炒饼丝家常做法王刚?

淘菜谱 2023-04-03 11:37 编辑:admin 247阅读

炒饼丝家常做法王刚?

准备食材:包菜、胡萝卜、饼丝、大蒜、大葱、蒜苗、盐、生抽、老抽、陈醋、香油、鸡精、食用油。

做法步骤如下:

1、准备适量新鲜的饼丝。如果在南方地区买不到饼丝,可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝。

2、把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝,胡萝卜切成稍微细一点的丝。

3、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取适量的蒜苗也切成小段。

4、在碗里打入两颗鸡蛋,加入少许的盐,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分打散。

5、锅里加油,油热后把鸡蛋液炒锅炒,把鸡蛋炒熟、拨散后盛出备用。

6、炒锅里再加油,油热后下入葱花煸炒出香味,然后下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒几下。

7、把准备好的饼丝均匀地铺在上面,转为中火,盖上锅盖焖1分钟左右。虽然说是“炒饼”,但焖这一步必不可少,可以使饼丝吃起来口感更好,不会太干,也不会太湿。

8、饼丝焖软以后加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味,调色,然后用筷子翻拌均匀;最后沿锅边淋入少许的陈醋、加入蒜末和蒜苗叶子,再加入少许香油,翻拌均匀后即可出锅。

14道夏天家常菜,清淡又营养,胜过大鱼大肉,做法简单快手

天气越来越热,这样炎热的夏天,越来越不愿意在厨房里热火朝天地炒菜。待在厨房十几分钟,汗就在一直的冒。天气热不想做饭?但是又想吃家常菜,今天为大家带如族来的就是非常简单快手的14道家常菜, 下面就把详细的做法教给大家,大家看看怎么样?

食材:包菜半个、粉丝一小把、胡萝卜半根、鸡蛋两个 生抽、盐、蚝油

第一步: 所有食材清洗干净, 粉丝提前慎仿泡软,包菜去硬梗,切成丝,胡萝卜切丝备用。

第二步: 锅内放油,烧至8成热,倒入蛋液,用筷子打散,盛出备用。

第三步: 将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝,一起用铲子翻炒均匀,直到包菜丝也变软断生

第四步: 翻炒均匀后就倒入泡好的米粉,用铲子搅拌均匀,一起不断翻炒。放入食用盐,生抽、蚝油翻炒均匀,不用加清水 (唠叨一句:因为米粉在泡发的时候就会出水)

第五步: 出锅之前倒入提前炒的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

食材:土豆丝400g、青椒50g、蒜3g、葱5g、盐适量、醋适量、油适量。

第一步: 炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热,放入葱花爆香,三四秒钟即可。

第二步: 倒入土豆丝、辣椒丝,然后开大火快速翻匀1分钟。

第三步: 然后将盐、醋分别加入,继续开大火快速翻炒。

食材:绿豆芽250克、韭菜1小把、小米辣1根、白醋、蒜适量、盐适量

第一步: 把韭菜清洗干净,切成小段,蒜切片,小米辣切粒备用

第二步: 不锅中倒入适量的水烧开,加入半勺油和半勺盐搅拌均匀 然后倒入豆芽焯水2秒,捞起过冷水备用。

第三步: 锅中倒入少许食用油,放入蒜片和小米椒煸出香味。

第四步: 再倒入绿豆芽、韭菜,旺火快速的翻炒1分钟,韭菜遇热即熟,不要炒太长时间

第五步: 放一小勺白醋,放一勺食盐,然后淋少许香油,翻炒均匀之后即可出锅

食材:金针菇1把、蒜末适量、小米辣1根、葱花、生抽,盐,食用油、糖、蚝油

第一步: 金针菇切去根部清洗干净,沥干水,金针菇摆好在盘中,蒜和小米辣同样切末备用,葱花备用。

第二步: 准备蒜蓉酱,开中火热锅,倒入适量食用油,再倒入蒜蓉、小米辣炒香,入适量生抽,盐,一滴蚝油,翻拌均匀关火,蒜蓉酱就做好了。 (不喜欢吃辣的朋友们也可以省略小米辣)

第三步: 将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上,水开后上锅蒸6-8分钟后取出,蒸出水份将汁水倒回锅,在汁水中加入鲜味生抽和糖, 调好味道,不必太咸,再倒回金针菇盘子里面,最后撒上葱花,就完成了,特别下饭,而且食材和做法也特别简单。

食材:金针菇300g、黄瓜丝适量、香菜3根、小米辣1个(能吃很辣可以多放一些)、蒜蓉适量,酱汁:2勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、盐适量、熟花生米适量

