一、泡椒能制作哪些菜？
黄豆焖猪蹄
原料:猪蹄2个，黄豆100克，泡椒少许，葱、姜、料酒、味精、盐、酱油、糖、八角、花椒各适量。
做法：猪蹄治净，剁成块，放入加有葱、姜、料酒的沸水锅焯水，捞出洗净。黄豆用温开水浸泡。锅中加水，放入焯过水的猪蹄块和黄豆，加余下调料烧至完全酥烂，装盘，放泡椒即可。
泡椒熘豆腐
原料:日本豆腐200克，泡椒段80克，番茄酱、盐、淀粉、精炼油各适量。
做法：日本豆腐焯水后切片，沾匀干淀粉后炸至金黄色结壳。炒锅上火，倒入少许精炼油，放入泡椒、番茄酱略煸，加入豆腐片翻炒，加盐调味，淋油装盘即可。
二、泡椒小米辣可以做什么菜
可以做配菜和其他的一起炒。
泡辣椒在湖北几乎家家都要做的。辣椒的维生素含量特别高，做好的泡辣椒非常下饭。
泡椒的做法：
材料：
红色尖椒300g，大蒜150g，鲜姜25g，盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g）
做法：
1、红色尖椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，切碎成米粒大小。
2、大蒜去皮剁碎成末，鲜姜清洗干净，切成细丝。
3、将切好的红椒米加入蒜末、姜丝、鸡精、盐拌匀，放入空瓶内，盖上盖子闷3天即可。
小诀窍：
1、选择红色尖椒，要选择那种肉质厚一些的，这样做出的泡辣椒口感好。
2、做泡辣椒时，大蒜与辣椒的比例差不多为1:2。
3、装泡辣椒的瓶子要清洗干净，控干水分。做好的泡辣椒要放在阴凉处。
三、泡椒可以泡什么蔬菜类
泡椒可以泡藕、萝卜、白菜、木耳等蔬菜类。
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
泡椒分类：
1、二荆条泡辣椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；
2、子弹头泡辣椒：这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；
3、墨西哥泡椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。