如何做猪肉萝卜白菜饺子？

如何做猪肉萝卜白菜饺子？

食材：猪肉、白菜、花椒水、大葱

调味：白糖、食盐、姜粉、蚝油、酱油、蚝油、鲜鸡汁

1、准备500克前腿猪肉，三分肥七分瘦最佳，建议自己绞肉，干净卫生，接着加入花椒粉5克，白糖5克，姜粉5克，蚝油10克，酱油30克，熟油60克，鸡汁15克，顺时针搅动均匀，这里的熟油，要稍微加工一下，用花椒粒和大葱段炸香，过滤后使用。

2、处理肉馅的腥味，咱们就不要用料酒了，改用花椒水，30粒左右的花椒，用50克左右的热水泡上，直到变凉为止。

3、重复3-4次，将这50克花椒水，打入到肉馅中，具体操作，倒入适量花椒水，用筷子顺时针搅动，等肉馅彻底吸收干净，再倒入下一次，直到全部吸收干净，全程都要朝着一个方向搅动。

4、肉馅经过搅动以后，会变得筋道可口，牢牢抱成一个肉团，花椒水又能起到去异增香的效果，搅拌好的状态，粘稠有弹性，胶质满满，非常富有弹性，这个过程大约10分钟，胳膊会稍微有点累，盖上一层保鲜膜，放在冰箱中，冷藏一个小时。

5、接下来的步骤，就比较简单了，大白菜扒掉外层的老帮子，清洗干净，切成碎馅，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制出内部水分，大概需要30分钟。

6、等时间到了，准备一块干净的滤布，包裹住白菜，攥干多余的水分。

7、准备3根大葱，重量大约120克左右，切成碎末后，加入到肉馅中，大葱一定要最后放，鲜香味才足，腌制肉馅的时候别放。

8、同样用老方式，开始顺时针搅动，让肉馅和大葱碎，充分地融合在一起。

9、接着再加入大白菜，总共分两次加入，一次加太多，盆满不利于搅动。

10、取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，上下对折，捏出漂亮的花纹，具体手法根据自己的就行，能保证不露馅即可。

11、起锅烧水，水开后下入水饺，水饺一次别下太多，用木铲轻轻推动锅底，锅开点入凉水，总共重复3次，等每一个水饺都肚皮圆鼓鼓的，即可捞出开吃。

芹菜猪肉包子最正宗的做法？

原料：面粉、常温水、盐、白糖、猪油、干酵母、猪肉、芹菜、大辣椒、花椒大料水、葱姜末、酱油、料酒、盐、味精、鸡精、蚝油、十三香、色拉油、香油、花椒油。

做法步骤：



第1步、大辣椒和芹菜洗净，分次开水下锅焯至变软。



第2步、煮花椒大料水晾凉备用，切葱姜末，芹菜和大辣椒切成末。



第3步、取三根筷子，将猪肉加酱油和料酒搅匀，分次加料水搅匀。



第4步、加葱姜、盐、味精、鸡精、蚝油、十三香，搅拌均匀。



第5步、加色拉油、香油、花椒油拌匀。



第6步、加芹菜、大辣椒末搅匀。



第7步、面粉、水、糖、盐、猪油、酵母一起放入柏翠面包机。



第8步、选择iMix程序。



第9步、揉到表面光滑即可。



第10步、面团取出揉成团松驰5分钟，搓长、切大小相等的剂子。



第11步、按扁，擀成太阳皮，不要太薄。



第12步、包入馅料。



第13步、捏成包子形状。



第14步、放入笼屉，发至两倍大。



第15步、上锅蒸，水开后计时20分钟，关火3分钟后开盖，取出。