一、红萝卜炒虾仁的做法？
1、准备虾仁400克，黄瓜半根、胡萝卜一根、罐头竹笋各50克，蛋清20克 辅料：葱花、姜末、鸡粉、淀粉、花生油、料酒、盐各适量
2、首先将虾放入清水中清洗，去掉虾头虾线，将剥出来的虾仁反复洗净，然后加一个蛋清、淀少量淀粉和盐拌匀备用。
2、接着将黄瓜洗干净，去皮和籽，切成丁，胡萝卜削皮，切成丁，罐头竹笋切菱形片备用
3、将黄瓜丁，胡萝卜丁和竹笋放入沸水略烫，捞出沥水备用。
4、然后往锅中倒一大碗油，烧至八成热，放入虾仁炸至金黄，捞出控油，可以用吸油纸吸干油。
5、把锅中虾油倒出，留少量虾油再次加热，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片炒透，再把炸好的虾仁倒入锅中快速翻炒2分钟，再放入葱花、姜末端炒出香味，加入少量料酒、鸡粉、盐调味，炒匀即可装盘食用。
二、胡萝卜虾仁的做法
胡萝卜虾仁的做法
胡萝卜虾仁是很多人爱吃的一道菜色，具体怎么做呢？下面是我整理的相关内容，欢迎阅读参考！
要准备的食材：
胡萝卜虾仁的做法步骤：
1. 准备好需要的食材
2. 苦瓜和胡萝卜洗净后切别切片（胡萝卜随意切成小花片、苦瓜切圆片，苦瓜中的核可以切成一片片后再去，也可以先将苦瓜从中间横向一分为二切两半后去掉）
3. 锅里烧适量的水，等水烧开后将切好的胡萝卜和苦瓜放锅里焯水，大约30秒左右捞出（焯水时，可以在水里滴入几滴食用油和少许盐），捞出后马上过冷水，然后沥干水份备用
4. 虾去壳、虾线后洗干净装碗中加入料酒拌均匀腌制5分钟左右
5. 锅里倒入适量的油，烧热后加入用料酒腌制过的'虾大炎快速翻炒（注意：不要将腌制出来的水也一起倒入锅里）
6. 翻炒至虾表面全部变为红色
7. 加入焯水后的胡萝卜、苦瓜及适量的盐一起翻炒，大约炒1分钟左右加入胡椒粉翻炒均匀关火出锅
小贴士
1、虾先用料酒腌制过后，能去除腥味
2、胡萝卜、苦瓜提前焯水再炒，能更有效减少营养流失
3、如果晚上做这道菜，可以加蒜末爆炒香后再加虾仁一起翻炒，让这道菜的香味更加浓郁，我做这道菜的时候是早餐，不宜吃蒜
三、胡萝卜虾仁怎么炒
1、虾仁开背取出虾肠，加料酒、生抽、姜末等腌一会。
2、胡萝卜切丁，也可以加些黄瓜、西兰花等绿色元素。
3、炒锅倒油，下腌好的虾仁，炒至变色出锅。
5、底油中加入胡萝卜丁等翻炒。
6、下炒好的虾仁翻均匀，加盐等调料出锅。
也可以食材都焯水后再稍微炒一下，会清淡一点
胡萝卜炒虾仁做法
食材准备：生姜、虾仁、胡萝卜、松肉粉、鸡蛋
做法步骤：
先把生姜切丝，胡萝卜切丝备用。然后放在小碗中泡点生姜水，然后把虾仁腌制下，先放入小半勺食盐、松肉粉、刚刚泡的生姜水、少许蛋清，上手揉抓均匀。
油温四成热放入煎好的虾仁。低油温把煎好的虾仁滑熟。热锅倒油，再放入胡萝卜翻炒，再放入虾仁，放入一点点盐，再淋入少许水淀粉勾芡，即可装盘。
大虾营养价值很高，每100克大虾所含营养素如下：蛋白质 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、维生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黄素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、维生素E (0.62毫克)、钙 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、钾 (215.00毫克)、钠 (165.20毫克)、镁 (43.00毫克)、铁 (1.50毫克)、锌 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、铜 (0.34毫克)、锰 (0.12毫克) 。含有水分77克，蕴含热量90千卡。
大虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。
大虾的营养分析
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化等；
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
食材明细
主料
虾适量
胡萝卜适量
辅料
姜适量
葱适量
蚝油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
胡萝卜炒虾的做法步骤
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1
准备好胡萝卜丝和姜片。
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2
鲜虾处理干净。
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3
锅烧一些油，下姜片炒香。
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4
下胡萝卜丝炒。
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5
同时也倒入虾一起炒。
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6
炒到虾变色，加入蚝油、盐、鸡精翻炒，加入一些葱一起炒。（忘记拍了）
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7
起锅前加少许料酒翻炒一下即可出锅。