方中山牛肉盒的制作方法？

方中山牛肉盒的制作方法？

用料牛肉馅 半磅胡萝卜 两根大白菜叶子 四片葱活洋葱 适量面粉 三小杯

牛肉盒子的做法步骤

步骤 1

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热锅冷油爆香八角和花椒

步骤 2

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捞出香料后倒入胡萝卜丁，稍稍煸炒后关火，目的有两个：第一，使胡萝卜丁变软，第二，释放胡萝卜素。

步骤 3

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加入生牛肉馅、白菜丁、葱末、芝麻油、料酒、蚝油、姜粉、盐充分搅拌。

步骤 4

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搅拌均匀后馅是稍稍有点粘的。

步骤 5

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可以在调馅前先把面和好，一边调馅一边醒面。用的面粉是亚超买来的中筋面粉，面稍软，做成面剂子。

步骤 6

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擀成面皮，加入馅料，包成半圆形。可以一边包一边开中火加热平底锅。

步骤 7

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锅底到六七成热，可以加入少量油，也可以不加，放入包好的牛肉盒子，调到中火两面煎到金黄即可

牛肉包子陷制作方法详细点d

牛肉包子

材料

面粉800g，酵母3g，糖4g，盐少许，水500ml，碱面5克（也可以不加）

做法

1.将肉剁成茸，加入酱油、盐、白糖、料酒、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入清水175-200克，搅打上劲，最后加入香油拌匀待用

2.将富强粉放入盆内，加入温水，要一点点加，不要一下子把水都活进去。揉成面团。待面发起，揉进碱面，醒一会儿，揪成小剂子，擀成周围薄、中间厚的片，分别包入馅心，捏成包子。码入笼内，上屉，用旺火蒸10-15分钟即熟

牛肉包子

材料

主料：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克

辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克

做法

1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。