一、豆豉鲮鱼炒什么菜好？
准备食材如下：鲮鱼1条，豆豉3汤匙，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，西兰花1棵，水淀粉少许
具体做法如下：将鲮鱼清理干净，剁成小块，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再摆入盘中，上面再放上几个姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸鱼的同时，将西兰花焯水煮熟备用，蒸好后端出，倒掉汤汁，再摆上西兰花，接着起锅加油烧热，放入蒜末，豆豉，小米椒碎，小火炒香，炒香后加入1碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，边煮边搅动，煮开后淋入少许水淀粉，汤汁浓稠时，淋到鱼上面即可！
豆豉鲮鱼 一盒
花菜 一个
蒜苗 4根
水 10克
做法步骤
1、花菜很入味。
2、豆豉鲮鱼很香。
3、轻食健康。
4、准备好花菜和豆豉鲮鱼，蒜苗，金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，因为豆豉鲮鱼本身味道已经足够，所以不需要其他调料了。
5、锅洗净，加热后加入金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油。
6、加入花菜翻炒均匀。
7、把豆豉鲮鱼剪成小段，和豆豉一起加入锅中翻炒均匀。
8、加入蒜苗翻炒均匀。
9、加入一小碗水，盖上盖子焖煮2分钟，然后开盖收干水份。
二、豆豉鲮鱼油麦菜 怎么做？
主料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头
辅料：姜、葱、精盐、味精
做法： 1、将油麦菜洗净切成段；在油锅里翻炒，观察颜色，让菜中的水靠得干些嘛。然后放入姜葱，菜不可以翻炒太久。
2、加入豆豉鲮鱼罐头。
3、要出锅时放入蒜末，加入味精即可。
特点：此菜色泽翠绿、鱼香味美。
三、怎么做豆豉鲮鱼油麦菜
材料 油麦菜·400 克 罐装鲮鱼·50 克 大葱·1 根 生姜·1 小块 大蒜·3 瓣 淀粉·适量
调料 食用油·30 克 香油·1 小匙 高汤·3 小匙 料酒·2 小匙 豆豉·1 大匙 精盐·2 小匙 白糖·1/2小匙 味精·1/2小匙
做法
1.把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末；
2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
特点：色泽美观，咸鲜微甜。
★厨师一点通
油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。
附：
豆豉富含十八种人体所必需的氨基酸及豆激酶、异黄酮、多酞等融血栓、抗衰老、美容养颜功能因子，药食兼用。豆豉的营养价值较高，与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色。它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦
油麦菜：油麦菜属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽谈绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
鲮鱼： 性 平，味 甘。
[功效]益 气 血，健 筋 骨，通小便。
[宜食]适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。
《食物本草》：鲮鱼，主滑利肌肉，通小便，治膀胱热结，黄疽，水臌。
《本草纲目拾遗》：健筋骨，活血行气，逐水利湿。《本草求原》：补中开胃，益气血。
四、豆豉鲮鱼小油菜的做法，豆豉鲮鱼小油菜怎么做
豆豉鲮鱼小油菜的做法
1.小油菜摘洗干净。
2.打开豆豉鲮鱼罐头。
3.把鱼拿出撕成条。
4.锅中放油爆香蒜碎。
5.倒入豆豉和鲮鱼条煸炒。
6.下入小油菜快速翻炒均匀即可