一、泡椒能制作哪些菜?
黄豆焖猪蹄
原料:猪蹄2个,黄豆100克,泡椒少许,葱、姜、料酒、味精、盐、酱油、糖、八角、花椒各适量。
做法:猪蹄治净,剁成块,放入加有葱、姜、料酒的沸水锅焯水,捞出洗净。黄豆用温开水浸泡。锅中加水,放入焯过水的猪蹄块和黄豆,加余下调料烧至完全酥烂,装盘,放泡椒即可。
泡椒熘豆腐
原料:日本豆腐200克,泡椒段80克,番茄酱、盐、淀粉、精炼油各适量。
做法:日本豆腐焯水后切片,沾匀干淀粉后炸至金黄色结壳。炒锅上火,倒入少许精炼油,放入泡椒、番茄酱略煸,加入豆腐片翻炒,加盐调味,淋油装盘即可。
二、泡椒小米辣可以做什么菜
可以做配菜和其他的一起炒。
泡辣椒在湖北几乎家家都要做的。辣椒的维生素含量特别高,做好的泡辣椒非常下饭。
泡椒的做法:
材料:
红色尖椒300g,大蒜150g,鲜姜25g,盐1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g)
做法:
1、红色尖椒去蒂去籽,清洗干净,沥干水分,切碎成米粒大小。
2、大蒜去皮剁碎成末,鲜姜清洗干净,切成细丝。
3、将切好的红椒米加入蒜末、姜丝、鸡精、盐拌匀,放入空瓶内,盖上盖子闷3天即可。
小诀窍:
1、选择红色尖椒,要选择那种肉质厚一些的,这样做出的泡辣椒口感好。
2、做泡辣椒时,大蒜与辣椒的比例差不多为1:2。
3、装泡辣椒的瓶子要清洗干净,控干水分。做好的泡辣椒要放在阴凉处。
三、泡椒可以泡什么蔬菜类
泡椒可以泡藕、萝卜、白菜、木耳等蔬菜类。
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
泡椒分类:
1、二荆条泡辣椒:这种辣椒相对较长,辣味适口,香气足,制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它;
2、子弹头泡辣椒:这种辣椒较短,呈鸡心状,其辣味足,因成形较好,在泡椒菜肴中常整个使用,很少加工成茸或切成小块;
3、墨西哥泡椒:这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的,而是从墨西哥引种来的,四川雅安一带就有种植,其肉厚,呈长橄榄形,泡制后,可作开胃小菜,但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。