一、豆芽炒粉条粉条需要焯水吗 豆芽炒粉条豆芽需要焯水吗
豆芽炒粉丝的味道鲜香可口，吃起来很美味，口感超级棒，做法也比较简单，是比较受欢迎的一道家常菜，很多人都会自己在家做豆芽炒粉丝。豆芽炒粉丝是有一定讲究的，尤其是豆芽的处理。那么豆芽炒粉丝豆芽要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！
豆芽炒粉丝豆芽要焯水吗 豆芽一般是需要焯水的。
豆芽选用黄豆芽，不要太老，买的时候一定要注意，不然影响口感。买回来的豆芽先用清水清洗。然后上锅焯水，锅中加少许白醋水，开下入豆芽焯烫，这一步的目的是去除豆芽的豆腥味，同时保持好黄豆芽脆嫩爽口的口感。焯水时间2-3分钟即可，时间到马上捞出凉水冲洗，这样也是为了保持豆芽的口感，尤其是凉拌的时候更重要。
黄豆芽炒粉丝，加一点猪肉能起到让整个黄豆芽能蘸一些油香味而且也不会让黄豆芽觉得油腻，并且配上粉丝能让调味料更加入味，那么整个豆芽炒猪肉粉丝的味道就会非常好吃的。
豆芽炒粉条粉条要焯水吗 可以焯水，也可以不用焯水，主要看个人做法。
做法一：粉条选择我们当地的地瓜粉条（红薯粉条），粉条先用凉水洗一下，洗去上面的尘土等，因为粉条制作的时候需要露天晾晒。然后加入热水泡2分钟就可以了。
做法二：
建议用偏细一点的粉丝，这样能非常配着这个黄豆芽小炒不说，而且开始将粉丝焯水到八分熟之后，再下锅炒这道美味的豆芽炒粉丝就会让粉丝根根分明而且没有做不熟或者做的太过的口感了。
黄豆芽炒粉丝，加一点猪肉能起到让整个黄豆芽能蘸一些油香味而且也不会让黄豆芽觉得油腻，并且配上粉丝能让调味料更加入味，那么整个豆芽炒猪肉粉丝的味道就会非常好吃的。
豆芽炒粉丝的家常做法 食材：黄豆芽、粉丝、猪肉、酱油、耗油、食盐、十三香、香油、鸡精、葱姜蒜
步骤：
1、首先我们先做的就是将豆芽焯水，豆芽焯水不要太过，并且焯水之后需要放到凉水中再过一遍水，这样做出来的就清脆爽口。同样的道理我们将粉丝焯水到七八分熟之后，也要将粉丝焯水到八分熟左右然后过凉水。
2、我们在锅中加入少量的食用油之后先将葱姜蒜都切成碎末放到锅中作为炒猪肉片的炝锅食材，如果喜欢吃一点辣的朋友们可以在里面放一点辣椒小段，这样做出来的味道更好吃一些，然后将切好的猪里脊肉片放进锅中去，翻炒到猪肉微微变熟的颜色就加入豆芽，后面还需要翻炒等工序所以猪肉不要做的太熟了。
3、然后将锅中加入豆芽，再加入放入调味料后加入适量的清水先焖煮一下，大概焖煮两分钟左右让食材入味，接下来加入粉丝，就着剩余的汤汁煮一下豆芽，等汤汁快没有之后翻炒豆芽和粉丝，这样做出来的味道就很好吃的。
二、炒豆芽，需要热水里过一下吗？
焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃。焯水能
一、除去绿豆芽的豆腥味和青草味；
二、能保持绿豆芽的脆性；
三、可以去除一些有害物质。
扩展资料：
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》记载：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁_之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同
