霉豆腐炒扰什么菜好吃?

淘菜谱 2023-01-26 07:48 编辑:admin 112阅读

霉豆腐炒扰什么菜好吃?

主料 5人份油麦菜500克、腐乳(红)6块辅料精盐3克、花生油5毫升、鸡精1克、蒜1粒腐乳炒油麦菜步骤1腐乳炒油麦菜的做法大全准备好油麦菜,油麦菜一片一片叶子摘下来,长的叶子用手撕成二段,洗干净步骤2腐乳炒油麦菜的做法图解洗净的油麦菜,清水浸泡10分钟;PS:油麦梗很嫩不要扔掉,可以吃,用刀削皮,切丝,步骤3腐乳炒油麦菜的家常做法捞出,沥干水,待用步骤4腐乳炒油麦菜的简单做法热锅,倒油,蒜末、放腐乳、油麦更丝,爆炒步骤5腐乳炒油麦菜怎么吃腐乳伴碎、油麦梗五成熟步骤6腐乳炒油麦菜怎么做加入洗净的油麦菜叶,爆炒步骤7腐乳炒油麦菜怎么炒放鸡精、盐,炒均,即可

【准备食材】

新鲜空心菜一把、蒜3瓣、豆腐乳三块

【烹饪步骤】

将空心菜用手摘下嫩茎的部分,再将其清洗干净沥干水分

2、蒜头洗干净后放到砧板上用刀背拍碎

3、热锅冷油、油温烧三成热加入蒜末炒香

4、放入空心菜炒至断生再加入3块豆腐乳,关小火,用锅铲将豆腐乳压碎压散,再将空心菜豆腐乳翻炒均均即可关火装盘。

【豆腐乳炒空心菜小帖士】

1、空心菜尽量买到鲜嫩的、最好买到白梗空心菜,炒出来梗会比较软嫩容易入味

2、放入豆腐乳时,可以适当的加入豆腐乳汁,炒出来带汁会更好吃

3、如果你喜欢吃辣,可以适当的加入小辣椒,炒出来味道更加咸香

炒空心菜还需要先焯水吗?

空心菜它是南方地区特有的一个蔬菜,还没有季节之分,一年到头都是有的,因为它不耐寒,所以北方是很少见的,我记得我小时候,一直都是叫它通心菜的,家乡的人都是这么叫的,现在长大了,才知道它也叫做空心菜,而我广东的一个朋友就是它水菜,看样子不同地方的叫法也是不一样的。

生活中对空心菜有一个特别的说法,我不知道是真是假,说空心菜吃多了,容易脚抽筋?到底是为什么有这个说法,咱也不知道,空心菜对于经常吃肉的人来说,是最棒的,它带有很多的纤维素,可以很有效的促进肠道的涌动,炒空心菜的时候,经常容易炒着炒着就发黑了,那是因为你少了这么一步,加上就不会了。

【食材】:空心菜适量、腐乳适量、白糖少许、姜丝适量、食盐适量、蒜蓉适量、食用油适量

【做法】:

1、我们在装有腐乳的碗里放进一勺左右的白糖,白糖是可以把腐乳中的甜度中和下的,吃起来的时候就不会味道太重,然后把腐乳碾压成酱,让它和白糖充分融合。

2、接下来我们把空心菜偏老的根处理掉,切成小段的样子,放到有倒入白醋的凉开水里浸泡五分钟,之后再把它清洗干净,白醋浸泡过的空心菜叶子,在煮的时候就不会变黑了。

3、锅里倒水,加入些许的食用油和适量的食盐,然后把洗干净的空心菜倒进去,煮一会时间,加油煮出来的空心菜,可以一直保持它的颜色,发黑什么的不存在。

4、不用煮太久,差不多半熟的时候,即可捞出,太久也是很容易变黑的,捞起来的空心菜放到凉水里面浸泡下,然后控干水分备用。

5、锅里倒油,调至大火,把准备好的蒜蓉和姜丝倒进去,用锅铲将其爆炒出香,再把腐乳酱倒进去,炒到微微出香。

6、然后我们就可以把空心菜倒进去,调至大火,快速翻炒个十五秒的时间,就差不多可以关火出锅了。(因为第三步在煮空心菜的时候,差不多就是半熟的状态,炒太老了就不好吃了,并且煮的时候有加盐,所以它是有味道的。)

一道腐乳炒空心菜就这样简单的完成了,口感超赞,有喜欢的小伙伴可以在家试试哦!特别的爽脆下饭。

【文末小贴士】:

不管是焯水还是翻炒的时间都不宜过长,空心菜切的时候,最好是吃的时候好夹的样子,太长了不仅不好炒,吃的时候也不方便。

清炒空心菜还用焯水吗?教你直接下锅,翠绿不发黑的小技巧,收藏 好

我认为炒空心菜需要先焯水,这是因为焯水以后可以保持菜的新鲜度,还有就是把菜里面的我们所洗不干净的细菌去除掉,从而让菜吃起来更加的安全放心。

炒空心菜不用焯水,焯水之后会变软,影响口感。

炒空心菜的时候,最好要先焯水这样做出来的空心菜才能能入味,而且炒出来的空心菜口感也会特别好。