一、胡萝卜炒之前要焯水吗？
炒胡萝卜之前不需要焯水。方法如下：
准备材料：胡萝卜 2根、鸡蛋 2个、蒜瓣 少许、食用油 少许、盐 少许、胡椒粉 少许。
1、第一步把准备好的胡萝卜洗净擦丝，放一旁备用。
2、然后碗中放入鸡蛋和盐，拌匀。
3、锅内放油加热，放入拌匀的蛋液。
4、等待鸡蛋凝固捣碎盛入盘中。
5、然后使用菜刀把蒜瓣切片，放一旁备用。
6、锅内放油加热，放入蒜瓣，快速翻炒。
7、接着锅内倒入准备好的胡萝卜丝，盐，胡椒粉，使用铲子翻炒均匀。
8、锅内倒入炒好的鸡蛋，拌匀。
9、拌匀后盛出，这样就做好了。
二、炒胡萝卜都需要放什么材料
胡萝卜的吃法 胡萝卜素是脂溶性物质, 只有溶解在油脂中, 才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收. 因此, 做胡萝卜菜时, 要多放油（胡萝卜很吃油）, 最好同肉类一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡萝卜素因不被人体吸收而直。
三、炒胡萝卜要放姜葱吗？
其实如果放这个的话，味道更加的美味。我炒胡萝卜的时候就喜欢放葱，因为葱还是比较香的。至于姜有点辣，胡萝卜是甜的，所以很少放。