广式绿豆芽炒肉的做法?

淘菜谱 2023-01-27 23:58 编辑:admin 132阅读

【配料组成】绿豆芽半斤,猪腿肉二两,食油一两,酱油五钱,糖一钱,料酒二钱,盐六分。【烹制方法】1.将绿豆芽摘去根,再洗净,沥干水,把猪肉切成肉丝。

2.热锅加油,待油热,先把肉丝炒熟,再加入酱油、酒、糖,炒和,汤滚即盛起来。

3.再另起油锅烧热,先放入盐,随后即把绿豆芽倒入锅中,炒到豆芽半熟,即将炒好的肉丝倒入,再炒到豆芽完全变玉色,汤汁发滚,随即盛起,不宜多炒,多炒会使豆芽发老,吃时不嫩爽。【烹饪须知】1.绿豆芽也可以与牛肉丝、鸡丝、鱼丝、里脊丝同炒。

2.如果与鸡丝、鱼丝、里脊丝炒,则宜白炒,不必加酱油。

3.如喜吃辣和大蒜的,也可在炒荤料时加入些青椒、青蒜或韭菜一同炒。

主料豆芽200g 辅料油适量盐适量腊皮适量火腿适量胡萝卜适量香醋适量

步骤

蜡皮炒豆芽的做法步骤11.腊皮切成条用开水焯下水

蜡皮炒豆芽的做法步骤22.捞出沥干水

蜡皮炒豆芽的做法步骤33.配一根火腿肠

蜡皮炒豆芽的做法步骤44.热锅入油倒入胡萝卜丝和豆芽大火翻炒

蜡皮炒豆芽的做法步骤55.再倒入腊皮和火腿条翻炒

蜡皮炒豆芽的做法步骤66.拌均匀

蜡皮炒豆芽的做法步骤77.倒入香醋

蜡皮炒豆芽的做法步骤88.洒入盐

蜡皮炒豆芽的做法步骤99.翻炒均匀

蜡皮炒豆芽的做法步骤1010.入盘