一、炒豆芽的炒法
酸辣豆芽
食材：豆芽，葱，姜，干辣椒，香葱，白醋，盐，十三香，香醋，生抽
【具体制作步骤】：
第一：将老妈买的豆芽清洗干净，放入筐中控水备用，葱切末，姜切末，干辣椒切段，香葱切段备用。
第二：锅中加入清水，大火烧开，放入一勺盐，将豆芽放在水中，焯水10秒钟捞出，然后再过一遍凉水控水备用。
第三：将锅烧热，放入适量的油，倒入葱姜干辣椒炒香，放豆芽，淋入少量白醋，生抽，翻炒然后放入葱段，盐，十三香，翻炒均匀即可，最后倒入少量的香醋，增加酸味，翻炒几下即可出锅装盘。
【酸辣豆芽之小技巧】：
1）放入豆芽炒一下水，这样可以去除豆腥味，还能减少烹饪时间，炒出来不会出水，将豆芽焯水10秒钟捞出来，再过一遍凉水，这样豆芽更脆爽，捞出控水备用。
2）放入豆芽之后放入适量的白醋，这样炒出来的豆芽更加的脆爽可口，放生抽这样炒出来的更加的入味。
3）最后出锅之前淋入香醋，这样吃起来豆芽酸爽开胃，酸辣可口，非常的好吃。
豆芽菜营养价值
豆芽菜含有蛋白质、水分、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷等矿物元素。豆芽是各种谷类、豆类和树类的种子培育出的、可以食用的芽菜。豆芽中含有的蛋白质、膳食纤维和维生素、矿物质元素等物质，适量食用的话能够使人体营养成分得到补充。此外，豆芽中含有的膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，从而起到促进排便的效果。因此，有便秘的人群可以适当食用豆芽来改善排便困难的问题。需要注意的是，豆芽虽然有不错的营养价值，对身体有一定的好处，但凡事皆有量，应避免过量食用豆芽。
爆炒豆芽是一道简易的快手菜。要做到成菜干净，利落，不出汤，口感无豆腥味，还要保持一定的脆度，不是简单就能完成的，爆炒豆芽的关键是要注意的是火候，要猛火，炒锅要热，成菜要快，盐要后放。这样就可以炒出一盘香脆可口，清爽宜人的豆芽了。
食材明细
绿豆芽、香菜、花椒、盐、鸡精、香醋。
1、绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后捞出沥干水分。
2、香菜洗净切段。
3、锅中放油烧热，爆香花椒。
4、下入豆芽煸炒均匀。
5、调入少许盐和鸡精。
6、加入香菜大火翻炒均匀即可。
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸。另外绿豆芽有很高的药用价值，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。今天为大家介绍一种健康营养好吃的家常豆芽菜。
工具材料：
绿豆芽 250g
韭菜 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
朝天椒 2个
十三香 适量
鸡精 适量
操作方法
01
绿豆芽洗干净，控水备用；韭菜清洗干净，控水后切段备用；葱姜蒜切碎备用
02
热锅倒入植物油适量，待油到8成热，放入辣椒、葱姜蒜，待炒出香味后加入绿豆芽翻炒，同时加入适量盐、十三香、鸡精，少量生抽。
03
大火翻炒1min后，加入切段后的韭菜，快速翻炒40秒，盛出装盘即可。
特别提示
放韭菜不要过早，防止韭菜过老
可根据自己口味喜好放入少量白糖
用料
绿豆芽 适量
盐 适量
葱 1根
油 适量
胡椒粉 适量 (可不要)
清炒豆芽的做法
绿豆芽洗净备用清炒豆芽的做法 步骤1
开大火热油清炒豆芽的做法 步骤2
油七八成热的时候放豆芽 同时切葱花清炒豆芽的做法 步骤3
豆芽炒软后放盐和胡椒粉 搅拌均匀 关火清炒豆芽的做法 步骤4
放葱花 搅拌均匀即可出锅
教你豆芽粉条好吃做法
豆芽洗一洗，就可以炒着吃，很方便，也很简单。最常见的有：青椒炒豆芽、炝炒豆芽、肉丝豆芽、豆芽炒蛋等菜品。
上面那些菜式大家也说的差不多了！推荐一道家常小炒菜【粉条炒豆芽】吧！也算是一个特色美食了！做法也很简单，味道非常好吃。炒豆芽要火大，快速翻炒。
《粉条炒豆芽》
准备食材：
1块钱的黄豆芽、1小把粉丝、蒜、长生韭、干红辣椒、酱油、盐、味精、食用油。
做法：
1、把粉丝泡一会，泡大泡软，剪短。
2、豆芽洗净，沥干水分。长生韭洗净，沥干水分，切段。蒜切片。
3、往锅里倒适量的食用油，烧热，下干红辣椒、蒜片炒香，炝锅。
4、下豆芽炒断生，下泡好的粉丝段翻炒均匀，放入长生韭段炒均匀。
5、加入适量的酱油、盐、味精炒均匀，出锅装盘即可。
【粉条炒豆芽】吃起来更加爽口、更加鲜香。
二、请问:绿豆芽能和什么菜一起混搭炒
绿豆芽和香干丝炒也不错，再放些胡萝卜丝，粉丝，韭菜。
猪肉
猪肉
三、绿豆芽和什么炒最好吃
简介
黄豆芽本身没什么味道。所以把肉末炒成什么味道，这个菜就是什么味道。
材料
瘦肉馅，黄豆芽，1棵油菜，1根尖椒，盐
做法
1、我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。
2、黄豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水。
3、锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后（肉末口感不会太老）加入尖椒，爆香。
4、随即先后加入油菜、黄豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。
5、等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。