一、豆芽炒韭菜最正宗的做法？
步骤1、豆芽洗净、韭菜洗净切段。
步骤2、锅内放油，油热后放少许姜末，干辣椒，炝锅然后倒入豆芽翻炒几下。不喜欢辣的也可以不放辣椒。、豆芽稍微变软时，放入韭菜炒几下，放适量的盐。
步骤3、稍微加些水，水开加点鸡精就可以起锅了。一定要注意火候，火过了就不好吃。豆芽和韭菜都属于易熟原料，只需翻炒一会儿即可。
1、豆芽洗干净，韭菜洗净切段
2、锅中烧开水将豆芽放入焯30秒捞出放入凉水中浸泡
3、锅中倒入适量油，放入花椒粒煸香
4、放入豆芽翻炒片刻
5、放入蚝油、花椒粉和盐
6、放入韭菜翻炒均匀
7、关火淋入白醋，翻炒均匀即可
原料：绿豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精盐6克，葱姜各少许。
具体做法：先将韭菜和豆芽洗净备用。然后再把葱、姜给切成丝。锅方放在旺火上，放入油；等油热后在用葱、姜丝炝锅，随即立刻倒入豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜，放入盐翻炒几下盛出即可。
二、简单家常的豆芽炒韭菜的做法是什么呢？
豆芽炒韭菜
原料：绿豆芽、韭菜、蒜、盐、油、酱油、鸡精。
做法步骤：
第1步、豆芽洗净沥干水分。
第2步、韭菜洗净切段。
第3步、切点蒜片。
第4步、锅里热油爆香蒜片，倒入韭菜快速翻炒。
第5步、韭菜断生后加入豆芽翻炒均匀，加入盐，鸡精，酱油炒熟即可。
小贴士
豆芽有排毒的作用，所以要经常吃。绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
三、豆芽炒韭菜的家常做法
豆芽炒韭菜的家常做法如下。
豆芽炒韭菜做法把黄豆芽放入盘中加入几滴白醋用清水泡5分钟，然后洗净后，把水分充分晾干备用，把韭菜洗净后同样晾干水分后，切成3-4cm左右的段，同时把干辣椒切成丝，大蒜切成片备用。
等豆芽和韭菜水分晾干后，我们开火把锅中水分烧干，然后放油，开小火把干辣椒和大蒜片放里边炒出香味。
干辣椒和大蒜片炒出香味然后倒入豆芽翻炒。这个时候一定要开大火了。步骤五等豆芽炒的稍微变软时，马上放入韭菜炒几下，放2克盐和2克鸡精，步骤六翻炒均匀后马上关火，倒入3克白醋，然后用锅的余温继续翻炒，让醋的味道融入豆芽中后，出锅装盘上桌开饭
介绍
黄豆芽是用黄豆浸水发芽生长培育出来的，黄豆芽味道鲜美，口感也非常不错。
所以韭菜与黄豆芽搭配食用，是非常不错的，韭菜的清香味和黄豆芽的豆香味道完美的结合，让这道菜品相不但好看，而且口感爽脆鲜嫩，非常好吃。
四、韭菜炒豆芽时，牢记哪些要点，豆芽脆嫩可口，大人小孩都爱吃呢？
中医讲究春是身体阳气生发的时节，这时候最好是多吃一点韭菜和豆芽。味儿美味是一方面，协助身体“生发阳气”，确保健康是另一方面。
提到韭菜和豆芽，坚信很多人都会想起一道特殊特色美食，那便是美味可口的韭菜炒豆芽了。韭菜配搭豆芽称得上美味可口，不但美味，更具营养成分，是一道难能可贵的美味佳肴。
很有可能很多人要问也有这个菜吗？为何以前根本就没有听过啊？接下来要告诉大家的是这个菜不但有，还十分好吃呢！下面就来给大家分享一下这一道韭菜炒豆芽的具体方法了。
第一步：将豆芽清洗以后沥干水，韭菜摘洗干净了以后沥干水，切割成小段样子预留。小葱清洗切京葱、姜片切姜丝、蒜头切碎以后预留。
第二步：锅中油，直到温度上去了以后添加几颗花椒翻炒出香味后将花椒盛出丢掉，用锅里面的油炒葱蒜，让葱蒜都炒香后倒进豆芽翻炒。
提醒：很多人烧菜时不太喜欢用花椒沸腾，如果用花椒沸腾以后的菜味儿会变香，更进味，大伙儿以后自身试验一下就明白了。
大家如果家里有动物油得话用动物油替代都是有会使菜的味道更好吃。
第三步：豆芽翻炒两下以后添加食盐，再次翻炒到豆芽变松后将韭菜也倒进锅里面翻炒，大伙儿直到韭菜也翻炒变松以后熄火，加入适量芝麻油调料就可以吃了。
以上就是关于今日给大家分享的韭菜炒豆芽的具体方法了，大伙儿还能够以这个为载体添加少量豆干、小肉或者生鸡蛋翻炒，做出来菜味儿会更加丰富多彩，吃起来更强。
做这个菜时简单方法，但有2个关键点大家也是要考虑的。
一点：做韭菜炒豆芽时用花椒沸腾，其实就是油烧了后将花椒粒放进锅里面炸一会儿，直到花椒味出来后将花椒粒再捞起来，做出来的韭菜炒豆芽味儿会特别进味，比没放花椒美味许多，比炒成快起锅时放花椒粉味儿也罢。
二点：做这个菜时务必全过程走红，不论是豆芽或是韭菜都是很容易出汤菜，烧菜时如果中小火得话做出来那就不是炒菜了，反而是一锅素菜汤，因而烧菜的时候一定要全过程走红，不必中小火，可不能炒时间太长。
韭菜炒豆芽时，铭记上边的2个关键点，炒好的豆芽脆爽爽口，小孩大人都爱吃。
做韭菜炒豆芽的时候用花椒炸锅，会更香；做这道菜的时候必须全程大火，无论是豆芽还是韭菜都是非常容易出汤的菜；豆芽才能脆嫩可口，大人小孩都爱吃。
等到孩子大人饿了，馋了。选择上好食材，注意火候和工序，就可以让人发馋韭菜炒豆芽了
个人觉得韭菜和豆芽都要选择新鲜的，放置时间长的会影响口感；另外，在炒的时候一定要控制好油量，掌握好火候。注意以上两点，炒出来的菜香气十足。