1、把绿豆洗干净放进小盆加点水盛着(这个盆不要沾有油渍)，等一天或者半天绿豆泡得比原来大一些的时候，或者出来小芽芽了，就把水沥干，用润湿过的小方斤盖着放在温暖的房间里(别在厨房里..那里有油烟..豆芽就不长了)。
记得每天换2-3次水，给豆芽新鲜的水分和湿润的空间,一般温度高的房间。豆芽长得很快。
2、等看到豆芽有一定的长度时(大约能看到有根了)，就找一个可以漏水的隔板或者笼屉,把豆芽放上去.这样豆芽的根就不容易接触到多余的水分了，不容易腐烂.继续每天换水...等豆芽长到4厘米就可以吃了.不要等长出根须和小叶子.
绿豆芽，是绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。是我们日常餐桌上的常见菜色之一。绿豆芽食用的部分主要是下胚轴。绿豆芽虽然个头小，但是却含有丰富的营养价值。而绿豆芽在发芽过程中，维生素C还会显著增加。