一、空心菜怎么炒的好吃不要辣椒？
1.空心菜洗干净，切成5厘米左右的段~
2.蒜瓣剥开洗干净，切成小片~
3.锅内倒入适量玉米油，同时放入空心菜和蒜片翻炒~
4.等空心菜炒得有点减少了，放入盐和鸡精，翻炒一下，关火~
5.装盘，开吃~~
其实空心菜很好炒的，适合新手，只要注意不要炒老了就行。
素炒空心菜，很好吃。尤其是猪油和蒜末的搭配是这道菜的亮点。整道菜很提味的，也适合减肥的人士。
准备：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克，食盐、胡椒、鸡精适量，猪油10g、色拉油10g
做法：
1.空心菜摘好，然后洗净，在洗最后一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，准备炒的时候在沥干空心菜
2.锅底给猪油和色拉油，烧到8层热，下入姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然后点适量水，再加入食盐、味精、胡椒素炒空心菜做好了。
个人经验：炒空心菜，给适量的猪油，可以使空心菜吃着更嫩，更香。（ 猪油可以起到提味的作用，也会使这道菜吃起来更嫩更香）
二、炒空心菜怎么炒不变色
主料：
空心菜约300g；
柠檬汁少量。
步骤：
1、准备一盆水，挤少量柠檬汁。空心菜洗净，先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。
2、空心菜梗用手摘成小段，把老的部分拉掉，然后也放入柠檬水里泡一会儿（到要起锅要烧之前，把空心菜先捞出来）。
3、准备一些姜末，以及红辣椒末；一勺芝麻酱兑水搅匀备用。
4、起锅，加入色拉油以及色拉油一半量的麻油，混合后，加入姜末和辣椒末煸炒至香。
5、倒入空心菜，翻炒到空心菜变软，倒入芝麻酱，搅拌均匀，加适量盐，翻炒一会儿即可出锅。
三、空心菜怎么样炒才不会变色
主要材料：空心菜、蒜末、盐、糖、味精、食用油
做法：
1.将油放入锅中烧制8成热，之后倒入蒜末超香，再倒入空心菜大火迅速翻炒
2.在空心菜八层熟的时候放入盐，糖，味精同样要迅速翻炒可以出锅
这样看来并没有什么不同之处，其实要想避免空心菜翻炒之时出现变黄的现象重点就在一个“快”字。由于空心菜遇热就会发黄，而且很容易流失其中的营养成分，因此在烹饪时要尽量快速。这也就是空心菜怎么炒才不会变黄的小妙招。
四、要怎样炒空心菜才不会变色？
朋友，要做到急火快炒，但是要保证熟透，急火快炒可以减少蔬菜中营养素的损失，对菜品的色泽有良好的保护！
五、如何炒空心菜而不变颜色
用花生油等植物油炒，等锅非常热的时候再把空心菜放进去，用快火炒，炒出来的空心菜就可以保持原有的颜色，要想炒出来的空心菜好吃点，可以多放点大蒜，油放稍微多点。记得火候一定要大。不要炒得太老了。
六、空心菜用什么样的方法和技巧炒出来后不会变颜色`
在炒的时候别放任何调料，待菜起锅时再添加各种调料，保证炒出原色。如果喜欢吃酸，炒的过程中放少许的醋效果会更好！