做香肠用哪种淀粉最好？

玉米淀粉最好

玉米淀粉、绿豆淀粉、生粉、红薯淀粉等等黏性比较低的都可以使用。在灌香肠时加入淀粉是为了使香肠食用起来更加的劲道Q弹，也可以使香肠内部的肉馅增加粘合度并且促使其快速定型，淀粉还可以解除肉馅的腻味，使香肠食用起来口感肥而不腻、瘦而不柴。

木薯粉

由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。

做香肠用绿豆淀粉、红小豆淀粉最好。淀粉的种类有很多，但在制作香肠的时候最好放绿豆淀粉或者是红小豆淀粉，这样做出来的香肠结构紧密，富有弹性，断面光滑，而且有半透明感。

猪肉火腿肠能做什么菜

火腿肠炒肉片的做法步骤11.准备一些大蒜叶。

火腿肠炒肉片的做法步骤22.把大蒜叶切碎。

火腿肠炒肉片的做法步骤33.把大蒜叶炒熟备用。

火腿肠炒肉片的做法步骤44.准备一些猪肉片。

火腿肠炒肉片的做法步骤55.加点盐和酱油腌一下。

火腿肠炒肉片的做法步骤66.准备一些火腿肠片，辣椒。

火腿肠炒肉片的做法步骤77.把猪肉放到锅里炒。

火腿肠炒肉片的做法步骤88.不断翻炒。

火腿肠炒肉片的做法步骤99.加点盐。

火腿肠炒肉片的做法步骤1010.继续炒。

火腿肠炒肉片的做法步骤1111.加点味精。

火腿肠炒肉片的做法步骤1212.把大蒜叶加进去。

火腿肠炒肉片的做法步骤1313.把火腿肠炒熟备用。

火腿肠炒肉片的做法步骤1414.把火腿肠加进去。

火腿肠炒肉片的做法步骤1515.把肉片加进去。

火腿肠炒肉片的做法步骤1616.炒好以后就可