你们的家乡有哪些美食呢？
烧白，梅菜扣肉，回锅肉，粉蒸排骨，炸酥肉，老腊肉，香肠，石梯蒸鱼，面筋团，酸辣鸡，石锅鱼，腰花，黄花等等太多了
烧白
食材：五花肉、芽菜配料：红酱油、料酒、白糖、盐、花椒、葱、食用油
做法：
1、 煮锅中加入水，放入料酒、花椒、葱结大火烧开，将整块的五花肉放入水中，中火煮五花肉煮5成熟的时候，捞出控干水分备用。
2、 趁热把五花肉皮刷上一层红酱油。
3、 锅中加少许食用油，将煮好的五花肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。
4、 五花肉皮炸上色后，放在冷水里泡一会，然后把五花肉切成宽3，4毫米左右的大片。
5、 找一个空碗倒入红酱油、料酒、盐、糖和油混合成料汁。
6、 将切好的肉片在料汁中浸一下，在把肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
7、 将芽菜铺在肉片上面，压实。
8、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸一个小时，蒸好后用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来即可。
粉蒸排骨
食材：猪小排，蒸肉米粉，油，盐，郫县豆瓣酱，姜片，香葱，生抽，老抽，糖，酒酿，十三香，辣椒面，花椒油，白胡椒粉，鸡精，土豆。做法
1. 锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
2. 小火炒制豆瓣酱
3. 豆瓣酱炒出香味，出红油即可
4. 将小排冲洗干净，控干水分
5. 准备好葱段和姜片
6. 排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
7. 再将炒好的豆瓣酱放入 将其充分拌匀，腌制1小时
8. 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
9. 再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
10. 土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
11. 蒸锅中放入足量的水，把排骨碗放入锅中
12. 上气后蒸50分钟即可。
炒空心菜
食材：空心菜、蒜、干辣椒、盐、蚝油。1、空心菜摘掉老杆，叶子和菜杆分开切两段。
2、在分开清洗干净，接着往锅中倒入适量的清水烧开，滴几滴食用油和少许食盐，再把清洗干净的空心菜杆放到锅中。
3、大概煮20秒后将菜叶倒入煮10秒，捞出沥干水分。
4、锅中倒入适量的食用油，下入大蒜末干辣椒炒出香味。
5、接着把沥干水分的空心菜放到锅中快炒，放入少许食盐鸡粉进行调味。
6、最后再放1勺蚝油，翻炒均匀即可。
我们的家乡有很多美味的美食，比如锅包肉，溜肉段。地三鲜，烧茄子，溜三样，还有酸菜炖粉条这些美食。
我的家乡有糍粑、板鸭、泥鳅、香椿等美食。这些食材经过妙手的厨师烹饪，会变成美味的佳肴，当地人每逢过节的时候，都会准备这些菜来招待客人。
我的家乡是广西，做出名的美食是米粉，尤其是螺蛳粉、桂林米粉、老友粉、生榨米粉、宾阳酸粉、卷筒粉。其他美食有玉林牛巴、荔浦香芋扣肉、博白白切鸡等等。
第一个阳山麦羹，口感好；第二个是蛋糍；第三个九龙豆腐，第四个是东坡腊肉；三黄鸡
你喜欢吃炒粉吗？用什么配料炒比较好吃？怎么做？
