一、白菜豆腐包子的做法？
用料：豆腐300克、小白菜150克、虾皮50克、海天豆瓣酱两大勺、盐一勺、葱末一把（以上食材拳头大的包子25个）、面粉350克、清水150克（根据面粉的吸水量自行调节）
步骤：1.豆腐上锅大火蒸十分钟，拿出放凉，切成指甲大小的方丁
2.买来新鲜的小白菜，洗干净焯水，下锅五秒即刻捞出过凉水
3.面粉搅成絮状，揉成光滑面团，醒二十分钟
4.豆腐切丁，加入两大勺海天豆瓣酱，搅拌酱十分钟
5.小白菜攥出七分水份，保留三分。大葱切末（多放一点提味儿），虾皮准备好
6.把切好的小白菜加入豆腐中，➕虾皮和一勺盐，➕两大勺玉米油，用勺子轻轻搅拌均匀
7.擀好面皮，（面皮一定要薄）包上馅料，包子成型
8.大火上汽，蒸八分钟关火，捂五分钟，开锅盖
9.皮薄的，可以看见里面的豆腐了。
10.一口下去，饱满的汤汁，豆腐是滑滑的，还带着小白菜的清香，真的是鲜极了。一点豆腥味没有！
二、白菜豆腐粉条怎么调馅
白菜豆腐馅子的调法：
1、把粉条洗干净，烧开水后，粉条泡水，直至粗软，切成小段。
2、白菜洗净，切小块，剁碎。
3、豆腐洗净，戴上一次性手套，抓碎。
4、白菜剁好后，挤干水，和豆腐，粉条馅儿一起搅拌，放盐。
5、在加入五香粉，橄榄油，粉条，蚝油，鸡精，葱，生抽，香油，搅拌均匀。
白菜豆腐馅怎么调
6、搅拌均匀后就可以做馅食用了。豆腐切丁用锅炒熟,白菜用水烫一下挤掉水分也切碎来,粉条用水发好后，煮一下,煮好后把粉条切碎,然后所有东西放一起,加点油，盐，味精，鸡精,香油拌匀就可以了
面提前发好，面粉500g、酵母用温水搅拌后倒入面粉中，加了5g白糖可以促进快速发酵。
馅料食材备好;白菜、肉糜、豆腐、雪里红咸菜、葱姜。
白菜放进开水里焯3~5分钟。
取出剁碎、在攥干里面的水分。
豆腐压碎和肉馅一起拌匀，在放入切碎的雪里红咸菜，各种调味料调味。
发好的面在面板上揉搓排气，在醒5~10分钟。
醒好后搓成长条揪成剂子在擀成包子皮。中间稍厚一点。
开始包馅;
包好的豆腐白菜包子
三、白菜包豆腐的咸菜做法
你是说，霉豆腐吧，先买豆腐要老的那种，买回家用刀切成小块平放在稻草上面，用纸箱装好，过几天看上面有白色的小毛就拿起来，首先要买白菜回来，在开水中烫一下凉干，还要辣椒面，花椒面，盐，一起放在一个大碗里调配好，把长毛的豆腐一块块的沾上调料，再放在白菜叶上面，一般一片叶子放五块就够了，做好这些后最好是把豆腐放在辣椒酱里面，过上一些时间就可以吃了