步骤一：准备材料
1.白菜馅：白菜200克、香菇15克、小米椒10克、葱姜蒜各15克、盐、料酒、鸡精各少许。
2.面团：高筋面粉250克、清水150克、酵母3克、食用油15克。
步骤二：制作白菜馅
1.将白菜洗净，切碎，放入滚水中焯熟，捞出沥干水分，放入碗中。
2.香菇洗净，切碎，加入白菜中，加入小米椒、葱姜蒜、盐、料酒、鸡精，搅拌均匀，即可制作白菜馅素包子。
步骤三：制作面团
1.将高筋面粉、清水、酵母、食用油放入搅拌碗中，搅拌均匀，用手揉成面团，面团揉至光滑，放入湿布中醒发20分钟，醒发后再揉搓一次，搓成面团。
步骤四：包子
1.将面团分割成小份，擀成圆皮，放入白菜馅，捏紧收口，即可制作出素包子。
2.将包好的素包子放入沸水中，烧开后，转小火慢炖20分钟，即可取出，放凉即可食用。