参考资料：绿豆芽（绿豆芽）_百度百科
三、肉炒黄豆芽，豆芽用焯水么？为什么？
炒豆芽虽然非常简单，但也需要注意一些细节，比如炒豆芽时，要不要焯水？这是大家最容易忽略的问题，正确来说，炒豆芽是需要焯水的，好多人做错了，就直接把洗好的豆芽丢入锅中炒，结果炒出来的豆芽吃起来也不脆嫩，有的还有一股苦涩味。
炒豆芽前先焯水，是为了去掉豆芽中的豆腥味和青草味，而且还能保持豆芽清脆的口感，最主要的就是去掉豆芽中的一些有害物质，这样吃起来才会更健康，但是好多人往往会忽略了这一步，不过豆芽焯水也是有讲究的。
把豆芽清洗干净备用，锅里放水，大火把水烧开，水沸腾后再下入豆芽，豆芽断生后就捞出，接着马上用凉水冲洗降温，这样可以使豆芽保持清脆爽口的口感，还能使豆芽的颜色更加透亮。记住焯水时间不能太久，否则豆芽会老掉，而且会有苦味。
豆芽焯水时，可以等水烧沸后加点醋进去，接着再下入豆芽，食醋中的醋酸可以促进豆芽中的蛋白质凝固，从而减少豆芽中营养物质的流失，炒菜的时候同样也可以加点醋，让豆芽不容易出水，这样就能使豆芽的口感更加清脆。
还要提醒大家，豆芽焯水前要先用淡盐水浸泡，最好浸泡20分钟左右，这是因为去掉豆芽中的一些添加剂，如果是自家发的豆芽就可以省略这一步。
原材料和调味料：
黄豆芽，五花肉，蒜瓣，韭菜，干辣椒，味极鲜，白糖，黄豆酱或者甜面酱，色拉油。
开始制作：
第一步：黄豆芽500克冲洗掉外皮，沥干水分待用。
第二步：五花肉100克切成5厘米长的粗丝。韭菜100克切寸段，干辣椒切节5克，蒜瓣15克切片。
第三步：净锅倒入色拉油1500克，大火烧至六成热，倒入黄豆芽，快速用手勺翻匀，保持火力炸15秒左右倒入漏勺控油。
第四步：锅中加入清水两勺烧开，倒入炸过的黄豆芽，简单冲烫倒出控水。
第五步：热锅凉油重新倒入食用油30克，下入五花肉丝煸炒出肥油，再入蒜片和干辣椒小火炒出香味，淋入黄豆酱20克，再次炒出酱香，烹入少许料酒去腥，入味极鲜20克，紧接着倒入黄豆芽快速翻炒，同时加入味精、白糖调味，翻匀后倒入韭菜段颠锅，最后淋入少许湿淀粉勾芡，汤汁收浓即可出锅装盘。
炒豆芽虽然很简单 但是你需要注意一些细节 炒豆芽前先焯水，是为了去掉豆芽中的豆腥味和青草味，而且还能保持豆芽清脆的口感，最主要的就是去掉豆芽中的一些有害物质，这样吃起来才会更健康，但是好多人往往会忽略了这一步，不过豆芽焯水也是有讲究的。
把豆芽清洗干净备用，锅里放水，大火把水烧开，水沸腾后再下入豆芽，豆芽断生后就捞出，接着马上用凉水冲洗降温，这样可以使豆芽保持清脆爽口的口感，还能使豆芽的颜色更加透亮。记住焯水时间不能太久，否则豆芽会老掉，而且会有苦味。
豆芽焯水时，可以等水烧沸后加点醋进去，接着再下入豆芽，食醋中的醋酸可以促进豆芽中的蛋白质凝固，
黄豆芽不用焯水。因为黄豆芽较为爽脆富含水分，炒肉时在锅中得到加热，水分非常容易蒸发使豆芽变软变熟，因此不需要提前焯水。
首先焯水过后的豆芽会更加的鲜嫩，其次就是豆芽炒出来没有吃最原始的杂质，这样豆芽炒出的肉片会更加的鲜嫩，豆芽焯水之后搭配肉片是一道非常不错没事，豆芽的营养物质也不会流失 。
当然需要焯水，因为豆芽本身会有一种豆腥味，而且里面的水分也比较大，所以只有焯过水的豆芽炒出来才会非常的好吃。