胡萝卜生吃和煮熟吃都是可以的，所以如果是没有炒熟的胡萝卜也是可以吃的。
1、鲜榨胡萝卜汁：首先将胡萝卜清洗干净后切成均匀的块状;将切好的胡萝卜块加入到榨汁机中榨汁成粘稠状过滤后便可直接饮用。
2、胡萝卜鸡蛋饼：首先将鸡蛋打散后搅拌成蛋液状并且加入适量的面粉搅拌成面糊状待用;胡萝卜切丝后加入到面糊中搅拌均匀后依次加入适量的食盐;油锅烧热后将面糊加入到锅中煎制两面金黄后装盘即可食用。
完全可以吃的，在我们北方尤其是少数民族地区就有凉拌生胡萝卜吃的习俗，同时可以将青辣子西红柿和胡萝卜都切丝加调味品拌均真的太美味了。
可以吃，只是没有熟了的营养那么好而已，生的胡萝卜凉拌也是可以吃的，所以没关系，但是尽量把胡萝卜炒熟再吃，这样会更好