白菜猪肉饺子馅做法王刚?

淘菜谱 2023-03-23 21:42 编辑:admin 221阅读

王刚白菜猪肉饺子馅做法

原料:猪精肉、白菜叶、食用油、食盐、十三香、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、白砂糖、葱段、姜丝、花椒粒、八角、热水。

做法步骤:

第1步、猪精肉剁成肉馅(自己在家剁肉馅最好用刀剁,比较香。

第2步、准备腌制肉馅的料水:将葱段、姜丝、花椒粒和八角放入碗中,加热水浸泡20分钟。

第3步、开始调猪肉馅:加入食盐。

第4步、加入白砂糖。

第5步、加入十三香。

第6步、加入胡椒面。

第7步、加入鸡精。

第8步、加入生抽。

第9步、加入蚝油。

第10步、泡好的料水分多次加入(每一次加入时,用筷子按顺时针方向搅动,直至料水与肉馅充分融合)。

第11步、这是多次加入料水后被肉馅充分吸收。

第12步、然后,我们来处理白菜:将白菜分片后洗净。

第13步、用刀切去白菜帮(只要菜叶)。

第14步、白菜叶剁碎。

第15步、关键步骤来了:倒入食用油锁着水分。

第16步、猪肉馅中加入葱花。

第17步、起锅烧油,下入沥干料水的葱段姜丝和花椒八角炸香。

第18步、炸焦的香料铲出弃用。

第19步、将含有多种香味的热油淋入肉馅内,使葱花被激香。

第20步、再用筷子按顺时针方向搅动锁着水分。

第21步、将肉馅倒入白菜馅中。

第22步、用筷子搅拌均匀。

第23步、面团醒发之后搓长条下面剂。

第24步、擀皮包上馅料。

第25步、包成你喜爱的饺子。

第26步、烧开水之后下入饺子,煮三开。