用料
主料：土豆2个辅料：红萝卜四分之一个
辅料：青椒（莴笋）两个（ 小半个）
调料：油30克盐5克味精3克醋5克干椒末（红油）少许
素炒三丝的做法
将土豆削皮、莴笋削皮，红萝卜洗净。
将莴笋的粗纤维去掉，这样口感会更好。
将莴笋先切成均匀的薄片依次推开铺平。
再将莴笋片切成均匀的细丝。同样的把胡萝卜和土豆也切成均匀的细丝。
并将土豆丝用水浸泡待用。
将三种丝用水冲洗干净后把水沥干。
将锅中水烧开后滴几滴白醋进去，将三丝放进去焯下水，等三丝变成半透明的时候捞出来。
炒锅置火上，加入油烧热后，将三丝放入锅中，加入盐、鸡精、红油、快速翻炒至熟出锅。
食材准备：胡萝卜一斤，芹菜一斤，绿豆芽一斤，花椒20粒，姜末少许，蒜末少许，葱花少许，少许生抽，适量的盐，白糖少许，鸡精少许，米醋少许。
胡萝卜削皮切丝，芹菜切段。
锅内放油烧至六成热下入花椒，炸出香味，捞出花椒，放入胡萝卜丝，蒜末，姜末，葱花炒香，依次放入芹菜，绿豆芽，生抽，盐，白糖，鸡精，继续翻炒均匀，出锅前喷入米醋即可。