一、煎包是怎样做的？
面皮材料：面粉200克，酵母粉2克，水110克。
馅料：牛肉100克，芦蒿50克，香菇60克；葱5克，姜5克，盐2克，蚝油15克，橄榄油15克，黑胡椒粉少许。
做法：将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，留足够的时间让面团醒发涨大。
芦蒿、香菇、葱、姜洗净，牛肉馅提前拿出来化冻。
将肉馅和切成小段、小片的菜都放入切菜器。
加入调味料，盖上盖子，转动切菜器，切碎搅拌均匀成馅料。
将发酵好的面团扒拉到面板上，稍揉匀成光滑面团。
把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。比饺子皮剂子稍大点即可。
将小面剂子按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的包子皮，然后在皮中间放入适量的馅料。
拿起捏成圆形的小包子状，收口捏紧。
平底锅烧热，倒入少许油，转着锅让油铺着沾满锅底，然后排放入包子，小火煎半分钟，让包子底部稍固定成型
然后倒入一碗热水，水能没过包子的三分之一处即可。
加盖，转中火，将包子煮熟。
煮至锅内水分全部焅干即可关火，焅的一滴没有，再稍煎十几秒钟，然后撒点熟的黑芝麻，连锅端上桌趁热吃。
二、生煎包用什么面粉？
【生煎包】包子皮：中筋面粉300克、温水160克、酵母2克。馅料：猪肉、大白菜、香葱、花生油、食用盐、生粉、生姜、酱油。烹饪方式：生煎。生煎包用中等面粉比较好发酵。酵母用温水溶解之后，倒入面粉里搅拌，揉搓光滑面团，盖一块湿布，静放10分钟左右，面团发酵变大原来的2倍。

步骤2：第一轮发酵完成，排气揉搓光滑面团，取一个30克左右，揉搓光滑，用擀面杖擀薄，中间厚边沿薄
中筋面粉。煎包又叫生煎包，在北方也被称为水包。煎包的做法和包子类似，但煎包底部焦脆可口，内馅鲜嫩。
中筋面粉的筋度适中，用其做出来的煎包，不会太硬或是软塌塌的，且外皮经炸，不会露馅出来。做煎包时要用小火慢煎，避免其煎焦，影响口感。
小麦粉，也就是白面。一定是要发面的。用安琪酵母。
三、水煎包的做法？
原料：面粉500g、豆腐1块、白菜1棵、粉条1把、酵母5g、虾皮适量。
1、先发面，300克温水里倒入5克酵母化开，然后盆里倒入500克面粉，用刚刚化开的酵母水和面，边倒边搅，搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。盖上盖子，把面团发至2倍大。
2、然后准备馅料，今天包的是豆腐白菜馅。首先把一块豆腐切丁，然后锅里倒油，烧热，把切好的豆腐丁倒入，炒到豆腐表面微黄就可以了。
3、然后倒入葱姜末，虾皮。
4、再翻炒均匀，炒香。然后盛出。
5、再来切点白菜，先切成丝，丝切好后，撒上盐，再剁碎。剁碎了，就把白菜里的水分挤干，放进豆腐馅里。
6、家人也很喜欢吃粉条，然后再加点粉条，五香粉，香油，生抽，适量盐，熟油。然后充分搅匀。
7、面发好后，取出，再揉10分钟左右，排一下面团里的空气，揉好后，把面团搓长条，切成大小相等的剂子。
8、然后把剂子搓圆，压扁，用擀面杖擀成面皮。
9、面皮擀好后，就是开始包，取皮子
10、包上馅，捏成形状。包好后，盖上保鲜膜再醒15分钟。
11、然后锅里倒上一点点油，烧热，把包好的放进锅里，先把底部煎黄。
12、煎黄后，倒入淀粉水，水量到菜包的3分之2处就可以了，开小火煮干水分。