牛肉包菜粉条包子馅的做法?

淘菜谱 2023-04-04 07:14 编辑:admin 236阅读

一、牛肉包菜粉条包子馅的做法?

食材:牛肉,大葱,白菜,粉条,生姜适量

调料:花椒水,料酒,老抽,耗油,十三香,白胡椒粉,盐

做法:1.准备好所有食材,首先把牛肉清洗干净后切薄片,然后切成小块儿开始剁馅,在剁馅的过程中分三次倒入15毫升的生抽,让生抽的味道慢慢沁入到牛肉中,然后再分次倒入20毫升凉水,这样在调馅儿时就不用往里面打水了。

2.肉剁好后开始调馅,先往馅中倒入20毫升花椒水,顺一个方向搅匀上劲;然后倒入15毫升料酒,同样顺一个方向搅匀上劲;再放入10毫升老抽再次搅匀。

3.随后放入切好的葱末,也是顺一个方向搅匀;然后放入1勺耗油搅拌均匀后放入姜末、十三香、白胡椒粉搅匀。

4.最后放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食盐充分的搅拌均匀,牛肉包子的馅儿就调好了。

5.用提前发好的面包成包子就可以了,需要注意包子包好之后要进行二次醒发10分钟再开火,上汽后蒸15分钟,关火后焖3分钟,再掀盖出锅。

二、牛肉和白菜包饺子好吃吗?

牛肉和白菜包饺子好吃。

用料

主料:牛肉馅500克、大白菜半颗、蒜苗1小把、面粉500克、温水270克。

辅料:花椒水适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺、香油适量。

牛肉白菜饺子的做法

1、面粉倒入盆,加入1勺食用盐,倒入温水,边倒边搅,用筷子搅拌成雪花状,然后下手揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜,静置30分钟。

2、面团静置期间,开始调馅。牛肉馅加入花椒水、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅搅拌上劲,然后加入葱花、姜末,倒入适量香油,搅拌均匀。

3、大白菜半颗,洗净切碎,然后包上纱布挤出水分。放入牛肉馅中,顺着一个方向搅拌均匀。蒜苗洗净切碎,撒在馅的表面,不用拌进去,边包边加在馅中就好了,这样包的饺子味道更鲜。

4、面团取出来揉匀,分成小份,取其中一个,搓长做成小剂子,擀成圆圆的饺子皮。

5、取一个饺子皮放在左手,放入适量的饺子馅,两手配合,包成饺子。

6、成品如下。

三、牛肉白菜馅饺子怎么调馅

原料

牛肉馅(或羊肉馅)2斤、白菜1颗、面粉500-1000克。

调料

葱花、姜末、食用油、酱油、香油、盐适量。

做法

一、拌馅:先把牛肉馅放在一个容器里,里面放入葱花、姜末、食用油、酱油、盐适量、白菜汁搅拌均匀。为了节省时间,我们喂上肉馅后先和面,冬天最好用温水和面,比用清水醒面的时间要短,和上面后,把其最好放在一个比较温暖的地方醒面,之后我们把白菜洗净剁碎,剁的时候里面放点盐,这样可以杀出白菜里的部分水分,剁好后挤出其余水分(挤出的水可以留着放入牛肉馅,这样不但能充分吸收白菜的营养,而且使牛肉馅更加滋润)。经过20分钟的醒面,肉馅已经入味,这时在肉馅里加入白菜和适量香油拌匀。

二、用和好的面做成剂子边擀皮边包饺子,把饺子整齐的码在盖帘上,做锅,水开后下饺子,在此有个小窍门,煮饺子时在水里放少许盐或者一段葱白,饺子之间就不会相互粘连了。

三、终于盼到热乎乎的饺子出锅了,我们可以用醋、酱油、蒜末、香油做一碗调味汁蘸着吃。

北方有个习俗,立冬要吃饺子。有句俗语叫“好吃不过饺子,舒服不如倒着”。可见饺子对北方人来说是有多么的喜爱。 儿时的记忆中,一家三代同堂,围着桌子揉面、擀皮、剁馅、包饺子,拉拉家常,唠唠闲嗑,说说笑笑,其乐融融。一碗热气腾腾的饺子,不仅暖热了全家人的胃,暖热了全家人的心,还带给家人愉悦的亲情。

