食材明细
主料
面粉500g
大白菜适量
粉条适量
木耳适量
五花肉适量
辅料
酵母粉5g
水330ml
葱适量
姜适量
香菜适量
花生油适量
香油适量
料酒适量
豆瓣酱适量
盐适量
鸡精适量
咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
大白菜包子的做法步骤
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1
容器中放入5克酵母粉，加适量的温水搅拌均匀使酵母稀释。然后放入500克面粉用筷子一边加入适量的清水一边搅拌均匀
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2
和成面团放在温暖的地方发酵，清水大约330毫升
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3
五花肉一块300克左右用温水冲洗干净切成五花肉丁
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4
热锅加入适量的花生油把五花肉丁炒干水分并且出香味儿
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5
肉丁炒香后加入两小勺豆瓣酱
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6
中小火炒香，豆瓣酱一定要小火慢炒，否则炒糊了影响馅料的口味儿
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7
料酒烹锅翻炒均匀后关火放凉备用。个人感觉把肉丁和豆瓣酱煸炒一下包出来的包子更香。
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8
葱、姜剥去外皮，香菜择去老叶子和根清洗干净分别剁成碎末备用
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9
木耳用凉泡发3个小时以上但不要超过24个小时，用凉水泡发出来的木耳口感比较脆，泡发好的木耳控干水分切成块状
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10
馅料里加粉条的的话一定要用水提前泡软，然后控干水分切成小段备用
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11
大白菜取叶子8片左右冲洗一下，控干水分切成白菜丁放入容器中，加一小勺盐用筷子搅拌均匀去一下白菜的水分，这样在包制的过程中不会出现很多汤汁
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12
把剁碎的葱、姜、香菜末放入炒肉酱的容器中搅拌均匀
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13
把木耳块、粉条段、挤干水分的白菜丁放入凉透后的肉丁酱中
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14
搅拌均匀，使食材表面裹上油锁住水分
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15
最后加入适量的盐、少许鸡精、点几滴香油
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16
再次搅拌均匀即可
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17
发酵好的面团用手指挫一下没有回缩，并且内部成蜂蜜状即是发酵成功
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18
案板铺撒干面粉把发酵好的面反复揉10分钟左右，揉的时间越长做出来包子越有嚼劲
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19
揉好的面团搓成长条
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20
切成大小均 匀的面剂子，并且切面 没有明显的孔洞证明面 揉好了
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21
把切好的面剂子擀成中间厚外边薄的圆形包子皮，放入足量的馅料包成包子
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22
包子下面垫上干净的玉米叶子即可
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23
蒸锅中加入足量的清水，把包子 放在蒸帘上盖好锅盖醒 20分钟开始蒸制
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24
锅开上蒸汽 后开始 计时15分钟关火出锅
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25
装 盘，成 品！
用料
面粉 1000克
温水 600克
酵母 10克
糖 20克
调馅配料
白菜 半颗
鸡蛋 3个
葱 1根
盐 适量
老抽 1勺
香油 1勺
花椒油 1勺
食用油 适量
白胡椒粉 少许
好吃的白菜鸡蛋素包子的做法
将大白菜剁碎，撒盐腌出水分
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大葱切碎
三颗几颗加盐打散
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锅内加入适量的油，热油直接倒入打散的鸡蛋快速搅拌成小碎块，晾凉
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然后将腌出水分的白菜沥干水分，放入葱 及其他调料搅拌均匀
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闻一闻真香