炒粉，用什么配料吃起来很香？ 米粉是我们江西的特产，所以江西人特别喜欢吃米粉，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒或凉拌，可作早餐，或是正餐，亦或是夜宵。
江西的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，口感韧而有嚼劲、爽滑可口。
如果是一个人在外面吃饭，早上我们很少点炒粉，一般以拌粉为多，若是中午或是晚上，便会叫上一个炒粉，一个瓦罐汤，就这样应付一餐。
炒米粉，可用蛋炒，也可用肉炒，有的人用香肠也炒过，这个看各人的口味。
我个人喜欢用肉炒，一般用的是猪肉，不过，若是用牛肉炒，那滋味会更加鲜美。
要炒出一盘好吃的炒粉，前期的工作――煮米粉，一定要做好。
怎样煮米粉？ 在说炒米粉前这里先插播一个小故事，多年前，还是大家喜欢收听广播的时候，在一档大约是 美食 节目中谈到了南昌炒粉。
有位听众问主持人：南昌炒粉在调味时是放盐还是酱油？
其实我们当时平常人家的炒粉做法是即放盐，又放酱油。主持人回答的也是如此。
这位听众告诉主持人：炒粉调味只需放酱油，不要放盐。用酱油调味才能保证米粉的细滑，而加了盐，米粉口感则会变得粗涩一些。
当时我不会烧饭，自然也炒不了一盘米粉，所以一直没明白这事。只放酱油，那颜色岂不是很深很难看，若少放，炒粉味道岂不是很淡。
后来才明白，其实只需将酱油与生抽结合即可，酱油里本身含有盐分，是不需要再另外放盐了。
南昌炒粉（家庭版） 【主要食材】：江西米粉100克、小青菜适量、猪肉适量、红辣椒（不吃辣的可以不放）
【调 味 料】：蒜蓉、酱油1勺、生抽（用味极鲜也可）2勺
【制作方法】：
1、将小青菜叶子一片片撕扯下来，洗干净，用加盐清水浸泡10分钟。
2、红辣椒去蒂洗干净，切成丝；猪肉洗干净切丝，装盘备用。
3、米粉下锅，煮5-10分钟，捞出过凉水。
4、锅中倒油，油多放点，米粉易糊锅底。下肉丝翻炒至变色，加入蒜蓉炒出香味，加入酱油、生抽翻炒 。
5、加入青菜炒匀后，加入米粉翻炒拌匀即可。
炒粉，用什么配料吃起来很香？ 按自己的口味选择喜欢的配料，但无论用哪种配料，一般都是将配料先下锅炒，然后再下入米粉炒至上色均匀，即可盛出。
鸡蛋豆芽，生抽，海鲜酱，味美
谢谢你的提问。
我也喜欢吃炒粉，配料根据各自的口味配制，做法也各不相同。
现在我就适合大众口味的一种做法、及其配料给大家介绍一下。
主料 :米粉 250g
配料 :五花猪肉 60g 鸡 蛋 2个、绿豆芽 25g。
调料 :生抽6g、老抽6g、生姜三片、葱10g、调和食用油适量、香油;适量、蒜半个。料酒适量、香醋 适量。淀粉 25g 五香粉 适量 胡椒粉 、少许。
炒粉的做法如下:
1、葱切成小段、姜切片成
沫。蒜拍碎。
2、豆芽洗净沥干。
3、将米粉放入锅内、倒入90、度水没过米粉，焯 5至8分钟。后捞取放入冷水中沥干、备用。
4、五花肉切成丝、用生抽、香醋、老抽、淀粉搅拌淹泡 30分钟，
5、将鸡蛋加上香醋用打蛋器打碎备用。
蒜、生姜、用油煸炒、有香味时加食用油、待油温加热后倒入蛋液炒香、再放淹好的肉丝、再倒入米粉加少许香油翻炒。放入绿豆芽翻炒匀。
6、再加入胡椒粉、五香粉、香油、拌炒成、色、熟、香、味美、后出锅上碗。
注意事项:
主要是'米粉在焯的时候应该恰到好处、不能太乱。不能再放盐了。另外、配料是灵活的。可以根据自己的喜好达配添加、这样就不会众口难调了。
谢谢！
编辑:祁医生(乐 乐)。
你好，我特别喜欢吃炒粉，特别是早餐的时候好喜欢做炒粉吃。可是以前不懂得技术，经常不是炒焦就是炒成一坨，后来我改善了一下方法，基本次次都成功，新手也是很容易上手的哦。亲不坊来学习一下。