用料

面粉(面团) 500克

温水(面团) 180克

鸡蛋(面团) 1个

盐(面团) 3克

牛肉馅(馅料) 500克

大白菜(馅料) 1颗

花椒大料水(花椒大料桂皮香叶加水煮开5分钟) 半碗

花生油 50克

葱姜碎 适量

盐 适量

胡椒粉 少许

蚝油 适量

生抽 少许

老抽 少许

香油 少许

鸡精 少许

做法步骤

1、面团内材料放入面包机桶内。

2、装回面包机,(桶上盖一张纸巾,防止面粉飞溅。)启动和面程序,设置20分钟。

3、面团揉好,在面包机内让面团松弛。(有了面包机真是方便,吃饺子包包子烙饼统统交给了面包机,解放了我的双手)。

4、调馅,肉馅分次加入花椒大料水(花椒大料桂皮香叶放锅里煮开盖盖焖十分钟)。

5、加入生抽、老抽、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。

6、加入盐、姜末搅拌均匀。

7、至肉馅起粘性,图是打好的肉馅。

8、大白菜洗净剁碎挤干水分。加入植物油搅拌均匀,让油把白菜裹住防止出水。

9、加入切碎的葱末。

10、加入白菜馅、香油,鸡精搅拌均匀,饺子馅就调好了。

11、取出面团,揉匀成长条状,揪成小剂子。

12、按扁,擀成圆片。

13、放上适量馅。

14、包成饺子。

15、全部包好放盖帘上。

16、锅内加水坐火上烧开,下入饺子,煮熟即可。

17、热气腾腾的饺子出锅喽!

18、美美一大盘,可劲儿吃。

19、诱人的饺子。

20、看见饺子走不动,尤其是我这种大爱特爱饺子的北方人。

小贴士

小贴士:1、面粉内加点盐,鸡蛋增加面粉筋度。 2、花椒大料水添加要适量,太多馅容易出水。 3、用油包裹住白菜馅,不易出水。

和大家分享一下牛肉馅的做法。这样调好的牛肉馅,不腥不膻,鲜嫩多汁,非常美味,家人或朋友吃过后,都说特别香。

具体制作方法

第一步:准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。

第二步:取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。

第三步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)

第四步:把牛肉馅放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

第五步:把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中,每倒一次都要充分搅打均匀,直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)

第六步:把洋葱剁碎。

第七步:把洋葱碎放入肉馅中,搅拌均匀。

第八步:如果肉馅调好的样子。

第九步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十步:把面团搓成长条,如图。

第十一步:切成大小均匀的面剂子,如图。

第十二步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)

第十三步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。

第十四步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。

第十五步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。

第十六步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。

第十七步:捞出,上桌开动吧。

多说几句

1、 调牛肉馅,最好选择偏瘦,筋较少的牛肉。

2、 牛肉馅和猪肉馅一样,都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便,还是自己剁的好。不要学我,偷懒买现成的。

3、 调牛肉馅时,放一些花椒水,不仅可以去腥去膻,还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁,吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中,要朝着一个方向不停的搅拌,直至肉馅上劲。

4、 往牛肉馅中加入一些洋葱碎,可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁,鲜美可口。

我家喜欢吃饺子,尤其儿子,所以隔三差五的就要包一次,到了冬天,尤其大白菜馅,更是吃的最多,又鲜又嫩的,每次包这个馅的饺子,两大盘子不知不觉就下肚了。来看看鱼儿家是怎样包好牛肉白菜馅饺子的呢吧!

主料4人份

牛肉馅500克

大白菜半颗

蒜苗1小把

面粉500克

温水270克

辅料

花椒水适量

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

胡椒粉1小勺

鸡粉1小勺

香油适量

步骤1牛肉白菜饺子的做法大全

准备好所需要的食材,免得制作时手忙脚乱。先来和面,面粉倒入盆,加入1勺食用盐,倒入温水,边倒边搅,用筷子搅拌成雪花状,然后下手揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜,静置30分钟

步骤2牛肉白菜饺子的做法图解

面团静置期间,开始调馅。牛肉馅加入花椒水、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅搅拌上劲,然后加入葱花、姜末,倒入适量香油,搅拌均匀

