一、空心菜啥样炒才不变黑啊！
一般饭店都会加点碱进去的……炒出来的菜就不会变黄变黑了
二、用提锅炒空心菜如何不黑？
多加点油，炒的时间要控制住在两分钟以内，没有以上条件的话，炒的时候加一点点食用碱。记住一点点。在放一点点糖，要不然会苦的。
三、请问各位朋友! 空心菜抄熟了， 过不了几分钟就变的黑黑，我想知道有什么妙招让它不变黑呢?
先用开水除一下水，滴点油在水里然后炒
四、通莱怎么样炒才不变黑
材料： 空心菜
配料： 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精
做法：
(1)． 把空心菜洗净，截成三四厘米的段，用热水先抄一下。
(2)． 热锅，放入色拉油
(3)． 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻
(4)． 加盐、味精（还可以加一些酱油）
(5)． 可以盛起来、尝尝了！！【厨室秘诀】炒空心菜不变黑的妙招 大家都很喜欢吃空心菜，一道很美味的绿色小菜。可是很多人常常会遇到这样的情况：明明空心菜只炒了一下，颜色就变黑了，看起来好难吃的样子，于是一桌人食欲骤减，而下次只好对它避而远之。如何解决这个问题呢？其实是有秘诀的。 首先说明一点，空心菜种在土里的茎比较硬，比种水里的容易黑；第三次收割，长得比较老，旁边开始在长嫩芽的也容易变黑。 好啦，弄清楚空心菜变黑的先天条件，接下来重点出现了，请注意看哦！ 炒空心菜的时候，准备好一碗鸡汤，一碗醋，要让空心菜保持清翠就一点也不难了。不要怀疑，一起炒炒看，你就知道有多神奇了！ 【用具】：醋、鸡汤【做法】：1、取1碗鸡汤，加入十分之一量的醋混合，即成“鸡汤醋”。2、空心菜洗净，切成段。3、炒锅放入2大匙沙拉油烧热，加入少许的蒜片爆香后，放入空心菜的茎拌炒一下（因为茎比较难熟）。4、加入空心叶翻炒，最后倒入3大匙刚调好的鸡汤醋拌匀，即可盛盘享用。【美味说明】：★ 热炒青菜火要大一点，不要节省煤气，从头到尾只要花30秒钟就完成了。尤其菠菜等富含铁质的蔬菜，炒出来青青翠翠的，连茎吃起来都很爽脆可口哦！ ★ 醋有抗氧化作用，加到含铁质的空心菜里，不会变黑就是这个原因。而且酸酸的味道，会随着高温而挥发掉，不用担心炒出来的菜会酸酸的。 ★ 炒空心菜不要用铁锅，最好用不沾锅来炒，因为铁的材质，也会让空心菜容易变黑哦！