一、羊肉和什么菜包饺子好
1.羊肉大葱馅。有别于南方地区的小香葱，北方地区的小葱就仿佛专为羊肉为之，汁多脆甜不辣不冲。按照净重，一半对一半，先剁羊肉后剁葱，拌在一起，给盐给芝麻油或食用油就变成。
2.羊肉洋葱馅。圆葱也是道奇妙的食物，和牛肉、羊肉生鸡蛋一起，如何那麼的美味可口。作法和羊肉大葱一样，分别剁好，拌在一起，只给盐油，不必别的一切香辛料，便是极鲜的味儿。
3.羊肉萝卜馅。箩卜和羊肉也是很好的搭挡，无论萝卜还是胡萝卜，各领风骚迷死人。羊肉萝卜馅，要采用一点葱做调味品，或是一点圆葱。作法跟上边一样简易，剁好拌在一起，给盐油调料。
4.羊肉芹菜馅。先和馅，羊肉剁碎馅，放进碗中，姜蒜切末放进羊肉馅中，加三勺生抽，一勺海鲜酱油，一勺香油，一勺子花椒面，一勺子、五香粉，一茶匙盐，一茶匙食用油，绞打上力，莴笋清洗切碎，放进沙布中拧一下水份，放进羊肉馅中搅拌均匀就可以。
5.羊肉白萝卜馅。萝卜擦成细丝，放进开水锅中焯烫一下，羊肉拌和成饺子馅，在饺子馅中添加植物油、生抽酱油、葱末、米酒、花椒面、盐搅拌均匀，焯烫直水的白萝卜丝捞起来把水份挤干，把萝卜跟羊肉混和一起完全搅拌均匀就可以。
6.羊肉韭菜馅。苋菜适当、羊肉适当、小麦面粉适当、熟食用油、盐适量、白胡椒粉适当、味精适当、姜适当，苋菜清洗控干水份，切小颗粒，羊肉剁碎猪肉泥，姜清洗切末，把羊肉泥放到盆中，加生姜沫白胡椒粉盐熟食用油，味精拌匀称，静止不动一会，苋菜放到盆中，先给油味精白胡椒粉拌匀称，再放盐拌匀称。把羊肉馅和韭菜馅加在一起，搅拌均匀就可以。
二、羊肉馅里用放白菜吗
.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
三、白菜芹菜和羊肉能做馅吗?
白菜芹菜和羊肉当然可以做馅儿了，这里调味道调好了，都行。
四、羊肉馅包子加什么菜好吃 如何调馅
主料
羊肉馅
500g
胡萝卜
2根
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
花椒
适量
生抽
适量
酱油
适量
香油
适量
步骤
1.包饺子就要先和面，温水和好面团饧半小时，这时候正好准备馅。
2.羊肉绞成肉馅。
3.花椒粒用开水沏开。
4.胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净。
5.胡萝卜擦丝剁碎，葱、姜剁碎。
6.花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒，将花椒水倒入羊肉馅里。
7.放入适量精盐
8.放入植物油和香油
9.放入生抽、酱油。
10.把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。
11.揉好面，做剂子，擀皮儿。
12.把馅儿放到饺子皮中间包饺子。
13.水开煮饺子。
14.开三次水就煮好了。
15.蘸上醋或醋蒜吃饺子，别提有多好吃了。
小贴士
水里放点盐能防止粘连。
放入花椒水去腥。
肉馅就够鲜了，所以不要放鸡精、味精了。
开锅后下饺子等水开了打点凉水，等再开了锅再打水一共开三次就煮熟了。
五、大白菜羊肉包子做法？
原料：羊肉、白菜、香雪特精粉、花椒、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油。
做法步骤：
第1步、锅中开水下入花椒粒，煮一小会捞出花椒，留花椒水晾凉备用，这一部非常重要，它是羊肉不膻的秘诀。
第2步、大葱切段，姜切片，凉油下锅，炸到葱姜发干金黄。
第3步、捞出葱姜，留葱姜油晾凉备用。
第4步、羊肉中加入适量精盐，一品鲜酱油，分次加入花椒水，用手顺一个方向搅拌，边加水边搅拌，让羊肉吃饱水，变得有水润有弹性，再放一会让羊肉充分吸收水份。
第5步、分次加入葱姜油搅拌均匀，拌好的羊肉馅油润有弹性。
第6步、白菜剁碎加一匙精盐杀出水份。
第7步、白菜攥干水份，加入肉馅中搅拌均匀。
第8步、面粉中加入少许精盐增加筋性，加适量清水和成稍硬些的面团，醒一会再揉一次面团会更光滑。
第9步、面团搓长条，下均等面剂按扁。
第10步、擀圆皮，打入馅料。
第11步、包成饺子。
第12步、都包好后等着下锅。
第13步、锅中水开下入饺子，用勺子轻推转动，煮到饺子鼓起浮起来就熟了，
第14步、馅大皮薄，鲜香美味