步骤3牛肉白菜饺子的家常做法

大白菜半颗,洗净切碎,剁成(做馅的大白菜用白菜帮最好),然后包上纱布挤出水分。放入牛肉馅中,顺着一个方向搅拌均匀。蒜苗洗净切碎,撒在馅的表面,不用拌进去,边包边加在馅中就好了,这样包的饺子味道更鲜

步骤4牛肉白菜饺子的简单做法

面团取出来揉匀,分成小份,取其中一个,搓长做成小剂子,擀成圆圆的饺子皮

步骤5牛肉白菜饺子怎么吃

取一个饺子皮放在左手,放入适量的饺子馅,两手配合,包成饺子

步骤6牛肉白菜饺子怎么做

全部包好放盖帘上排列整齐。如果暂时不吃包的时候沾一点干面粉防粘。当然,现吃现煮就不用了哈

步骤7牛肉白菜饺子怎么炒

锅里放入适量水烧开,下入饺子煮熟就可以吃喽!煮饺子的水一定要宽,不要一次放太多的饺子,不然会破皮,不仅是影响美观,更是影响味道,因为饺子只要破皮,味道全部进到汤里了,饺子就没味了哈

步骤8牛肉白菜饺子怎么煮

装盘上桌吧

成品图

烹饪技巧

鱼儿暖心小贴士:1、牛肉馅一定要打足够的花椒水才会软嫩鲜香又入味,按照500克肉馅加200克花椒水的比例。2、面粉的吸水性不同,所加入的水量也不同,根据情况适当调节

不管是搅拌肉馅,还是拌菜馅,一定要顺着一个方向搅拌,千万不可来回搅动,这样会让调好的饺子馅松懈、出水,不容易包住

牛肉白菜馅饺子怎么调馅?

北方有个习俗,立冬要吃饺子。有句俗语叫“好吃不过饺子,舒服不如倒着”。可见饺子对北方人来说是有多么的喜爱。 儿时的记忆中,一家三代同堂,围着桌子揉面、擀皮、剁馅、包饺子,拉拉家常,唠唠闲嗑,说说笑笑,其乐融融。一碗热气腾腾的饺子,不仅暖热了全家人的胃,暖热了全家人的心,还带给家人愉悦的亲情。

By 松鼠鱼77

用料

面粉(面团) 500克

温水(面团) 180克

鸡蛋(面团) 1个

盐(面团) 3克

牛肉馅(馅料) 500克

大白菜(馅料) 1颗

花椒大料水(花椒大料桂皮香叶加水煮开5分钟) 半碗

花生油 50克

葱姜碎 适量

盐 适量

胡椒粉 少许

蚝油 适量

生抽 少许

老抽 少许

香油 少许

鸡精 少许

做法步骤

1、面团内材料放入面包机桶内。

2、装回面包机,(桶上盖一张纸巾,防止面粉飞溅。)启动和面程序,设置20分钟。

3、面团揉好,在面包机内让面团松弛。(有了面包机真是方便,吃饺子包包子烙饼统统交给了面包机,解放了我的双手)。

4、调馅,肉馅分次加入花椒大料水(花椒大料桂皮香叶放锅里煮开盖盖焖十分钟)。

5、加入生抽、老抽、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。

6、加入盐、姜末搅拌均匀。

7、至肉馅起粘性,图是打好的肉馅。

8、大白菜洗净剁碎挤干水分。加入植物油搅拌均匀,让油把白菜裹住防止出水。

9、加入切碎的葱末。

10、加入白菜馅、香油,鸡精搅拌均匀,饺子馅就调好了。

11、取出面团,揉匀成长条状,揪成小剂子。

12、按扁,擀成圆片。

13、放上适量馅。

14、包成饺子。

15、全部包好放盖帘上。

16、锅内加水坐火上烧开,下入饺子,煮熟即可。

17、热气腾腾的饺子出锅喽!

18、美美一大盘,可劲儿吃。

19、诱人的饺子。

20、看见饺子走不动,尤其是我这种大爱特爱饺子的北方人。

小贴士:1、面粉内加点盐,鸡蛋增加面粉筋度。 2、花椒大料水添加要适量,太多馅容易出水。 3、用油包裹住白菜馅,不易出水。