包菜肉小笼包怎么做?

淘菜谱 2023-04-03 00:13 编辑:admin 234阅读

一、包菜肉小笼包怎么做?

做法步骤:

1.面粉加酵母,糖和温水,揉成光滑的面团。

2.猪肉切片,加点姜粒,用料理机打成肉末。

3.准备好包心菜。

4.包心菜和葱洗净切细。

5.将肉末,包心菜,葱加一起,加入盐,油,鸡精,五香粉等拌匀成馅。

6.面团发酵到两倍大。

7.面团取出排气。

8.面团分成若干等份。

9.取一份面团擀开。

10.放入馅料。

11.捏成包子的形状。

12.做好的所有包子,二次发酵20分钟。

13.包子移入蒸锅。

14.蒸上25分钟。

15.关火后五分钟再打开,夹出包子。

1、首先我们选择一个新鲜的包菜,洗净后,切成丁

2、选择新鲜的猪肉,洗净,切成丁,备用

3、将适量的葱姜切碎后备用

4、把切碎的包菜、猪肉放入盆中,加入适量的葱姜、 油、蚝油、味极鲜、盐,搅拌均匀就可以做包菜肉包子了

二、蒸菜包子得蒸多长时间?

二十分钟

菜包子要蒸二十分钟才熟。

一般蒸菜包子需要二十分钟左右能熟,包子的馅料决定了蒸包子时间的长短,蒸菜包子一般二十分钟左右就能蒸熟,而肉包子一般则需要三十分钟左右才能蒸熟,而二者在蒸熟包子后,建议不要立马揭开盖子,而是五分钟后再揭开盖子

        本人经常包菜包子,这方面我有经验。

        将包子包好以后,放置醒发一会再上锅,具体时间要根据季节变化和家里的温度,一般来说十到二十分钟。然后冷水上锅点火,水开后大火蒸十五分钟就可以了。蒸熟后关火再焖两三分钟,然后就可以起锅开吃了。

蒸菜包需要的时间比肉包少一点,但也要看个头大小,水开后计时,成人拳头大小的15分钟左右,婴儿拳头大小的10-12分钟。

三、包饺子包菜馅的做法

主料

请点击输入图片描述

面粉300克

请点击输入图片描述

包菜200克

请点击输入图片描述

猪肉馅200克

辅料

家乐浓汤宝

1块

2棵

1块

五香粉

1克

蚝油

1茶匙

3克

芝麻油

1茶匙

老陈醋

2勺

辣椒油

适量

包菜饺子的做法

1.

面粉加水,和成面团,醒30分钟

请点击输入图片描述

2.

猪肉末、包菜末、1茶匙芝麻油、盐、葱末、姜末、蚝油、五香粉放入盆中

请点击输入图片描述

3.

加一块家乐浓汤宝

请点击输入图片描述

4.

朝一个方向搅打均匀

请点击输入图片描述

5.

包饺子

请点击输入图片描述

6.

煮锅水沸后放入饺子

请点击输入图片描述

7.

煮至饺子膨胀浮起后即可捞出

请点击输入图片描述

8.

小碟里放入两勺醋,几滴芝麻油,辣椒油调匀。就可以蘸着吃饺子了。

包菜猪肉馅水饺

【主料】精五花600克,包菜750克,饺子面粉600克

【辅料】小葱5根,姜1块,红葱头1个,花椒1撮

【调料】味极鲜4汤匙,料酒2汤匙,蚝油1汤匙,盐1汤匙,白胡椒粉5克,花生油适量,香油半汤匙

――开始制作――

①肉馅:做饺子用的肉可以用七瘦三肥的精五花肉,也可以用前腿肉。将精五花肉剁成肉馅。市售有现成的肉馅,还是感觉自己剁的吃着香。

②肉馅调味,打入葱姜水,最后封入料油。

葱姜水:小葱切段,姜拍碎,加入1克盐,倒入适量清水,用手挤压小葱和姜,静置20分钟。

肉馅调味:味极鲜4汤匙,料酒2汤匙,蚝油1汤匙,盐半汤匙,白胡椒粉5克,顺时针搅拌均匀。

肉馅调味之后加入葱姜水,每次加2汤匙,顺时针搅拌,待肉馅吃进水分后,再加入葱姜水,共加入了10汤匙,肉馅中加入葱姜水可去除肉的腥臊并使肉馅鲜嫩多汁。

炒锅中倒入适量花生油,入花椒和红葱小火炸出香味,去渣,油降温之后倒入肉馅之中,搅拌均匀,冰箱冷藏30分钟。

③汤锅烧开水,入包菜焯30秒捞出沥水,剁碎,最后挤干水分。

注意:焯水时间要短,不要过于熟烂,否则失了清脆的口感。

④将肉馅和包菜混合,加入半汤匙盐、半汤匙香油搅拌均匀备用。

⑤取温盐水和面,保持面团稍硬一点,饧面40分钟,中间取出揉一会再继续饧。

⑥面团分块,搓条,切剂,擀皮。

⑦包成水饺,注意水饺底部要撒上面粉,避免粘连。

⑧煮水饺:水量足够多,水开加入少许盐,可防止水饺沾连,下入水饺后,要用漏勺轻推几下再盖锅盖,水开点三次清水,再次煮开捞饺子开吃吧。

猪肉包菜水饺制作之小Tips:

馅料入味且柔软多汁的秘诀在于肉馅中打入葱姜水,切记操作顺序是肉馅先调味,后打入葱姜水,最后用花椒油封锁汁水,步骤不能错。

和面时用温盐水目的有二:一是面更加劲道,二是加快饧面进程,饧面的中途取出面团多揉搓揉搓,可令面团更光滑更劲道。

肉馅的调味品可根据自己的口味做选择,五香粉、十三香等只要是你喜欢的都可以。

饺子皮的擀制要求中间厚四边薄,这样捏合起来厚度一致便于同时成熟且不易破皮。

煮水饺要求水足够宽,水开之后加入少许盐可防止饺子粘连,肉馅饺子需要三点清水确保成熟。

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

包菜粉丝馅的做法  

粉丝和木耳泡发一下

请点击输入图片描述

包菜切末

请点击输入图片描述

木耳切末

请点击输入图片描述

粉丝切小段

请点击输入图片描述

热锅热油,先放入粉丝翻炒至断生,然后加入木耳翻炒,最后加入包菜,炒至包菜变软加入所有调料,翻炒均匀即可

(我没用不粘锅,所以有点粘锅了,就没拍照,最好用不粘锅炒哦,粉丝容易粘锅的)

请点击输入图片描述

盛出放凉就可以了。

请点击输入图片描述

小贴士

不用担心包菜会出水哦,粉丝是吸水的,所以这个馅不会出水而且吃起来也很湿润不干不柴