材料：米粉，葱段，蒜头，鸡蛋，胡萝卜，猪肉
步骤：
1、首先我们先浸泡下米粉，用冷水浸泡，如果你不赶时间的话可以浸泡半小时至米粉变软即可。如果亲赶时间的话可以浸泡10几分钟后，用滚水煮5到6分钟至米粉变软。两种方法的目的都是让米粉变软，但是要保证不能变烂。
2、煮过米粉的水可以顺便用来煮熟胡萝卜，胡萝卜记得切薄点这样就更加容易熟。
3、接着我们就要开始炒各种配料。首先要做的就是把鸡蛋炒好，放置一旁备用。
4、然后爆香蒜蓉，倒入猪肉炒熟后，加入鸡蛋胡萝卜继续炒出香味。接下来就是最关键的时候啦。炒好配料之后我们就要加入生抽，可以加多点，不用再加盐了。
5、锅里的配料已经炒熟，也有一定的汁，这个时候就可以把米粉倒入，关火（记得一定要关火，不然很容易糊掉的）。倒入米粉后可以用筷子将米粉和配料搅拌均匀。这个时候再把火开了，加入葱花，再炒3分钟左右就可以了。
你喜欢吃炒粉吗？用什么配料炒比较好吃？怎么做？
我很喜欢吃炒粉，无论是湿粉（河粉）还是干粉，都是我的至爱。用什么配菜炒比较好吃，最经典的就是 干炒牛河 。选用牛肉，河粉，豆芽，韭黄，小葱。
先把牛肉切片装盘，加入生抽，生粉拌匀腌制。豆芽摘去头尾，这个比效讲究，也可以只摘根部。韭黄切段。小葱切葱花。把粘连的河粉撕开，以免影响调味。
烧锅倒入食用油，量多些。烧至3-4成热，放入牛肉拉油至7-8成熟，盛出待用。
倒出多余的油，放入河粉，两面煎一下，开始翻锅半分钟左右。
加入豆芽，韭黄，牛肉，加入盐，生抽，鸡精炒匀，加入葱花炒香，出锅。
湿炒牛河
现在比较少见了，其实在干炒牛河发明之前，米粉一直都是湿炒的。什么是湿炒，就是有汤汁，可以使用牛肉，也可以用猪肉，豆芽，韭黄一般不用，而是用绿叶菜。
具体做法是先把猪肉切片腌制。准备好绿叶菜，如菜心，空心菜之类。河粉抖散。
烧锅倒入食用油，放入河粉炒1分钟左右，不用放调味品，把河粉炒热就行，然后把粉盛入盘子里。
锅里加入少量食用油，放入猪肉炒至转色，加入少量汤水烧开，放入青菜，加入糖，盐，鸡精，生抽拌匀，倒入河粉里面。
干米粉在炒之前应泡软，做法和炒河粉一样。如果赶时间来不及浸泡，可以直接冷水下锅，放入米粉煮软，捞出沥水，再正常炒制。
新手在炒粉时，因技术不熟练，难免会心情紧张，导致手忙脚乱。解决方法就是把河粉撕开后，加入适量生抽拌匀，再按照正常步骤操作。
这样做的好处就是，河粉上色均匀，卖相好。炒河粉要求根根色泽一样，不能出现有的上色有的还是白色现象。而提前把生抽加入河粉里面拌匀，就能避免出现上述现象。
这个只是权宜之计，作为小白，还是要经过大量练习，掌握好正常炒法。没有谁天生就会炒粉的，以我自己为例，也是炒废了无数盘河粉，才能熟练掌握。
我很喜欢炒粉。
我一直都很喜欢炒粉，炒河粉，米粉都喜欢，至于用什么配料，那重点来喽，我比较喜欢辣，那么辣椒酱必不可少了，这也是比较提味的重点调味品。
做法：
1.准备食材油200ml、虾仁50g、香肠50g、河粉300g、水200ml、葱姜蒜各10g、豆瓣酱10g。
2.河粉泡软，虾去掉虾线，辣椒切碎，香肠切小片，葱、姜、蒜切碎。
3.锅中加10ml油，放入10g辣椒，10g豆瓣酱和葱、姜、蒜10g炒香，再放入50g香肠，50g虾仁翻炒均匀，加入300ml水，小火煮10分钟，放入300g河粉，煮5分钟即可
是不是要流口水了，反正我是直流口水，开吃。。
你好，很高兴回答你的问题，我是“我的2019”
家常炒米粉的做法：
