用料豆芽 1斤黄鳝 300克葱 5根姜 10片辣椒 2个料酒 5勺生抽 3勺红糖 2勺盐 2勺
豆芽炒黄鳝的做法步骤
1.黄鳝洗净去头切断,葱、姜切断备用。
2.豆芽洗净备用(可摘除尾巴一小段)
3.在油锅中加入姜片、辣椒热锅,倒入黄鳝翻炒3分钟,倒入红酒,加入适量红糖、盐、酱油,煮5分钟。
4.倒入豆芽,加入少量生抽,再炒3分钟。
5.最后撒上葱花。
配料:
绿豆芽二两
鳝鱼三两
甜椒一个
绿菜椒一个切丝
老姜一小块切丝
盐适量
淀粉一大匙
味精适量加水调成芡汁
做法:
:1、黄鳝用沸水焯五秒钟后捞起。
2、切段。
3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水,沥干待用 。
4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、黄鳝段和全部原料翻炒至断生 。
5、勾芡起锅即成。