1）根据自家需要，将当年的新绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆，放两把绿豆，够三口之家吃的就行了，一次别太多，如有兴趣，隔一两天泡一次豆，这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。
2）头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生的婴儿一样。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉（实话告诉您，我用的纱布是非典时剩下的纱布口罩，拆开后洗净，正好废物利用盖豆芽）。
3）此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。
4）待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯，正像以前人们常说的那样，人无压力轻飘飘，更何况豆芽呢。通常我用相似的脸盆注上水，压在豆芽上，随着豆芽的长势往脸盆多加水，以增强重量，让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验；温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，盆里的豆芽就像茁壮的士兵，齐刷刷地排列着，白白胖胖的，拿出一根放在手心里，凉丝丝的，好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。
绿豆芽怎么发
因为绿豆芽的育芽过程是不能见阳光的，如果一旦见了阳光，发出来的豆芽会变粉红色，吃起来也有苦味，所以需要准备一个不透明的大的带盖容器。
材料：不透明的大的带盖容器、绿豆若干、遮布一块（要足够遮盖整个容器）、水；
操作步骤：
1、绿豆先浸泡一夜，泡至绿豆膨胀；
2、把泡好的豆子平铺一层在容器底部(不用太多，发起来会很多~)；
3、把水倒掉盖好盖子，放在温暖的地方就可以了，容器内是湿润的环境，绿豆从此刻起开始蕴育萌芽了(注意：要让豆子有足够的湿度，但又不能让豆子泡在水中)；
4、大约每隔4-6小时，就做一次用水清理的动作；（注意：一律要保证整个过程不见阳光，更不要太过好奇总是掀开盖子看哦）
5、绿豆发芽很快，第一天，绿豆会冒出小小的点；第二天，大概会有2-3cm长；发到第四天就差不多可以收成了。
绿豆芽发成功啦！
绿豆芽是我们非常熟悉的一种食材，绿豆芽不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃绿豆芽有利于我们的身体健康，绿豆芽里面含有多种人体需要的微量元素，常吃绿豆芽可以起到很好的养生功效和保健作用，所以绿豆芽深受人们的喜欢，我们自己可以在家里面自制出绿豆芽来，下文我们介绍一下泡发绿豆芽的方法。
方法一：用篮子生豆芽
1.将绿豆或黄豆放在水里泡一夜;
2.第二天控去水分，将豆子装在漏篮中，而且最好把篮子悬空放置，这样豆芽根可以往下长，还利于透气;
3.找一块湿布，盖在豆子上;
4.在湿布上压上重物;
5.每天上下午各浇一次水，在20℃的温度下，一般5天后就可以食用了。
方法二用饮料瓶生豆芽
准备一个大饮料瓶，将瓶底截去，成为一个漏斗，瓶盖上扎许多小洞，便于透水。每次发豆芽，放入3两左右的黄豆或者绿豆(基本上够做一盘菜)。
倒入清水将豆子浸泡3~4个小时(此时的瓶盖应该不漏水)，然后放掉瓶内的水，接下来大约10小时浇水一次，一天两次。气温在35℃以上，约4天豆芽就能长成了。天气阴凉时，大约需要7天到10天。
注意事项：
1.所用自来水最好是事先存放的，不要用水龙头直接放出来的。
2.每次换完水后必须将容器用遮光的东西盖住，或放在不见光的地方，否则豆芽会发红的。
3.新生出来的豆芽会细长且有很长的根须，这是正常现象，市场上的无根豆芽都是用了无根剂才没有根须的。
在上面的文章里面我们介绍了什么是绿豆芽，我们知道绿豆芽不但好吃而且还含有丰富的营养，绿豆芽有很多种吃法，我们不但可以采用绿豆芽来炒肉而且还可以用绿豆芽来煮汤，上文为我们详细介绍了泡发绿豆芽的方法。
今天给大家分享如何发绿豆芽，最好是新绿豆清洗干净，把清洗干净的绿豆放在一个盆子里面，盆子放在通风的地方然后往盆子里加适量的水泡绿豆，放在一通风干净的环境里。
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绿豆经过水泡后第二天就长出了小嫩芽
泡绿豆芽的地方温度要保持在20度左右，一般绿豆泡制1-2天就会张开小嘴，露出娇嫩的小白芽，将洗净的白纱布叠成三层，加湿后均匀的盖在豆芽上。这时候泡豆芽盆子和环境要保持干净，保证豆芽充足的吸收养分和水份。
发泡中的豆芽长出了娇嫩的小芽
在泡制豆芽的过程中温度和水份是非常关键的，并且要找一块石板压在豆芽上以免豆芽长的太快，另一个目的是为了让豆苗长的更结实强壮。绿豆苗长到5厘米左右时要坚持每天更换一次水，保证水质的纯净，这样豆芽苗才不会腐烂。
发泡好的豆芽苗给人清新生机勃勃的感觉
豆芽苗长到10-12厘米的时候就可以采割下来食用了。凉拌或清炒都很好吃，如果喜欢吃肉肉的朋友还可以肉炒豆芽苗，味道棒棒哒。经常食用豆芽苗还有助于明目养神，增强抵抗力，还有减肥和美容养颜的功效哦！