一、大肠配什么菜好吃
一、可以做土豆烧肥肠，具体做法和用料：肥肠500克、土豆100克、葱姜蒜3克、豆瓣酱20克、冰糖3克、八角2个、山奈2克、香叶2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小葱1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。
土豆烧肥肠具体做法：
1、肥肠洗净煮熟切段，备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。
2、热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量。加入开水，大火转小火煨煮。
3、另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄。
4、肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨。
5、土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜即可。
烹饪技巧
1、土豆不要直接入烧锅水煮，会失去土豆的灵魂。2、开水可多加些，最后汤汁多些可以拌饭。3、不够味可加盐，豆瓣老抽生抽已经够咸。
二、可以做肥肠豆腐煲，具体做法和用料：猪大肠半成品250克、豆腐500克、盐3克、五香粉2克、料酒5ml、生抽3ml、老抽3ml、郫县豆瓣一勺、大蒜瓣6克、姜薄片4片、葱1小把、香料克。
肥肠豆腐煲具体做法：
1、大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。
2、视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。
3、大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香。
4、在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多。
5、在4里加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分。
烹饪技巧
煸炒过程可以使大肠吃起来更爽脆，喜好厚重腻口儿的可以省略此步骤。
这款菜调味偏重，有点简版卤煮的意思，吃了好解馋。
二、猪大肠怎么炒好吃？配什么菜好？还有，用什么调料去味儿？
你可以在洗的时候把它和面粉或者盐一起洗 这样可以去除异味
吵的时候和辣椒一起 很好吃的
三、肥肠火锅下什么配菜？
肥肠火锅下豆腐，白菜，粉丝，冬瓜、香菇、笋等等一些配菜。
肥肠火锅的一些相关介绍：
1，肥肠火锅是四川名吃，川味传统火锅之一。
2，火锅是用猪大肠作为底锅料。猪大肠经烹制后，口感极佳，再配麻辣味，风味特别棒。
3，底锅内可以加入血旺成肠旺火锅，加入鲜鱼成火锅肥肠鱼。
主要注意事项：
1，猪大肠较脏且异味很重，应加盐、醋等料反复揉搓，再用清水洗净并去掉过多的油筋，再加入去异的调料，如料酒、白酒、姜、葱、花椒、香料等。
2，肥肠不易软熟，要先进行初步熟处理至熟透。入火锅稍烫即能达到粑糯，口感方能最佳。
其实对于喜欢猪大肠的人而言，喜欢加什么配菜都是因人而异的，主要是打心里的喜欢。
四、红烧肥肠配什么好吃
青红椒个一个，洋葱一半，糖，盐，十三香，鸡精，生抽，老抽， 花椒6到7颗，步骤，油烧热（不要太热会把糖炸糊）放入少许糖，不宜太多，一直翻炒直到出了泡沫（这是着色用的）然后放入肥肠翻炒到水分干，然后放入花椒，盐，十三香，生抽，翻炒，在放入辣椒，洋葱翻炒，加少许老抽，待洋葱和辣椒都熟了之后加鸡精出锅
是否可以解决您的问题？
五、干的猪仔肠要配一些什么东西炒才好吃一点?
青辣椒、洋葱炒猪肠，大蒜、马蹄炒猪肠。