第一步: 金针菇切去根部清洗干净,黄瓜切丝、小米辣切小粒,香菜切断、蒜剁碎备用

第二步: 锅烧开水,放金针菇煮熟,然后过凉水

第三步 :金针菇挤干水份装盘,然后倒入提前调好的酱汁

第四步: 接着放入黄瓜丝,小渣孝弊米辣和蒜蓉,锅烧热油淋上去,再放香菜和花生米,拌均匀即可。

食材:空心菜1份、蒜子少许、食用油适量、盐1勺

第一步:空心菜清洗干净, 锅中油预热,放入蒜子炒香。

第二步: 放入空心菜翻炒,倒入一勺盐煸炒两分钟即可出锅。

食材:金针菇300克、木耳5朵、胡萝卜半根、香醋2茶匙、生抽2茶匙、蒜、葱、淀粉、白糖1小勺、香醋2勺

第一步: 泡发的木耳切丝,胡萝卜切丝备用,蒜备用

第二步: 首先将金针菇去根,掰成小朵,放入清水中清洗干净,冷水下锅汆烫时,在水中加点盐,这样金针菇更入味,再就是汆烫完之后,要立即过凉,这样才会有脆脆的口感,一定要多加这1步哦,很关键。

第三步:调鱼香酱汁 ,生抽、香醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。

第四步: 油热放蒜爆香,倒入胡萝卜丝和木耳,大火爆炒翻炒三分钟。

第五步: 紧接着倒入金针菇,倒入酱汁翻炒均匀,再大火收收汁,出锅前放入葱段,即可出

食材: 莲藕一节、香菜适量、小葱适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒两个、玉米油适量。

第一步: 莲藕一节洗净去皮切成薄片,放入清水中浸泡,小葱香菜择洗干净。

第二步: 香菜小葱切成小段儿,红辣椒掰成小块。

第三步: 莲藕片放入开水锅里面烫一下捞出,投入凉水中过凉保持脆嫩。

第四步: 控去水分,放入适量盐,白糖白醋拌匀入味,将香菜小葱红辣椒放在上面。

第五步: 锅内放油烧热,微微冒烟时浇在上面即可食用。

食材:金针菇400克、郫县豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水一碗

第一步: 金针菇切去根部,清洗干净控干水份,锅内放入适量食用油,烧热后加入郫县豆瓣酱爆香

第二步: 加入一勺生抽,一勺糖,一小勺盐和一碗清水烧开,水不用太多

第三步: 锅烧开后加入金针菇,没有莫过不要紧,一会儿金针菇变软会出水的

第四步: 再次烧开,金针菇变软后尝一下咸淡,淡了可以再加点盐,装盘开吃,香辣过瘾,超级下饭哦

第一步:准备食材, 韭菜一把、鸡蛋5个、盐适量,韭菜清洗干净,切碎备用,4个鸡蛋打入一个比较大的碗中。

第二步: 碗中鸡蛋加入适量盐打散,再入切碎韭菜搅拌均匀。烧锅入油,将鸡蛋和韭菜的混合液倒入,先不要翻炒,底部凝固后再用铲子翻炒,全部炒熟结块即可。简单几步,用不了几分钟,一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了。

第一步: 准备食材: 虾仁300克、豌豆、甜椒半个、淀粉、姜片、生抽、盐、食用油

第二步: 虾仁开背去虾线,用纸吸干虾的水分后放入碗中,加入小半勺盐,姜片、小半勺淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。 (Tip:加淀粉目的:让虾仁口感更加爽滑)

第三步: 豌豆荚扒出豌豆粒,锅内再添加水烧开,豌豆焯水3分钟, 在水中加入少许盐和几滴食用油, 这样会使豌豆焯水时颜色更绿 ,豌豆焯水3分钟捞出,放在冷水中投凉。 (Tip: 豌豆 焯水后要放在冷水中投凉,这样 豌豆 就不会变黄,保持 豌豆 鲜嫩的口感)

第四步: 甜椒切小块和豌豆放在一起备用,避免后面手忙脚乱,锅内倒入植物油,油温至5成热时,倒入处理好的虾仁,翻炒稍微变颜色。

第五步: 紧接着倒入豌豆、甜椒翻炒30秒,加入适量清水,煮20秒,出锅前入生抽,适量盐调料,水淀粉勾芡即可起锅装盘。

食材:金针菇300克、豆腐皮1张、蒜适量、牙签12根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、盐、淀粉1勺

