜用于制作黄豆芽。 ④用本法制作绿豆芽简单、经济、迅速(一个周期只需六天左右)。 ⑤本法制作的绿豆芽绝对为无公害食品,注意发豆芽的容器不能沾油,而且要通气最好,能漏水,经常换水。

炝拌黄豆芽的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜

炝拌黄豆芽的制作材料: 主料:黄豆芽200克,姜5克,青椒8克,红椒8克。

调料:美极鲜,鱼露,白糖,盐,味精,鸡精,红油各适量。教您炝拌黄豆芽怎么做,如何做炝拌黄豆芽才好吃 1.黄豆芽去根洗净,焯水至熟,冲凉。2.姜去皮切丝;青椒、红椒切丝,焯水。3.将所有原料、调料炝拌即可。炝拌黄豆芽的制作要诀: 豆芽下烧开的水锅,煮焯至断生后捞出冲凉。 麻香豆芽掐菜的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

工艺:爆麻香豆芽掐菜的制作材料: 主料:豆芽掐菜500克。

辅料:青椒丝25克。

调料:花椒油40克,香醋8克,绍酒10克,精盐5克,味精3克,上汤25克,水淀粉5克,花生油适量。麻香豆芽掐菜的特色: 麻香清爽,咸鲜适口,略带回酸。教您麻香豆芽掐菜怎么做,如何做麻香豆芽掐菜才好吃 1.将豆芽掐菜洗净,沥尽水分入盘,下入青椒丝,加入香醋、绍酒、精盐、上汤。2.将锅炙好,加入花生油20克,烧至八成热,倒入盘中掐菜、青椒丝及调料,以旺火翻炒爆匀,下入味精,下入水淀粉,淋入花椒油,以旺火翻炒至掐菜刚熟透亮时,倒入塑料沥筐,沥去汤汁,盛入盘中即成。 绿豆芽汁的做法详细介绍 菜系及功效:利尿食谱 清热解毒食谱 解酒食谱

口味:甜味 工艺:煮绿豆芽汁的制作材料: 主料:绿豆芽500克

调料:白砂糖25克教您绿豆芽汁怎么做,如何做绿豆芽汁才好吃 1. 将鲜绿豆芽洗净,沥干,切碎;

2. 绿豆芽可用榨汁机取绿豆芽汁液,如果没有榨汁机,可以用洁净布绞取其汁液;

3. 加白糖调匀即可饮用。 小帖士-健康提示:

本品适于尿赤热、尿频者饮用。

教你如何在家自制豆芽

三、怎么制作绿豆芽

先用水泡一宿,在把水倒掉,把泡好的豆子放在盆里上面盖上一层棉布。一天用清水透一次。就可以了,不要放在阳光下。

四、怎样自制绿豆芽?做出来要口感好,不苦。注明是绿豆芽

制作:绿豆40-50克,先用水泡一天。我是早上泡的,到傍晚就可以放盒子里准备发了。

拿一个可以滤水的盒子,把绿豆放滤网上,下面加水。我用的乐扣的蔬菜盒,特别好用。

3.盒子上面兜一块厚一点的布或毛巾,要可以遮光。因为绿豆芽见光的话会和光产生光合作用,就变成豆苗了。(我第一次做的时候就是不够遮光,结果最后成了观赏植物,如果大家想做观赏植物的话,可以用此法。)在毛巾上可以压点重的东西,不过要发上一两天之后才用得着,因为那时豆芽会长得顶起来。压东西是为了让豆芽长得粗壮点。(不过我压一本厚厚的杂志似乎不够。)

4.一天要保证起码浇2次水。反正要看水平面基本与滤网平。一定要保证湿润,这样豆芽才会嫩。水也不能太多,特别是刚发芽的绿豆,泡在水里容易烂。

5.需要3天时间,时间长的话可能会变老。

温度:常温即可。

绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素 B2增加了2-4倍,胡萝卜素增加了2-3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。

研究发现:绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效;绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一

食疗:中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、**秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。利用绿豆芽的这些药理作用,可制成了多条治疗常见病的食疗方案。

1、将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以醒酒解毒;

2、将绿豆芽同鲫鱼炖服,能治疗乳汁不下;

3、取适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮用,能防治暑热烦渴;

4、取绿豆芽100克、猪心1 只、盐少许、陈皮20克,加水炖熟,食肉饮汤,能治疗支气管炎;

5、将绿豆芽捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服,对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效;

6、取绿豆芽100克、猪肚 1只、蒲公英100克,加水煮烂熟,吃猪肚、绿豆芽,饮汤,能治疗胃痛。

绿豆芽烹用过程中需要注意两点:一是烹煮绿豆芽不能加碱,因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣,具有比绿豆更强的清热解毒作用。

禁忌:用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物,在细菌的作用下,可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面,绿豆芽是寒凉的食物,吃多了容易损伤胃气,且含粗纤维,容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此,患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。