原料：干米粉、鸡蛋、五花肉、干香菇、圆白菜、胡萝卜丝、无盐虾皮、小葱、芹菜、干辣椒、生抽、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、米粉提前泡发。这个粉比较粗，我直接冷水下锅，煮开，关火，再泡20分钟左右。
第2步、香菇泡发，所有食材切好！
第3步、鸡蛋一个打散，葱白切丁，辣椒切小段！
第4步、锅里放油，放五花肉炒到焦黄，放葱和辣椒超出香味。
第5步、倒入鸡蛋，迅速翻拌，炒成有点干的蛋碎
第6步、放入香菇，胡萝卜丝，虾皮翻炒一下
第7步、放入提前泡发好的米粉，放盐，鸡精，生抽！一直翻炒入味。
第8步、在加入圆白菜丝炒到断生。
第9步、出锅前撒葱花和芹菜丁。
小贴士：
米粉泡发，一定要泡透，也不能泡得太烂。。可以用热水泡，泡软不易断的时候可以过下冷水，比较不会坨，也不易断。
炒好的米粉，吃起来放点醋，放点辣椒酱，搅拌一下，特别好吃
你喜欢吃炒粉吗？用什么配料炒比较好吃？怎么做？ 大家好，我是麟大官人，我的回答是：“炒粉” 的做法本身是非常多的，像“米粉、粉丝、粉条之类”不同的食材做法几乎都不相同，所以整体在制作上并不会有太多局限性， 不过要想将一道普通的炒粉做的比较好吃，除了食材上的搭配需要讲究一些以外，烹饪过程中的技巧也同样比较重要，下面麟大官人就给大家分享一道非常营养美味又简单好做的“三丝炒粉”，欢迎大家收藏学习。
“三丝炒粉”――起源于广东，属于粤菜菜系，一般主要是以泡软的米粉为主料，搭配上事先炒好的鸡蛋、火腿丝、肉饼丝、酱油、味精、食盐等配料调料一同炒制烹饪而成，因为其具有鲜香爽口、美味饱腹、烹饪简单且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前三丝炒粉也是一道大众家常小吃， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间（我这道三丝炒粉做法是夏季创新过后的升级版）。
【三丝炒粉――夏季美味做法】――特点：营养美味、爽口开胃、做法简单，一看就会。 【主料】：干米粉200克、猪肉200克
【配料】：胡萝卜1根、螺丝椒6根、大蒜1颗
【调料】：水、料酒、生抽、淀粉、食用油、植物油（或熟油）、花椒油、老抽、蚝油、食盐适量
【单位】：1汤匙=15毫升=15克
――【开始制作】――
①： 第一步先提前一晚把干粉丝装入大碗内用足量清水浸泡泡软（或提前3小时浸泡）。
②： 粉丝泡软后，将猪肉洗净切成肉丝，装盘，依次下入料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉10克、植物油半汤匙搅拌均匀，腌制15分钟备用，同时取热水壶烧一壶热水。
③： 腌制肉丝的同时可以切其他配料，将螺丝椒去蒂洗净切丝，胡萝卜去蒂洗净切丝，大蒜去皮全部切片，备用。
④： 起锅洗净，加入足量之前烧开的热水，关盖再次将水烧至滚开，下入所有泡软的米粉进行煮粉。
⑤： 煮米粉不同于煮面，需要全程高温且不停搅拌（不能像煮面一样点入冷水），让米粉可以更快更均匀的受热，一直不停搅拌大火煮至米粉增大至原来1.5倍大小且略微透明时，用筷子夹一下，能正常用力夹断即可捞出，过2-3遍清水让其充分降温，备用。
⑥： 再次起炒锅烧热，下入炒菜一半的食用油转中小火，将切好的所有胡萝卜丝下锅快速翻炒了，约炒1分钟左右至均匀发软，下入少量的食盐炒入底味，出锅备用。
⑦： 再次起锅烧热，下入平时炒菜2倍的油转中火，将腌制好的所有肉丝下锅快速翻炒至发白变色，淋入半汤匙的老抽上色增香，炒匀后下入切好的所有辣椒丝。
