一、空心菜火锅烫多久？
1分钟。空心菜焯水能保留它本身的颜色，炒的时候就不会变黑，这也就是为什么餐厅的空心菜看起来都是绿油油的。焯水时加少许油能更好地保持色泽。空心菜这类绿色蔬菜焯水时需要注意：
1、蔬菜焯水应该先焯水再切，这样可以避免营养成分损失过多。
2、焯水时要用大火，水开后再放蔬菜。蔬菜烫软立即捞出。
3、蔬菜焯水过后立即放入凉水中以免余热使之变黄或者由于余热而变得熟烂，以免影响后续对蔬菜的加工和操作。
空心菜在火锅里一般烫个三十秒就差不多了，时间长了会发黄的，不好吃了，时间短又没煮熟。
空心菜烫3分钟能熟，不能煮太久从而没口感。空心菜原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，空心菜是一类既可生活于旱地又可生活于水田的水陆两栖性植物，但还是水分较多时生长旺盛，最适宜在肥水田或畜舍附近的经常排粪水的田中种植。较肥的旱地也能种植。
二、空心菜炒出来怎么发黄？学会这几招不怕它不绿！
我们都知道，空心菜是比较常见的一种蔬菜，它一般都是炒着吃的，味道清脆可口，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃空心菜。有些人炒出来的空心菜颜色不够绿，有点点发黄，这是很正常的一种现象。那么空心菜炒出来怎么发黄？下面让我们具体来看看吧！
空心菜炒出来怎么发黄 这个有很多原因，有液行可能是炒制的时间太久了，有可能是火候太小，有可能是放了很多上色的调料，比如酱油、生抽等等，也可能启蠢是空心菜放久了氧化了等等。
空心菜炒出来不发黄的技巧：
1、炒空心菜的时候，用该用大火快速翻炒，小火炒容易出水，就会容易发黄。
2、锅内不宜爆炒过久，过久会变老，味道不好，颜色呈黄色或黑色。
3、烹调时不要加太多调味料，生抽、老抽等着上色调料不悄埋陪要加。
4、在烧油的时候，适当选择新鲜的食用油，最好不要炒过食物的油或熬过的老油，那样会影响外观的颜色，也会影响口感。
5、出锅后应趁热吃，久而久之营养流失，会氧化会变黄。
三、“空心菜”炒好一会就发黑，有什么方法可以避免炒好的空心菜发黑吗？
炒空心菜一定要提早焯水，并且焯水也较为注重，首先煮沸一锅水，随后在水中加入适量的油、盐，然后把空心菜下下锅中焯大约15秒就可以了，扮知时长别很久，会危害口味，那样做出来的空心菜又脆又绿。炒空心菜注重一个利落，开走红油爆，速率一定要快，餐馆全是这么做的，这种炒出去色调翠绿色外观好！在炒空心菜的情况下，熟度要够大，最先蒜泥煸香，随后倒进空心菜，记牢要全过程都用走红煸炒，炒成他五分熟的过程中就提早放调料空心菜，不必炒很久
如果炒成差不多的情况下再放，调料再把它煸炒进味得话，这个时候就早已太熟了，就会变黑。只需大伙儿仔细一点就会发觉，除开拌凉菜空心菜以外，其他办法制做的空心菜上菜以后都是会发黑，差别是时间的长短！例如清水煮的空心菜发黑的时长一般在5-10min，而油爆类的空心菜发黑时长一般在3-5min。甚至有，在锅中就逐渐变黑了！锅中烧开水，把空心菜倒入氽水，焯水时加一勺食用油进来，焯水时长15秒就可以
捞起来滤干水份，然后把全部调味品放到空心菜里边。菜锅热，加食用油烧至4-5成温度后，加蒜泥或是辣椒干段煸香，放入空心菜，中文火煸炒匀称就可以。空心菜发黑，也就是空心菜的胡萝卜素受到破坏穗缺森。炒空心菜最基本的实际操作，便是走红快炒。走红这步实际操作目的是为了凉锅入冷油，假如你是在家里面炒，可以先把锅热出雾水，就是我们见到的冒烟的实猜亩际效果，然后给油，不要着急添加空心菜，先让油烧开
随后添加空心菜的粗茎，略微煸炒一下，再添加叶子，与此同时添加盐和别的调料。空心菜即将炒熟了，用芡粉勾薄芡（木薯淀粉和水兑和），再淋入明油（菜炒好最终淋入油提升颜色剩余油），煸炒匀称摆盘。勾薄芡能锁定水份，明油维持剩余油，防止氧化发黑，这招有一个专业名称叫“明油包芡”炒空心菜的情况下一定要先将空心菜焯水，用热水烫一下，或是放到锅中一下都能够
应该是选择先把空心菜焯水或者是撒上一些白糖，然后直接上锅里炒，炒的时候要开小火。
可以在里面放一些醋，这样就可以有效的避免这个问题了，味道要更好一些。
空心菜用盐和小苏打焯一下水，在炒的时候就不会发黑了。
四、空心菜,怎么烧才不会让它黑??
这种情况是有得,如果就那来直接炒的话.那就会发黄,发黑,.
如果是在自己家里吃,那根和叶子的部分就不用去掉.
如果是在饭店里的话,那最好是把根.叶子部分去掉.
还有两种方法>
1.是先烧把水烧开,放点食粉和空心菜一起煮,然后在炒.
2.起个油锅,在把空心菜倒入拉一下在炒.
以我看来拉油比出水要好的多!!!
五、空心菜要怎么煮才不易变黑?
多放一点油，大火