「经典大葱猪肉水饺馅」
食材用料:
猪后腿肉750克、鸡蛋1个、小葱、大葱、姜末、食盐、香油、葱油、胡椒粉、老抽、生抽适量
步骤做法:
1、猪后腿肉洗净，切粒剁末、馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、胡椒粉再次搅拌均匀。
2、加入小半碗的葱姜水、(用小葱、姜片泡制而成) , 一边加水一边搅拌肉馅、使馅料松软上劲。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
「虾仁饺子馅」
食材用料:
虾仁500克、草鱼肉200克、生抽、盐、姜末适量
步骤做法:
1、处理草鱼肉（取鱼肚子肉）洗净去皮,剁末去刺、搅拌成鱼胶。（有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时加入适量冰块更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头）
2、虾仁处理去线、直接用刀面、刀背压住虾泥就出来了、加入适量姜末、虾仁和鱼胶按3 : 1的比例放入盆中、加一小匙盐、葱姜水搅拌均匀。
3、虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后点水，（重复两次即可）捞起,放入碗中后撒上一-点切好的香菜或时蔬。
「豆腐素饺馅」
食材用料:
白菜半棵、豆腐干200克、粉条100克、香菜、老抽、生抽、白糖、食盐、花椒、香油适量
步骤做法:
1、白菜洗净剁碎，放入碗中加适量盐，翻拌均匀、腌制10分钟，用纱布包裹白菜末后挤水，（尽量将水挤干）
2、锅热倒油，放一小搓花椒爆香后捞出、加入切好的豆腐干、泡好的粉条、切小段，再放入锅中翻炒、加入几滴老抽、生抽和少许白糖，翻炒均匀、炒三分钟关火出锅，盛出
3、加入白菜、放进去和豆腐粉条一起搅拌均匀、加入、香油、食盐、调味
「木耳猪肉饺子馅」
食材用料：
黑木耳50克,猪后腿肉500克，葱末,姜末，花椒粉，老抽、生抽、食盐、油
步骤做法:
1、猪肉洗净剁成馅、加花椒粉、老抽、生抽、盐、加入葱末、姜末适量，倒入的熟油搅拌均匀
2、黑木耳冷水加适量盐泡发、洗净、剁成未,加入肉馅中搅拌均匀即可。
饺子馅小贴士：
1、做肉馅时：搅拌肉馅时始终顺着一个方向搅拌 ,这样有利于葱姜水浸入馅料，肉馅上劲、肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻-下，包饺子时会较为容易。
2、做素馅时，白菜水分要食盐腌制，用纱布包裹白菜末后挤多与水分，素馅不容易入味，要加适量的香油提味，更香
「秘制饺子蘸料」
食材用料：
陈醋、小葱、香菜、蒜末、生抽、香油、白芝麻。
步骤做法：
1、大蒜洗净捣成蒜泥、大葱洗净切碎。
2、将蒜泥和葱碎放入碗中,加入适量盐。
3、按个人喜好可依次添加适量生抽、陈醋、香油、熟芝麻、清水即可。
素馅饺子，俺就爱白菜豆腐，放四种调料鲜香味美，给肉都不换
昨天艳阳高照，今日雨下的不小，听～哗哗哗，瞧～净水洼。风一刮，好冷呀！家有白菜好几棵，可便宜啦0.29元一斤，准备炒炒或做馅包水饺。白菜馅真不孬，软乎！还有一块豆腐，咱就晚饭包水饺吃了热热乎乎。
白菜豆腐水饺，放三种调料最好吃，给肉都不换。么尼？就是花生油，花椒大茴材料面，葱花和鸡精。
白菜豆腐水饺
食材：白菜，豆腐，葱，花生油，花椒大茴材料面，盐，鸡精
过程：1.首先温水和面，天冷用温水比较好，醒面快。揉成面团盖上醒面半小时
2.这个时间造馅子，白菜馅要用白菜头，一棵白菜取上半部分就可以。白菜切丝再剁碎入盆
3.半斤豆腐，切条再切丁，老式豆腐最好吃，不贵豆腐1.8元一斤
4、大葱一棵，切葱末，大大的葱末白菜豆腐馅才香才有味，装盆
开始调味：放100克花生油，一勺花椒大茴材料，一勺鸡精一勺盐，拌匀即可。白菜豆腐馅儿喜花生油、葱末和花椒大茴材料面
5.此时面已醒好，取出揉匀，揪大小相等的剂子，擀皮包饺子～
6.起锅烧水，水开下饺子，搅动一下，以防粘锅底。煮5分钟饺子浮起胖鼓鼓的，捞出就可以开吃了
刚出锅的饺子我最爱，热气腾腾～真好！吃起软嫩可口，香鲜味美，好吃不贵，都不浪费！
包完还剩一点面，皮一下，晚安好梦！
1、豆腐一块洗净切成小碎丁；
2、热锅入油先煎下豆腐；
3、白菜切成细碎丁也倒入油锅内和豆腐一起煸炒几分种，加入盐调味即；
4、面粉加适量的水活成面团；
5、分成若干的小面团；
6、擀成面皮，取一只面皮包入馅料；
7、先从中间捏紧再捏紧两边，依次包好所有；
8、大火烧开一锅开水，下入饺子，煮沸即可。
大白菜豆腐饺子馅的做法步骤
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步骤 1
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首先呢将白菜剁碎，然后多加盐腌制1-2h后，用手将白菜沫拧干，这是为了去处白菜中多余的水分
步骤 2
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然后将老豆腐用刀按压碾碎，（注意用老豆腐不要用嫩豆腐哦，嫩豆腐会有很多的水。）
步骤 3
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随后讲白菜沫和豆腐沫搅拌
步骤 4
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准备葱蒜姜切碎后，将葱蒜姜倒入油锅炸香后倒入上一步准备好的白菜豆腐馅中搅拌均匀，这样就做好啦！
我来回答一下：首先把适量的粉条洗一下，用温水泡上待用，白菜洗净控水，这时候再整理豆腐，如果是油炸好的水豆腐，就可以直接切成丁了，如果没有用油炸过，就在锅里加入适量的油，凉油时加入十几粒花椒，随着油温的增高，炸出了花椒的香味，就可以把花椒捞出来扔掉了(不喜欢花椒的，这步可以省略掉)，然后放入豆腐在锅里，把豆腐搅碎翻炒，加入适量的盐、十三香(盐不要加的太多，只是让豆腐有味道即可，因为后面调馅时还要加盐的)，继续翻炒把豆腐里的水份炒干即可，关火把豆腐放凉，这时候把白菜切碎，少放一点盐，把白菜的水份杀出来，找一块干净的布，把白菜的水份挤出来，不用挤的太干(因为粉条还会吸收的水份)挤完之后放在容器里，再把粉条捞出来控水切碎，加入到白菜里，这些都做完了，豆腐也凉凉了，也加入到白菜粉条里，大葱、生姜切碎加入到馅里，再放入十三香，加入熟油，味极鲜酱油，为了颜色好看，少加入点老抽，也可以加点蚝油，再加入一点点香油，鸡精随个人的喜好添加(我是加入味极鲜酱了，就不加鸡精了)这时候把所有东西搅拌均匀，一份美味的白菜粉条豆腐的馅就完成了，可以当饺子馅，也可以当包子馅，朋友们，想试试吗