⑧： 炒至辣椒发软后，将之前炒好的胡萝卜丝和切好的一半蒜片下锅一同炒出蒜香，然后加入略多一些的食盐和另一半蒜片继续炒匀爆香并入味，再次炒出蒜香时，关火，备用。
⑨： 将之前煮好放凉的米粉沥干水分全部下入锅内辣椒炒肉表面，淋入1汤匙的老抽上色，少许的食盐给米粉调味，半汤匙的花椒油开胃增香，此时改用筷子来将米粉与辣椒胡萝卜炒肉等炒菜先充分混合均匀，再开小火进行炒制，炒至米粉和炒菜水分略微收干出香后，加入一汤匙的蚝油增鲜提味，再次炒匀即可关火出锅装盘。
出品图： 这样一道色泽诱人、鲜香美味、营养开胃又解馋的三丝炒粉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
――【内容总结之“你问我答”】―― 1、切肉丝有什么技巧吗？为什么我切肉丝总是断开？
答：........切肉丝当然有技巧，要想切出大小粗细均等的肉丝，需要掌握2个小技巧， 一是切猪肉时要顺着肉的纹理去切，这样切好的肉丝不但不会断裂，炒制时也不容易被炒老；二是切肉丝前可以提前半小时将猪肉放入冰冻室冰冻，后续再取出略硬的猪肉切丝就会容易很多且绝对不会断裂。
2、为什么切好的肉丝要用料酒生抽植物油腌制一次？
答：........因为肉丝本身不耐高温，直接切好下锅炒制容易炒至发柴，所以这里就需要多加一步腌制来给肉丝提前补足水分， 加入料酒和生抽均可以补水，并且同时能起到增香增鲜的效果，加入淀粉则是为了锁住水分，最后加入少量的植物油则是为了避免炒肉下锅后淀粉过快接触锅底而导致糊锅。
3、为什么煮米粉要热水下锅？
答：........因为米粉本身是通过大米磨粉蒸煮降温清洗等一系列步骤制作而成，如果将这样的米粉直接冷水下锅， 随着水温的升高，米粉的粉末会出现持续脱落，导致煮米粉会变成了煮米粥， 粉条会完全煮散开成米糊，因此煮米粉同样要像煮面条一样热水下锅提前煮至定型。
4、为什么煮好的米粉还要过几次凉水变凉？
答：........最后煮好的米粉捞出后需要过清水几遍降温至常温， 这样做主要有2个好处，一是过凉后的米粉硬度更好，炒好的米粉吃着更加筋道美味；二是过凉后的米粉下锅炒制时有重新升温的过程，米粉不容易炒至粘锅。
5、为什么胡萝卜丝要先单独下锅炒至发软？
答：........因为胡萝卜本身相比其他蔬菜都要难熟一些，所以即使切成胡萝卜丝也依旧需要单独下锅炒一遍为佳，其次炒完后就调入底味的胡萝卜丝比最后一同调味的效果要好很多，更入味下饭。
6、为什么下入米粉后要改用筷子来先搅拌拌匀再炒？
答：........很多人在炒粉时总是特容易粘锅，在这里可以教给大家这个实用小技巧，大家在炒粉量分较多的情况下，炒好炒菜后可以选择先关掉火，下入所有米粉先用筷子充分将米粉和炒菜混合均匀，之后再开小火进行慢炒翻炒，这样米粉就不需要炒太久也能完整均匀入味，且肯定不会再出现粘锅情况，一举两得。
――【内容总结之“麟说”】―― 为什么说这道三丝炒粉要比大众的三丝炒粉更加营养美味且适合夏季？主要原因在于下面2个优化的关键点。
①： 一是大众的三丝炒粉一般都是用的是 “鸡蛋、火腿肠、葱段、豆芽菜” 等多样配菜，虽然整体炒出来味道也比较鲜香美味，但是相比起简单的“辣椒、猪肉、胡萝卜”食材明显没有那么的易得且烹饪快捷，而且辣椒炒肉外加胡萝卜丝本身炒出来的香味也要浓郁很多，因此首推大家尝试一下这道做法。
②： 这道三丝炒粉在加料上并没有用任何味精鸡精，因为生抽和蚝油的本身提鲜效果就已足够，再加上后面又多加了花椒油这一味开胃食材，炒好的三丝炒粉不但鲜香诱人，而且美味开胃，非常适合现在这样的夏季食用。
结语