一、蒜蓉空心菜酒店做法？
用料： 空心菜，大蒜，盐，油
1、把空心菜洗净，沥干，并处理成小段，并把教老的根部去掉；
2、大蒜切成蒜末，分成2份，每份蒜蓉都需要至少处理两瓣蒜以上；
3、锅里放油，烧热后首先下一份蒜蓉，炒香；
4、倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可
5、加入适量的盐，炒匀，最后加入另外一份蒜蓉即可出锅。
二、怎么做空心菜最好吃？有什么办法？
在日常生活中空心菜主要的烹饪方法有清炒、凉拌。
1、清炒空心菜。我这种清炒是家乡特有的方法，如果大家感兴趣，不妨来试试。
提前把空心菜的叶子和梗分开，把梗切成长约3到4厘米的小段备用。准备一些蒜末、干辣椒、小米椒、肉丝。
首先把在锅中放入蒜末，大火爆炒之后加入空心菜叶子，然后快速翻炒，加盐和味精就可以出锅了。蒜末也可以换成蒜片，不吃蒜的小伙伴不用放，只需用油大火快炒一样很好吃。
把空心菜叶子盛出来之后，接着我们来炒空心菜梗。锅热之后放油，先炒蒜末和辣椒，接着把肉丝炒一炒，加一点盐，然后把空心菜梗放进去一起炒，稍微加一点水，防止炒焦。焖差不多3分钟就可以了，加少量味精出锅。如果家里没有肉丝，也可以用香肝来代替，或者加一些香肠也可以的。
这样我们用空心菜做了两道菜，有荤有素，而且方便快捷。
2、凉拌空心菜。
先烧一锅开水，在烧水的过程中煮我们开始准备酱汁。用厨房里现成的调料就可以了，有蒜泥、盐、生抽、辣油、味精、十三香、麻油这些就可以了，把它们倒在一起，可以加一点温开水，如果有芝麻酱和芝麻粒也可以加一点，充分搅拌这些调料。水烧开之后把洗干净的空心菜整棵放进去，煮沸腾就可以捞出来了，沥一下多余的水分，放入一个大碗里面，浇上调好的酱汁，戴上一次性手套抓一抓，然后装盘。
一道凉拌空心菜就做好了。
一般来说素菜的主要烹饪方式就是煮、蒸、炒，空心菜和别的叶子菜的差别在与它的梗比较长，所以我们在吃的时候可以一菜多用。
1：辣炒空心菜。准备食材如下：空心菜1把，食盐1茶匙，蒜2瓣，花椒1小把，小米椒5个，植物油适量。2：清炒空心菜。准备食材如下：空心菜1把，色拉油适量，食盐适量
可以做成蒜蓉空心菜。先将空心菜焯水，然后起锅烧油，放入蒜末，放入一些酱油，再放入空心菜，炒出香味后可以出锅了。
可以用空心菜做空心菜炒蘑菇，空心菜炒鸡蛋，空心菜炒芹菜，空心菜炖牛肉和空心菜炒茄子。
三、怎么炒空心菜才不会发黄呢？
空心菜也叫藤藤菜，是碱性食物，营养价值很丰富。含有丰富的粗纤维素，可促进肠道蠕动，帮助消化，有预防便秘和减少肠癌的作用。空心菜的钙、钾、胡萝卜素含量都比普通蔬菜高，女人常吃对美容肌肤有好处。同时具有清热解毒、降脂减肥、增强免疫力等功效。
每到夏季，空心菜就是我家餐桌上的抢手菜，脆嫩利口，连平时不爱吃蔬菜的老公也赞不绝口。
空心菜很长，要切成段才能下锅炒，否则不利于翻炒。关于炒空心菜，各地都有不同的吃法，有人只吃菜梗，不吃菜叶，而有人喜欢第一顿吃菜叶，第二顿吃菜梗。
在我们这都是菜叶和菜梗一起炒着吃，人各有所爱，不管是哪种吃法，都抵挡不住空心菜的美味。
虽然菜叶和菜梗是一起炒着吃，但不能同时下锅，否则菜叶容易炒老。正确的做法是菜叶和菜梗分开，先炒菜梗，再放菜叶，大火快速翻炒即可。
炒空心菜看似简单，做不好发老又发黄。今天教大家一个小窍门，保证翠绿不发黄，比饭店还好吃。
蒜蓉空心菜
主要食材：空心菜、大蒜
1.把空心菜的叶子摘掉，嫩尖部分可连着细梗一起掐掉。
2.将摘下来的菜叶子用水冲洗干净，并浸泡在水中20分钟以上，可去除残留在叶子上的农药以及杂质。
3.菜梗部分也泡在水中，20分钟以后将菜叶和菜梗都充分沥干水分，且菜梗切成长段备用。
4.热油，爆香蒜末，先放菜梗煸炒。
5.菜梗煸炒约1分钟的时候，再放菜叶子。
6.菜叶子遇热就熟，翻炒15-20秒就会变得软塌，然后撒盐和味精调味，翻炒均匀出锅即可。
窍门是放盐的时间，放的早会发黄，在出锅前放最好，炒出来的空心菜颜色翠绿，口感鲜嫩。
炒时蔬要急火快炒，建议空心菜的菜叶和菜梗分开来炒，先炒菜梗，后放菜叶，这样炒出来的菜梗和菜叶都很鲜嫩。蒜末多放一些才好吃，盐一定要最后放，先放空心菜会发黄，后放保证空心菜翠绿不发黄。
空心菜是很容易熟的绿色蔬菜，一定要用大火爆炒避免发黄，锅中的油烧至沸腾，倒入空心菜快速翻炒，一次不易炒的过多，避免变黄。
大家在炒空心菜的时候，最好先用水焯烫30秒左右，然后再大火翻炒，这样炒出来的空心菜不会出现发黄的情况。
我一般会煮热水烫一下空心菜，捞起来不能晾太久，下锅的时候，加油加蒜蓉，然后下空心菜翻炒，这样空心菜不会发黄
对于空心菜这道菜我个人觉得最好的方式还是注意火候的时间和程度来控制，这样做就会好一些。