白菜豆腐包子的做法?

淘菜谱 2023-04-04 18:42 编辑:admin 261阅读

一、白菜豆腐包子的做法?

用料:豆腐300克、小白菜150克、虾皮50克、海天豆瓣酱两大勺、盐一勺、葱末一把(以上食材拳头大的包子25个)、面粉350克、清水150克(根据面粉的吸水量自行调节)

步骤:1.豆腐上锅大火蒸十分钟,拿出放凉,切成指甲大小的方丁

2.买来新鲜的小白菜,洗干净焯水,下锅五秒即刻捞出过凉水

3.面粉搅成絮状,揉成光滑面团,醒二十分钟

4.豆腐切丁,加入两大勺海天豆瓣酱,搅拌酱十分钟

5.小白菜攥出七分水份,保留三分。大葱切末(多放一点提味儿),虾皮准备好

6.把切好的小白菜加入豆腐中,➕虾皮和一勺盐,➕两大勺玉米油,用勺子轻轻搅拌均匀

7.擀好面皮,(面皮一定要薄)包上馅料,包子成型

8.大火上汽,蒸八分钟关火,捂五分钟,开锅盖

9.皮薄的,可以看见里面的豆腐了。

10.一口下去,饱满的汤汁,豆腐是滑滑的,还带着小白菜的清香,真的是鲜极了。一点豆腥味没有!

二、白菜豆腐粉条怎么调馅

白菜豆腐馅子的调法:

1、把粉条洗干净,烧开水后,粉条泡水,直至粗软,切成小段。

2、白菜洗净,切小块,剁碎。

3、豆腐洗净,戴上一次性手套,抓碎。

4、白菜剁好后,挤干水,和豆腐,粉条馅儿一起搅拌,放盐。

5、在加入五香粉,橄榄油,粉条,蚝油,鸡精,葱,生抽,香油,搅拌均匀。

白菜豆腐馅怎么调

6、搅拌均匀后就可以做馅食用了。豆腐切丁用锅炒熟,白菜用水烫一下挤掉水分也切碎来,粉条用水发好后,煮一下,煮好后把粉条切碎,然后所有东西放一起,加点油,盐,味精,鸡精,香油拌匀就可以了

面提前发好,面粉500g、酵母用温水搅拌后倒入面粉中,加了5g白糖可以促进快速发酵。

馅料食材备好;白菜、肉糜、豆腐、雪里红咸菜、葱姜。

白菜放进开水里焯3~5分钟。

取出剁碎、在攥干里面的水分。

豆腐压碎和肉馅一起拌匀,在放入切碎的雪里红咸菜,各种调味料调味。

发好的面在面板上揉搓排气,在醒5~10分钟。

醒好后搓成长条揪成剂子在擀成包子皮。中间稍厚一点。

开始包馅;

包好的豆腐白菜包子

三、白菜包豆腐的咸菜做法

你是说,霉豆腐吧,先买豆腐要老的那种,买回家用刀切成小块平放在稻草上面,用纸箱装好,过几天看上面有白色的小毛就拿起来,首先要买白菜回来,在开水中烫一下凉干,还要辣椒面,花椒面,盐,一起放在一个大碗里调配好,把长毛的豆腐一块块的沾上调料,再放在白菜叶上面,一般一片叶子放五块就够了,做好这些后最好是把豆腐放在辣椒酱里面,过上一些时间就可以吃了