过年做什么菜

过年可以做的菜如下：

1、酸辣柠檬手撕鸡

主料：鸡腿、香菜、柠檬、葱花、蒜末。

辅料：芝麻、辣椒粉、生抽、醋、蚝油、少许代糖。

做法：鸡腿冷水下锅，加姜片，料酒煮熟，捞出放入冷水中浸泡凉，凉后撕成小块，放入碗中。倒入灵魂料汁，加柠檬片与香菜拌匀即可。

2、酸菜鱼

主料：黑鱼。

辅料：酸菜、葱姜蒜、金针菇。

做法：油下入葱姜蒜爆香，倒入酸菜炒一下加入一碗水，放入金针菇煮熟捞出装碗中。鱼片下锅烫熟立马捞出，撒上干辣椒、花椒、白芝麻，淋一勺热油激出香味。

其他典型菜肴

1、香酥烤带鱼

主料：带鱼。

辅料：葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、盐、生抽、淀粉。

做法：带鱼洗净去内脏葱姜丝料酒小半碗花椒泡的水生抽盐抓拌匀盖上保鲜膜腌制三小时以上（中途记得翻一下）然后倒掉水和葱姜丝、花椒，2勺淀粉抓匀，烤盘最好铺油纸，摆入腌制好的带鱼。烤箱上下管200度提前10分钟预热，烤20分钟即可。

2、白灼大虾

主料：新鲜对虾。

辅料：生姜20克、小葱20克、食用盐3克、花生油30克。

做法：起锅烧水，水沸后下两片姜，一个葱结，20克料酒。然后倒入新鲜大虾，水重新沸腾后，继续煮一分钟即可。起锅，虾倒出来，准备摆盘。准备一个大盘子，每一只都紧靠着前一只虾，围成一圈。然后做个姜葱汁。姜块拍扁，剁碎成蓉，葱也切碎，混在姜蓉里一起剁，味道出来后装到碗里，加食用盐3克，花生油30克，搅拌一下即可。

春节必做的八道菜是什么？

春节必做的八道菜是如下：

1、红烧猪蹄――手到财来。

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等。

2、卤水金钱肚――金钱满地。

卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，寓意财运滚滚，招财进宝。

3、肉丸子――团团圆圆。

在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆。

4、清炒四季豆――四季平安。

四季豆角，被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

5、蔬菜沙拉――生财有道。