第一步: 首先将金针菇去根,掰成小朵,放入清水中清洗干净,豆腐皮冷水下锅,加上一勺食盐,煮开后,计时2分钟,即可关火。 (焯水目的是去除豆腐皮豆腥味,同时,煮过的豆皮更有韧性,方便一会制作)

第二步: 调酱汁,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,小半碗水全部混合均匀备用,取一小撮金针菇,用豆腐皮紧紧地裹紧实一些,再用牙签从中间插过去固定住,以免翻面的时候容易散

第三步: 锅内热油,倒入蒜爆出香味,放入豆腐皮金针菇卷中小火慢煎,煎至豆皮边缘微焦的时候,再翻面煎另一面,等到豆皮金针菇卷两面均煎至呈现金黄色即可。

第四步: 在煎好的豆皮卷中加入提前调好酱汁,大火煮开,再加入淀粉水,小火煮至收汁。

第五步: 装盘上桌再撒上葱花即可开吃,金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维,豆腐皮煎了一下,口感较脆,金针菇爽口,试试这简单做法吧

食材:鸡蛋6个、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄酱、1勺陈醋、1茶匙白糖、1勺玉米淀粉、适量清水,葱花适量、蒜末适量

第一步: 起锅烧油,将鸡蛋放在锅中,要记得整个打入,鸡蛋煎至焦黄状态翻面煎2分钟左右称出备用。

第二步: 开始调料汁:生抽、老抽、番茄酱、陈醋、匙白糖、1玉米淀粉、适量清水搅拌均匀备用。

第三步: 起锅放油,加入适量的蒜末,爆出香味

第四步: 倒入调好的酱汁,烧开,等到锅里的汤汁起小泡的时候,把荷包蛋倒入锅中,保证它能够均匀的吸饱汤汁,转中小火,慢慢煮至汤汁浓稠即可,出锅前撒上少许葱花。

食材:腐竹3根、木耳5朵 、红菜椒 半个、生抽、盐,料酒

第一步: 木耳用温水泡开,去根洗净,腐竹用温水泡软,红椒切块,葱蒜切片,姜切丝。

第二步: 炒锅放油,下葱姜蒜炒香,放木耳炒两三分钟。

第三步 :放入腐竹,红椒块炒匀,加入盐,美极鲜味汁,料酒炒匀。

第四步: 加半小碗水,大火收汁,勾入薄芡炒匀,即可出锅

【生炒菜心】所需材料:菜心1斤、猪肥肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、

1.把菜心洗净,沥净水分,切去根部较老的部分。

2.再把菜心斜刀切成长段。

3.把大蒜拍一下,再切几刀,不要太碎。猪肥肉切成丁,没有猪肥肉丁,这道菜就失去了灵魂,用猪肥肉丁榨油炒菜心,炒出来的菜会更香。

4.锅内加入油烧热,下入猪肉丁翻炒,将猪肉丁翻炒至颜色变黄,把肉丁炒出油。

5.下入大蒜爆香慧让,爆出蒜香味。

6.下入菜心大火翻宴洞炒,将菜心炒至稍变软,菜叶变蔫,下入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘,一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了。

【蔬菜小炒】所需材料:西兰花1朵、木耳(干)1把、莲藕1节、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

1.准备好所需材料,把干木耳提前泡发好,莲前祥局藕刮去外皮。

2.把藕切成片,放在清水中,加入几滴白醋,这样藕片的颜色就不会变黑。把西兰花分成小朵,在清水中加入少许盐,把西兰花放入浸泡15分钟左右,这样可以去除农药残留,还有菜中的小虫也可以浸泡出来。胡萝卜切成片,木耳撕成小朵。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,滴入几滴油,下入西兰花和胡萝卜片一起焯水,把西兰花焯水至颜色变深绿,将西兰花和胡萝卜片一起捞出。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,会使西兰花的颜色变得更翠绿。

4.把西兰花和胡萝卜片捞出后,马上放到冷水中投凉,使西兰花迅速降温,把西兰花捞出沥净水分待用,西兰花焯水后,要马上放到冷水中投凉,这样可以保持西兰花的脆嫩口感,而且颜色也不会变黄。

5.锅内水重新烧开,下入藕片和木耳焯水1分钟左右,将藕片和木耳一起捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,再下入木耳和藕片大火翻炒均匀。

7.下入西兰花和胡萝卜片一起大火翻炒均匀,再下入盐,鸡精,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒至汤汁包裹在食材上,关火,盛出装盘,一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。