一、空心菜烧豆腐怎么做？
食材：空心菜200克，豆腐150克，红青椒一个，大葱半根，大蒜五瓣，生姜5克，花椒5克。
做法：空心菜择好洗净。豆腐切块。红青椒去籽切丝。大葱切段。蒜姜切片。
锅中倒入一勺菜籽油，油温六七成时倒入豆腐块，改中火慢煎一分钟，两面煎焦黄盛出。用锅中余油爆香葱姜蒜、花椒，倒入空心菜，大火翻炒四五下，倒入煎好的豆腐，加适量精盐、十三香、生抽、白糖、料酒、鸡精，翻炒两三下关火出锅。
锅里水开后下豆腐和空心菜，再放入调料，水再次烧开后出锅即可
二、空心菜有什么营养？
空心菜是我们大家常吃的蔬菜，一般在菜市场或者超市都有的卖，空心菜的家常做法有：清炒空心菜、空心菜汤等。那么大家知道空心菜的营养价值吗?讲讲空心菜最有价值的几点：1、清热解毒、清暑散热这不单纯是因其性凉的原因，现在医学也表明，空心菜的汁液对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，常食对于疮疡的恢复有帮助。适合夏季食用，适合热性疾病、便秘上火的人群食用。2、洁齿固齿主要是源于其富含的粗制纤维及丰富的叶绿素，可洁齿防龋。空心菜也是含钙量很高的蔬菜，在蔬菜中算是高的。每100克空心菜含99毫克的钙，含38毫克的磷。洁齿固齿一举两得。3、有利于降三高高钾低钠，适合高血压人食用。高纤低脂，对于控制体内的胆固醇总量及甘油三脂含量，也是有帮助的。常食用不会对血糖波动产生明显影响，能稳定血糖。据说紫色空心菜有辅助降血糖的作用，但是小编并没有查到相关资料，故暂不推荐。食用禁忌空心菜本身太多食用禁忌，只是平常有脾胃虚寒、便溏等问题的朋友做菜时可配点生姜进去。食用时，要注意摘取嫩茎，嫩叶食用。不能加热太长时间，需大火快炒，以避免营养流失。所以老梗就不能选用，可能会因加热时间短而显得生涩而难以下咽。空心菜和鸡蛋、鱼类、豆腐等一起食用，从营养搭配角度考虑，均是很不错的选择。空心菜作为常用的绿叶菜之一，有上面这么多的好处，上述提到的人群可以多食用，经常食用，可让您身心舒适、身体健康。
空心菜是碱性食物，并含有钾，氯等调节水液平衡的元素，使用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有效，所含的盐酸维生素C等能降低胆固醇，甘油三酯具降脂减肥的功效，扩音才真的绿叶素有绿色精灵支撑，可洁齿防口臭，健美护肤的作用堪称美容佳品，空心菜含丰富的粗纤维素具有促进肠道消化，通便解毒的功效，红蔡兴良，蔡支队，金黄色葡萄球菌连球菌等有抑制作用，可以防暑解热，空上以上介绍，空心菜是一个非常好的食物，建议可以多吃一些
空心菜含有丰富的维生素A 、维生素B 、维生素C及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。具有促进肠蠕动，通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。
空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。属旋花科，一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用。空心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩。原产我国，主要分布在长江以南地区，产于春末至秋末。空心菜富含维生素、矿物质和食物纤维。空心菜性微寒，味甘，有清热解素、凉血止血、润燥滋阴、除湿通便等功效。
空心菜富有高纤维，上汤可以吃菜喝汤，汤水可以清热，广东人吃空心菜喜欢放点腐乳，放点辣椒圈，能接受咸虾酱就放点下去一起炒着吃，特别美味。
三、豆腐和什么蔬菜可以炒在一起
豆腐可以搭配的蔬菜有：
1、豆腐配白菜，白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择；
2、豆腐配萝卜，豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收；
3、豆腐配紫菜或者海带，豆腐对预防动脉硬化有一定的食疗作用，这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。同时皂甙却带来麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
扩展资料：
豆腐含钙量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，会生成不易被吸收的草酸钙，可能生成结石。解决办法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，减少其中的草酸含量。
豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。
这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
参考资料：人民网-海带白菜 豆腐与4类食物搭配最营养
人民网-豆腐搭青菜、木耳更防病 豆腐的6种营养搭配
百度百科-青菜炒豆腐
豆腐是很健康的食品，而且含蛋白质高，很有营养。
豆腐可以煲汤，放一下小青菜和香菜 煲出的汤又香又滑又嫩。
豆腐可以和白菜胡萝卜一起炒，这样又富含蛋白质又含维生素和膳食纤维，对身体健康很有益。
豆腐也可切成块，在油锅中炸成豆腐果，然后和木耳白菜，胡萝卜等蔬菜一起炒，我自己做过很香的。
这是我自己做菜的一点点小经验，可以参考一下下。希望能有帮助。
豆腐干清洗干净，晾干水分，放入炒锅中。煎至两面都成金黄色。再撒上食盐，葱花，孜然粉，翻炒均匀就可以了。
豆腐切成片，放入油锅中炸至金黄色捞出，炒锅加油烧热，放入蒜末，炒出香味，再放西红柿煸炒，加入炸好的豆腐蕃茄酱清水岩，生抽。炖至汤汁浓稠就可以了。
西红柿，我老公特别爱吃，把西红柿切片或块，豆腐切片，锅里放油，有六成热的时候，放花椒干辣椒，香葱和蒜，放十三香，然后下锅放西红柿，翻炒一会，让西红柿出汤，然后放一些清水，点一点盐和酱油，把豆腐汇进去，小火炖进味，就可以了