大白菜素馅蒸饺的做法如下：
用料：白菜一颗、粉条一把、胡萝卜一根、虾皮适量、生抽一勺、老抽一勺、生抽二勺、花椒粉一勺、王守义调馅料二勺、盐适量、食用油适量、鸡粉适量、大葱一根、生姜一块。
1、面粉适量倒入大约80度的热水，一定要一点一点的倒。然后揉成一个光滑的面团，放入保鲜袋醒着。
2、粉条热水泡发切小段备用。
3、胡萝卜插丝、热水焯一下、攥干、切小段。
4、虾皮清洗一下，攥干备用。
5、白菜切条再切小段。
6、大白菜加盐剁碎、攥干。
7、粉条，虾皮，大葱沫，姜沫，胡萝卜，搅拌在一起，放入所有调料和食用油。
8、最后放入白菜搅拌均匀。
9、醒好的面，拿出来擀比平常水饺大点的皮，蒸锅水开，放入包子，大汽上来10分钟就出锅，千万别蒸久了，不好吃，馅都塌了。