一、抄青菜之前要过水吗？ 过水的话会有很多水怎么办？
不用过水,直接炒就可以了,青菜类的比较好熟,如果你焯水了,一是维生素会被破坏,二是炒出的菜颜色及口感也会差很多
二、空心菜怎么炒？
把菜的茎和叶摘开来，油锅里放油后先炒茎。炒的快熟的时候再放叶，叶容易熟，变色就可以出锅，这样叶不烂。茎也熟。如果一起放的话，要么是茎不熟，要么是叶太烂了。出锅的时候放一些蒜末。
三、清炒小白菜的方法
不用焯水，用大火，小白菜在下锅之前先浇点水在上面，保证小白菜上有少量水珠，如果小白菜刚用水洗过就不用了。
四、清炒空心菜怎么做好吃？
我自己再家一直抄这个的
你先放蒜或干辣椒
油稍微先多点点，但是火不要很大
等蒜和辣椒差不多味道出来了
就开大火等几秒钟
空心菜放进去的时候一定要是热锅热油哦
然后就翻炒，基本等所有菜都粘了油后，放点料酒进去
这样火大料酒下去会一下子蒸汽出来
然后翻炒几下就盖上锅盖
过2分钟开锅放盐味精，抄几下就能出锅了
绿叶菜都可以这样做，一个是菜嫩又绿，千万当中不要加水
五、炒青菜，要不要先把青菜焯一下？这样来杀毒。
炒青菜，不用先把青菜焯一下。
1、炒青菜，先把青菜焯一下会造成营养流失。
2、炒青菜，先把青菜焯一下，味道不好。
3、清菜清洗后，可以在水里浸泡半个小时，消除青菜的农药。
青菜中含多种营养素，富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有广泛用途。
青菜用于腌制泡菜、酸菜鱼、闻名天下，还可晒为霉干菜。炖汤清五脏六腑湿热干火。炒青菜用干的辣椒炝炒口感清脆又营养，经济实惠，普遍食用。
吃火锅时青菜也人们的首选，因为人们吃火锅刚开始喜欢吃一些特色菜、肉类，往往到了最后更需要一些清淡类的蔬菜，这时候青菜将是人们的不二选择。
六、空心菜怎么做好吃
清炒空心菜
烹制原料
空心菜 700 克，葱蒜末各 15 克，精盐 5 克，味精 2 克，芝麻油 5 克，花生油 25 克。
制作方法
将空心菜摘洗干净，沥干水分。炒锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，煽葱、蒜、下空心菜炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋芝麻油，装盘即成。
食疗功效
空心菜能利尿、清热、凉血，主治便秘、痔疮、浮肿、糖尿病等。老年体胖者多食，有利于身体健康。