2种：白菜鸡蛋馅、白菜豆腐馅
做法一
（1）把小蒜苗择洗干净，控干水分切碎。
（3）鸡蛋3个打散，加入2勺料酒，足够的盐搅拌均匀。
（4）锅中放入适量的食用油，把打散的鸡蛋放进锅里，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，晾凉待用。
（5）适量大白菜洗净切碎待用。这个时候鸡蛋碎也晾凉了，切碎的大白菜不用挤水，直接放进锅里，和炒好的鸡蛋碎一起，搅拌均匀。
（6）把切成碎的鲜嫩小蒜苗放进去，再加入1小把小虾皮，加入香油适量，鸡精1小勺，搅拌均匀，白菜鸡蛋饺子馅就调好了。
做法二
（1）白菜切细丝再切成小丁，加一勺盐剁碎。将剁好的白菜用蒸笼布包住，使劲挤出水分挤干水分的白菜，大葱和豆腐都剁碎，鸡蛋炒成小块待用。
（2）将白菜、豆腐、鸡蛋、大葱倒在一起。
（3）将四勺植物油，两勺生抽、两勺香油、少许味精、适量盐加入馅料里面，用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。馅就调好了