牛肉切丝，牛肉中加少许精盐，料酒抓拌到粘稠，加入淀粉抓拌均匀，加少许食用油拌均防粘。大蒜切葱花。木耳、白玉菇焯水，投凉控干备用。鹅蛋中加少许精盐，料酒搅拌均匀。起锅烧油，油温八成热时下入蛋液，炒成蛋花先盛出，锅中继续下入肉丝滑散，变色断生既可捞出。盛出的鹅蛋肉丝可放一起。
锅中加少许食材，下大葱煸香，下入青椒煸炒。下入木耳、白玉菇煸炒，加入精盐，一品鲜酱油煸炒。倒回肉丝鹅蛋煸炒几下既可出锅。
1.牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌匀腌十分钟.如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏.
2.如果你的牛肉不是牛霖肉.黄瓜条.建议你最好在炒前加点小苏打.可以让牛肉更鲜嫩.切记不能过量.
3.鹅蛋一个(鸡蛋要三个)打散加盐调匀后加点葱花拌匀.
4.油锅烧热.下油，油有点温度时下牛肉.(温油下锅能让肉类嫩滑).炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒.如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露.