为什么空心菜炒出来是苦的？

炒空心菜很苦是因为空心菜太老了，或者炒的时间太久了。这都会导致炒空心菜很苦。空心菜用旺火快炒几分钟就可以了。选购空心菜时，建议选择鲜嫩、茎条均匀、无枯黄叶、无病斑的，这种空心菜更加新鲜。

空心菜一类凉性青叶菜一般都有一点苦味，如果买到的青叶菜老了或者炒的时间过长就会加重这种苦味。

颜色绿，叶茎脆嫩的，烹饪前用水焯一下，然后急火快炒，才会口感好。

空心菜吃起来有苦味，请问谁知道为什么？

空心菜一类凉性青叶菜一般都有一点苦味，如果买到的青叶菜老了或者炒的时间过长就会加重这种苦味。颜色绿，叶茎脆嫩的，烹饪前用水焯一下，然后急火快炒，才会口感好。

空心菜种植时间和方法

一、空心菜种植时间

种植空心菜的时候也要选择在合理的时间段进行，这样才会高产，那么空心菜种植时间和方法是什么，一般是在春季和秋季种植，温室种植的话最好在2月进行，露天栽培的话则在春季的3月份进行，秋季适合种植的时间是在9月份中旬。

二、种植方法

1、催芽处理

由于空心菜种子的表皮很硬，吸水速度慢，最好栽培前进行浸泡催芽处理，大概为24个小时左右即可，一般是将其放在温度在30～40℃的温水中，这样可以保证种子在土壤中发芽更快，更利于植株的生长发育。

2、入栽定植

播种空心菜的时候可采用条播和点播的形式进行，要保持每个穴中有2～3个种子，再用一层细土覆盖住芽根，再用塑料膜覆盖住以利于保温保湿，待植株出苗后就可以揭开，此时就要进行分批移植处理即可。

3、肥水管理

待移植后就要给予充足的阳光处理，浇水要经常保持土壤疏松湿润，在生长期间要进行除草处理，定植1个月后天气炎热的时候，就要增大肥水用量，按照少量多次的形式进行，肥料主要以粪尿或者翠姆水溶肥为主，浓度不能过高即可。

正常的空心菜吃起来是清脆爽口的，并没有苦味，除非那个空心菜已经快要腐烂了，才会产生苦味还是要注意看是不是空心菜的好，等下吃错了

空心菜发苦一般是因为太老会吵得太久所导致的，空心菜的颜色较为翠绿，它含有大量的维生素c，胡萝卜素，膳食纤维以及钙，铁，钾等矿物质。

可能是因为农药打多了，或者是因为长得太老了，会吃起来有一点点苦味。

现在吃起来有苦味，请问谁知道为什么？空心菜本身它就有一定的苦涩的味道。但是我们做的时候，可以去掉这种苦涩味儿。比如说先焯水。炒制的过程中加少许白糖。