黄豆和什么菜搭配？怎么做？

一、黄豆和什么菜搭配？怎么做？

一般用猪脚炖黄豆，很有营养.高蛋白和丰富胶质物。做法:将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜.

二、黄豆的做法大全黄豆能做什么食物

材料

原料：黄豆，青椒，红辣椒

配料：桂皮，香叶，八角，花椒

调料：盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油

做法

1：黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净

2：所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香

3：倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味

4：倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟

5：捞出黄豆盛入大碗内，青椒、红辣椒切碎

6：在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味

7：放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可

三、黄豆可以做成哪些吃的？

中国人的牛奶──豆浆

豆浆还可以替代优酪乳，加入切成小块的水果如凤梨、苹果、哈蜜瓜、樱桃及蜂蜜拌匀，放入冰箱中冷藏後再吃。

烹饪老师李秋萍指出，豆浆若加胶冻粉煮沸，再加入水果、抹茶粉，倒入模子里冷藏，即成特殊口味的豆花。

豆浆最大的优点是很容易被肠胃消化、吸收。日本国立营养研究所则主张，喝豆浆时，一起吃番茄或加进番茄汁拌匀，因为番茄中的锰能促进肠内乳酸菌增加，达到整肠的功效。

此外，台大教授李锦枫也指出，豆浆的黄豆蛋白中含有寡糖，对消化能力较差的人，具有改善肠内细菌的作用。

虽然黄豆有很多好处，但成大医院营养部主任彭巧珍表示，以未停经前的妇女每天需要600毫克的钙来说，必须食用4.5块的传统板豆腐，「或是喝2000cc的豆浆，而牛奶只要喝500cc，就能补充足够的钙质。」彭巧珍分析後建议，最好还是摄取一些奶制品。

毛豆是老少咸宜的零嘴

毛豆是黄豆的前身，而且是老少咸宜的「零嘴」。

中华美食交流协会理事长许堂仁说，日本人认为生活最大的享受，就是一边看电视、聊天，一口接一口的吃毛豆。

日本人最喜欢将毛豆略烫一下，撒点盐，用冰块彻底冷却，再放入冰箱冷藏後食用，十分清凉可口。

黄豆渣摇身变为黄豆糖

黄豆渣可加颗蛋、香菇、葱花、红萝卜丁、菠菜等蔬菜一起炒，或是加点味噌磨碎，与香菇、贝类、蔬菜或排骨同煮。

李秋萍则是将黄豆渣制作成黄豆糖，是许多小朋友喜爱的点心。

黄豆和黄豆粉配饭最佳

台大医学院名誉教授董大成每天吃黄豆糙米饭。黄豆、糙米比例是一比四，煮前先浸泡过夜，以快锅煮，口感较香Ｑ。夏天时，为防止细菌繁殖而发酵、变坏，浸泡时最好放到冰箱里。

黄豆粉则是将黄豆炒熟，磨成粉後即可食用，可以加牛奶、蜂蜜冲泡，或撒在饭上，也可以单独食用。

黄豆芽略烫即吃最好

许堂仁表示，如果要去除黄豆芽的臭腥味，可以用黄豆芽来熬汤，熬过两小时以上，不但臭腥味消失，黄豆芽的营养素则会留在汤汁中。

但是，实验显示，以热水煮20分钟，70％的维他命C会流失。因此，如果不怕臭腥味且希望获得完整的营养素，最好是略烫一下即吃。

四、用黄豆做菜有几种做法

猪蹄黄豆汤

原料:猪脚

调料:姜，葱花，盐

做法:

1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。

2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。

3、放入葱花，调味可食。

四喜黄豆粒

原料:黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克。

调料:花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量。

做法:

1、瘦肉切粒，红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透，煮熟待用。

2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好，烧锅下油，加入瘦肉粒炒熟。

3、然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实，调入盐、味精、白糖炒透，加入湿生粉勾芡即成。

五、黄豆可以做成哪些美味食物

大豆粉

豆腐

豆腐丝

豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品

豆蛋白粉及其制品